December 22, 2014 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 日本菜 Tags: , , , ,

其实鸡肉一直是小蓝的喜爱。但是来美国以后,很少吃到能入口的鸡肉,特别是土鸡。偶尔在中国超市有看到进口的台湾土鸡,却也是冻的硬邦邦,炖汤还勉强可以。即使在whole foods买到的ORGANIC鸡,也是最多很嫩,但是完全没有鸡味儿。想到家乡用小砂锅先爆炒后加米酒炖着的土鸡,鸡皮透着黄澄澄的鸡油。。唉可惜美国都没有遇到过好吃的鸡,美国的鸡肉实在。。没有鸡窝的味儿已经算好了,实在没有鸡肉的香味儿。这天大半夜馋虫犯了,听说鸟人这家专做土鸡料理,选取鸡的各个部分烹制的鸡肉料理,全部有机。就抓起M蹦过来试试看。结果真的很不俗,让小蓝找到了全纽约最好喝的鸡汤和最好吃的鸡肉炖饭!!!

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鸟人串烧,也是著名鸟人料理旗下的一间之一,另外两家RAMEN TOTTO和SOBA TOTTO也是异常火爆,小蓝以后会开篇分别介绍,尤其那个鸟人拉面,每次都是大排长龙可以跟Ippudo媲美了。这家串烧店价位和档次都会比一般的居酒屋要高那么两个档次,所以如果喜爱串烧又不喜欢一般居酒屋那么拥挤热闹的环境的话,那么这家绝对是不错的选择。

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店外一撇,日本人果然都精明,火爆无比的店面不是地下室就是小二层。

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开胃菜
Shirauo Kara-age 酥炸银鱼配椒盐抹茶粉

很出彩的一道下酒小菜。 道酥炸银鱼碾抹茶很出彩! 银鱼炸的松酥脆,椒碾的非常,拌上抹茶粉,吃起来唇齿留香!很致的搭配!

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Totto Soup

鸡汤真的是大啊!好喝的舌都要掉下来了!在美国喝美的鸡汤!跟中式炖方式不同,这样炖出来的鸡汤非常清甜,没有任何料酒的味道,配料只有少许的鸡肉丸和椎茸。真的就一个字描述,鲜!比某些喝起来宛如鸡的洗澡水啊或者受伤的鸡(加了中药)的洗澡水好太多了!一点也没有油星,我想这是这碗鸡汤好喝的关键!滋味醇厚又清甜鲜美,这个功力真的不是一般的深厚!大赞,强烈推荐这款鸡汤!!不好意思太好喝了,喝到见底了才想起来拍。。。

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烤串来啦

CHICHKEN TIGHT,有两种调味的选择,他们秘制的SAUCE或者盐味,为了吃到鸡肉本来的鲜香,我们选择了盐味作为第一份串烧。很好吃,鸡肉鲜嫩,鸡汁都锁在了里面,一点也不柴,简单海盐的调味,非常棒!

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Hiza Nankotsu,鸡肉脆骨。这款小蓝很爱,软骨烤的刚好,保持了脆度还很好咀嚼,赞

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Tebasaki,鸡翅,烤的焦香,但是比起TASHIO的来说,略微有点油脂不够。不知道是不是食材是有机鸡肉的缘故。

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KAWA 鸡皮串烧,焦脆肥美,一定要点!

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GYUTAN,牛舌,小蓝必点。牛舌很,熟成度非常好,嫩的保了牛舌的脆口感

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Harami, 牛胸肉, M吃的很欢,SAUCE还是比盐味调味要给力很多。

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说到这里不得不赞一下他家的服务。他家的串都是点的,一份一份的上,服生会体察你快要吃完的候再你上下一份,保你能在最好的度吃到最嫩的串料理。每天限量版的屁股小倒是很好奇,但没有一次点到的那好,究竟滋味会是怎的呢?

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Jidori Donabe Gohan  鸡肉炊饭

接下来隆重登场的就是这份鸡肉炖饭!!!太好吃了。。。这道饭是点了以后用加热的陶锅一整套端上桌现焖制而成,需要30-40分钟,但是这个等待绝对值得! 整个过程就是你闻的到隐约的一丝丝诱人香气,看的件装着香气的陶锅,但却还不能吃。。。相当有诱惑力的一招啊!图片是终于可以吃的样子,生米用鸡汤泡制加了新鲜鸡肉和杂菜丝用烧高温的陶锅现焖制熟的,晶莹软糯的特选日本米吸收了鸡汤的精华,变得更饱满更弹牙,每一颗都围绕着浓浓的鸡肉的香醇,鸡肉在米饭的焖制下被催熟,很是鲜嫩多汁。调味很清淡,配着海苔丝和腌制的小黄瓜吃下,每一口都是享受啊,运气好的话还可以吃到锅底的锅巴,香了吧唧嘎嘣脆!写的时候小蓝口水又流下来 了。。看来周末又得走一趟了。。。

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甜点
ALMOND TOFU 杏仁豆腐

其实从前菜到主菜到串烧都已经让小蓝和M很满足很满足,没想到甜点也是这么的有水准!
杏仁豆腐真真是点睛之作! 刚经历了如此丰富的惊美食之旅,没想到平的甜点却再次人如此大的惊喜。豆腐超,甜度好,只吃一小口,嘴充斥着豆腐的清甜和杏仁的香,超级享受!鸟人这家店,小蓝算是爱上了!

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推荐程度: *****

人均:$25-35

适合场合: 2人约会,4-6人聚会

TIPS: 一定要点鸡汤,一定要点鸡肉顿饭,有机会试试鸡屁股嘿嘿

地址: 251 W 55th St,2nd Fl. New York, NY 10019

电话: (212) 245-4555

Website: tottonyc.com

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