July 10, 2019 0 Comments AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 越南菜 Tags: , , ,

纽约夏天的时光总是觉得太过短暂,
常年生活在格子间里的 young professional,
谁没有在心里有个 To-go list 呢?
然而放眼望去,能在水泥森立一样的纽约,
找到肆意放纵自我的天地,
非 Coney Island 莫属
🏖🤹‍♀️🎪🎠

但是随之而来的问题也非常棘手,
看一下 Coney Island 的坐标,
做两个小时地铁过去没地儿吃饭啊!

距离 coney Island 仅两站的地方,
有一家低调的全美连锁越南粉店!
这家小店终于被地图发掘出来,
给前去沙滩/海边/游乐园的朋友,
提供超鲜美的东南亚美食~

熬制 12h 而成的牛骨高汤,
每天清晨开火,
Pho & Bun & 顺华米粉全有!
薄薄的牛肉片渐渐褪去粉红,
再挤上一点柠檬汁,
食欲马上就被勾起来了!

除了各式米粉,
还有超正的越南小食哟!
超紧致厚实鲜虾卷,
和裹着近十种馅料的炸春卷,
蘸酱吃酸甜可口,夏天吃最是解腻!

餐后饮料不能忘!
冰咖 / thai tea / 奶茶喝一口爽一口!

NY Noodles
推荐程度:****
人均:$10-$15
地址:2369 86th St, Brooklyn, NY 11214
营业时间:
Mon-Thu, Sun 11am-9pm
Fri 11am-10pm
Sat 10:30am-10pm
联系电话:(718) 946-8300

Part1. 经典越南小食

No.1 鲜虾卷

要说到越南的美食当然要从虾卷开始,虽然只是一道饭前开胃的小菜,但在越南的饮食文化中有着举足轻重的地位~

虾卷的馅料非常实在,除了肉眼可见的大白虾之外,还有细嫩的白切肉藏在里面,和塞到满的越南米粉争夺空间,整个卷摸起来紧实厚重,没有松散的感觉。

说完虾卷,小编要着重介绍一下这个蘸料,这个蘸料的口味又厨师自己制作,完美的还原了地道越南风味,必看蘸料一小碟,这里面可是有花生,虾酱,虾油,还有苏打水等六七种配料,浑厚鲜香,非常地道!

No.2 炸春卷

如果说鲜虾卷是珠圆玉润,水灵灵的白胖子,那炸春卷就是风情万种,酸甜口味集于一身的个性小吃,口感多样,味道鲜活,味蕾大开!

用来做春卷外皮的,就是虾卷的薄皮,入油锅炸成金黄以后,本来软糯弹滑的质地变得酥脆干爽,咬下去有令人愉悦的松脆音效,稍微发烫的口感把食欲全都勾出来!

虽然炸春卷体格娇小,但里面的内容可是超级丰富!海带丝,胡萝卜,白萝卜,香菇,木耳,鸡蛋再加上炒到流油的肉末,这个小小的春卷咬开之后别有天地!多汁的蔬菜中和了油炸的外皮和肉末带来的油润感,吃起来不会发腻哦!

Part2. 越南米粉

No.1 火车头米粉

第一次走进越南米粉的朋友可能看到菜单要先发蒙一会,火车头米粉,是啥?这个几乎家家 pho 店都有的招牌菜品怎么看不出任何配料和食材呢?

关于火车头米粉

那这个火车头是怎么来的呢?一说是以前的越南火车站总有河粉卖,人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉,久而久之“火车头”就成了河粉的代名词,一碗典型的“火车头”河粉里,主要有这些食材:

1. 安格斯牛肉片

鲜嫩的安格斯生牛肉切片极薄,肥肉只有细细几捋,肉片纹理肉眼可见。上盘后搭配一点洋葱丝去腥提问,这样的肉质放到刚烧开的牛骨汤里,一下就变浅棕色,新鲜的口感张口即来!

2. 卤牛肉

碗中自带的卤牛肉和烫熟的生肉片味道和口感完全不同。事先卤好的牛肉非常入味,卤料的味道渗入牛肉片的肌理当中,每一口都是满分的浓郁。牛肉片外层有一层很有嚼劲的筋膜,吃到嘴里柔韧弹滑,层次丰富的口感让人大为惊喜。

4. 牛肉丸

纯手打的牛肉丸非常紧致,外表光滑,肉质细腻,咬开之后几乎没有孔,这样的牛肉丸实在是经过千锤百炼的牛肉糜才能制得哦!

