乍暖还寒的纽约，没什么比搓一顿台湾麻辣锅最合适的了。
在这个浮夸的时代，凡事都离不开炒作：新片上映要炒作、娱乐八卦要炒作，现在竟连火锅也要炒作？！不过，这里说的可是literally的“炒作”！来自纽约最地道的台湾麻辣锅—食霸，先“炒制”出喷香的锅底，接着加汤炖煮，再涮食材。纯现场“炒作”的火锅，配上慢火熬制匠心“手作”的醇厚高汤，以及比脸还大的极品肥牛、各式好吃串烧和台湾小吃！地图粉自然有福利：
即日起为期一周 3/1/17 – 3/7/17
- 只要每天 3pm – 11pm 到店用餐即可获得优质涮肉一盘（牛猪羊鸡随便挑），瓶装啤酒满二送一 （地图粉就座时请先表明身份哈）
- 每天 12pm – 5pm, happy hour, 全场串烧，啤酒半价
- 3 月底还有神秘抽奖活动哦，最高赢取 $100 店里 GC （详情询问店员）
Shiba Hotpot 食霸
推荐程度：****
人均：$30-40
地址：212-32 48th Ave, Bayside, NY11364
电话：718-713-1838 718-713-1848
营业时间：12pm-11pm
路线：7号线中央大街出站，换乘Q27，48 Av/212 St站下车
店址
食霸位于法拉盛贝塞区（Bayside），7号线中央大街出站，换乘Q27，48 Av/212 St站下车即达。或者叫个Uber，自己开车去都可以，停车位管够。
店设
进得店内，宽敞明丽，餐厅的桌椅都是实木设计，配上黄铜瓦斯管做成的扶手和靠背，设计感up up。餐桌表面密密麻麻地铺满了一美分的硬币，铜锌合金的硬币闪烁着玫瑰金的光芒。
最让人眼前一亮的要数满墙的影视海报了（据说都是老板私人珍藏的原版，挂出来受着美味佳肴的烟熏火燎，地图君心疼之余感慨老板也真是舍得）。看着墙上张贴的那一幅幅剧照，一位位旧时光的胶片里走出的美人才俊，恍惚间时空交错，又回到了邵氏影业一枝独秀的年代。李小龙、茅瑛、张国荣、林青霞、王祖贤……青春若有张不老的脸。
菜单
食霸主打“炒作”火锅，锅底先炒香再加汤炖煮，带来耳目一新的美食体验。汤底有骨汤、麻辣、清汤三种，全部现场炒制再炖煮涮食，食材优质新鲜，楼下还专设超大鱼缸活鲜专供，龙虾、温哥华蟹、蛤蜊等等，美味看得见。除了火锅，地道台式风味小炒以及串烧都有提供。
地道台式麻辣锅（中辣）$28.95 (锅底+部分牛肉、丸子、蔬菜）
六步成就一锅浓郁好吃的麻辣锅！
Step 1：锅底不止有高汤！
食霸的麻辣锅之所以好吃，除了优质食材和高汤的熬制之外，各式选料的搭配以及每一步都缺一不可的细致更是关键。一份锅底包括高汤+蔬菜+肉类+丸子等（如上图），并且都是现场炒制，现点现炒。只见服务员小哥抱上来一口沉沉的黑色铸铁大锅，在锅边围好一圈扇形铁皮，既能让食客亲眼见证“炒作”锅底的过程，又能防止“炒作”时油星飞溅，“伤及无辜”。
Step 2：现场“炒作”锅底。
热锅热油是必须的。只见小哥在铸铁锅里浇了一圈浓郁喷香的黑麻油，待到冒烟后过五秒，旋即放入姜片和洋葱爆香，下肥牛炒出香味后迅速盛出。
然后放入锅底的其他食材（白菜、豆腐、蟹棒、菇类等等）同炒。小编掐表一算，用时8分钟，标准化流程名不虚传。
Step 3：加入麻辣高汤炖煮。
炒香了锅底之后，就可以加入麻辣高汤了。麻辣高汤是熬出的大骨高汤加入特质的麻辣汤料调制好的。很醇厚的骨汤香气混合麻辣的恰到好处。
食霸的汤底是用鸡架、猪脊髓（美容骨）、牛大骨三样合一纯粹熬制出来的骨头汤，毫无味精、骨粉、一滴香之类的猫腻。整锅汤底的熬制时间在16-18小时，每日熬制，今天熬、明天用，保证新鲜。而我们所点的麻辣高汤内含27味独家秘方食材，主料有汉源贡椒大红袍，熬煮时还加入了鸡头提鲜，汤底还用甘蔗引入一丝鲜甜。这款骨头高汤也可以单纯作为锅底哦！配海鲜蔬菜一定超级自然鲜甜哈！
Step 4：加入桂皮油、花椒油，增香。
Step 5：加入秘制高汤。这一小壶颇有日式“出汁”的味道，似乎点亮整锅汤底的精华就在于此。