5. 特制牛骨高汤

别小看这碗汤,它可是用牛骨小火慢炖12个小时出来的原汤哦!原汤还不足以形容他的味道,因为牛骨汤熬出来之后虽然很鲜,但几乎尝不到什么风味,所以老板每天会特意将骨汤冷冻一晚,让牛香的味道沉淀,第二天再来煮米粉就是浓香十足!

尝完浓汤和牛肉,最后探索一下主角米粉~把堆成小山的牛肉推开,热气涌出,香味瞬间飘香四处。这道菜选用了细粉,风头丝毫没有被牛肉和汤汁盖过,米粉很有嚼劲,细而筋道相比就是这种口感了吧!

No.2 香烤猪肉春卷 bun

正宗的越南河粉分为两种,最广为人知的“火车头”被当地人称作“Pho”,扁的河粉;还有一种叫做“Bun“,就是粗圆的檬粉,这两种粉的名气可是不分高低哦!

Bún 是区别于 pho 的另一种经典米粉,一般是以加汤干拌的吃法食用,通常跟烤肉或越南春卷一起食用,细细的米粉和带着浓烈香味的烤肉一起入口,简直是大热天无与伦比的享受。

1. 烤肉片

烤肉片算是 bun 粉里最有滋味的配料,这里的烤肉片全部是铁板现烤,猪颈肉外皮烤到微微发焦,口感甜脆,刚刚淋的酱汁带来微微辣意;烤猪肉片特制的葱油,非常清香,猪肉片软嫩多汁,吃到嘴里满口飘香!

2. 炸春卷

刚刚才提到的炸春卷又在这里出现啦~炸串卷外壳酥脆,内馅料丰满细腻,沾一点甜辣酱最是让人欲罢不能哦!

No.3 顺化米粉

说完了火车头,Bun 粉,怎么又来顺化米粉?这有是什么概念?顺化米粉是在越南顺化流行的做法。这道菜将酸、甜、鲜、辣,以及柠檬草的味道融合在一起。相比越南粉,顺化牛肉粉更粗一些。牛腩先腌制后和牛骨汤一起焖炖,使得牛肉完全松化,汤汁美味。

顺化米粉里面的配料可谓豪华!卤到软糯酥软的猪蹄,棕红发亮的牛腱肉,黑胡椒味的自制火腿,还有德州空运来的新鲜猪血块每一种口味都很有特色。特别要夸一夸这儿的猪血,软嫩非凡,是近年来吃过的最强猪血没有之一。像是一碗越南风味的鲜辣血旺,让人吃到发汗也不想停口!

顺化米粉的红汤和火车头的白汤大不相同,从上桌起就有肆意的辣味扑面而来,在降温的日子来一碗这样粉粗汤辣的米粉,实在是暖身又暖心。粉里面的配料集软糯,筋道,松软于一体,百吃百味。

No.4 走地鸡河粉

除了主打牛肉味道的米粉,鸡汤米粉也是越南粉里面的主流。

鸡汤粉的高汤,
是每天用鸡架熬制6小时而成的,
为了这份高汤,
老板每天6点起来就要忙活,
确保午餐点就有可以食用的高汤汤底~

鸡丝米线的配料全部都是清淡路线~
煮蛋,卤香鸡丝,白洋葱,小葱段,
在高汤的一阵猛浇下,
散发出所有的清香味道,
不抢鸡汤的风头,
把香味都悄悄溶解在汤里提味。

No.5 炒饭

说了太多汤粉和拌粉,米饭好像在越南餐厅就不受宠爱了吗?NONONO,这份炒饭真的把小编和摄影师一秒抓的死死地,把心尖上的爱意分给他!

炒饭被均匀的分成左半部分和右边部分,左边是顶着爆香的洋葱细丝,外表烤到金黄,水分已经没有,所有的香味都浓缩在洋葱的果肉之中;

炒饭的又边就是这道菜的主角了!现切现炒的牛后臀肉丁,被炒到稍微还有血色,棕色的外表下是鲜嫩的粉红色,没有被炒成全熟,保留了新嫩多汁的口感,一定要上来就吃!不然牛肉丁放久了会满满发硬,尝不到最惊艳的口感了哦~

菜单 奉上!

地理位置 & 店设概况

乘坐 D 现在 25 Avenue Station 下车,步行四分钟即到。

店内布置非常干净,座位也很宽敞,有古香古色的亚洲风情。厨房制作过程全部透明,可以看到食材的处理和制作,放心顾客食用哦!

NY Noodles
推荐程度:****
人均:$10-$15
地址:2369 86th St, Brooklyn, NY 11214
营业时间:Sun-Thur 12pm to 10:30pm
Mon-Thu, Sun 11am-9pm
Fri 11am-10pm
Sat 10:30am-10pm
联系电话:(718) 946-8300

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