Step 6：加入七种辣椒调制出来的麻辣SAUCE——麻辣锅有多火辣，就全靠它了。
用来增加辣度的特调麻辣SAUCE，奉劝大家从中辣开始试，不行再加，千万不要跟小编一样抱着“台湾菜的辣不是辣”的念头，你会后悔的！
蘸料
食霸的蘸料台品种丰富，推荐生蛋清和麻油是辣锅蘸酱的标配，因为二者都有减辣的作用。
红汤沸腾之初，便是偶等操筷子准备大干一场之时。浮着的红油色泽清亮；尝一口汤，鲜香的基调里夹杂着微微的麻辣，既没有巴蜀火锅的重油重麻的味浓呛烈，又比南派海鲜豆捞锅之流的多了一层醇厚的鲜麻感，有种“亦正亦邪”的恰到好处，台湾麻辣锅的鲜香麻辣，醉人之处最在于此！
刚刚“炒作”锅底时的肥牛已经熟透，可以先吃。
锅底除了这款麻辣之外，还有骨头高汤，清汤的选择，不吃辣的童鞋们不要怕，放马过来！
涮菜推荐
羔羊腿 $5
羊腿肉切得薄厚适中，最赞的是和脸一般大，很饱嘴的SIZE，轻涮了微带麻辣吃，正好！份量很实惠，这么一盘只要$5。
Ribeye 肋眼牛（$8）
食霸的牛肉品质乃是USDA Prime A2的标准。切不可长时间涮煮，轻涮几秒、稍微变色之后即可捞出食用。
涮太久会导致肉质过老的哟。肥牛入口，带着红肉特有的微酸，全无牛肉的腥臊气，好评。
肥牛 $5
油脂丰厚的肥牛轻涮之后便是入口软嫩，软弹+多汁，拌着麻辣鲜香的汤汁，很是爽快！
时令海鲜拼盘（$45含一只重约2lb的大龙虾，$60含温哥华大蟹）
前面就说过食霸的食材重在新鲜，麻辣锅涮海鲜倒也十分过瘾。海鲜拼盘里有龙虾、蛤蜊、青口、扇贝、花枝等。
采用加拿大龙虾，市价虽比餐馆常见的缅因龙虾贵一些，但是其肉质更为细嫩，更加好吃。虾头也处理地十分干净，还能吃到带黄的虾膏哦。
花枝卷的花刀切得十分细密，非常漂亮。下锅一煮，就如同新蕾初绽一般。
扇贝的肉质十分Q弹爽滑，虽不至于入口即化，但也品尝得出，与那些急冻的货色绝对不是一路人。
青口与蛤蜊都是在火锅的熬煮下慢慢地开口，倒也急不得，只能耐着性子等。好在蛤蜊肉和青口肉的鲜美不负小编久等的馋心。
蔬菜拼盘 $12 & 丸类拼盘$14
火锅里的白菜、老豆腐、甜玉米煮久了、软烂了，特别入味。好这口的地图粉别急于捞出，不妨多煮片刻。除此之外，还有手工滑类、粉丝、方便面等可涮。
地道台式风味海鲜、串烧
食霸可不仅仅只有麻辣火锅，他家的串烧和炒菜也同样出彩。
椒盐温哥华蟹（MP）约$21/磅
超大的一只温哥华蟹，蟹壳足足有三个小编的“小拳拳”那样大。蟹肉新鲜，蟹膏饱满。椒盐调味适中，不会太重抢过蟹肉
鲜甜的原味膏满黄肥，蟹油布满蟹盖，和椒盐的香气一起，好吃到吮指！
油温控制极佳，不觉油腻。炸蟹裹的面衣也并不是厚厚的一层外壳，剥开便露出了雪白的蟹肉。配上厨师自己炸制的油葱酥，喷香可口。店家还贴心地送上了钳子，方便食客剥蟹脚、啃蟹肉。超级推荐这道椒盐温哥华大蟹！有种坐在台北夜市中大快朵颐的快感！
纸焗蛤蜊（$13）
有些中西合璧的调味，但绝对突出原味，因此鲜的不要不要的。菜用黄油、柴鱼做汤底，活蛤蜊拿去蒸熟。一层一层剥开锡纸后，汤的香气迅速发散开来。这蒸烤出来的美味蛤蜊肉，清淡、咸鲜，让经历了麻辣火锅洗礼的味蕾放松不少。
串烧 $2/串
口味接近日式的“焼き鳥”（Yakitori），有台湾香肠、鸡胗、牛肉、五花肉等等，肉质都非常嫩，火候把握的相当好，就是调味会偏甜一些，见仁见智。
自制烤台湾香肠
超级正点的台湾香肠，多少年没吃到了！肠衣脆皮，肉质紧实，相当具有弹性。烤得不干，很脆，一口咬下去爆出汁儿来的感觉。倒让小编想起了小学门口的小卖部，总在店门口最显眼的位置摆上一台烤台湾香肠机，透明的玻璃罩子里有一排细细的铁管，短胖的香肠跟着铁管一起慢悠悠地转动，香肠的油脂随着烤箱温度的升高滋滋地沁出来，滴到底下的托盘上，嘶啦一声就蒸发不见。每到放学时间，小卖部的烤香肠味道飘得老远，勾起了每个小朋友肚子里的馋虫。吃一口烤肠，仿佛眼前浮现出儿时的模样：那个手里攥着皱巴巴的一块纸币，眼睛直勾勾地盯着烤箱的，不就是自己吗？
烤鸡胗
不同于有些店家呈上来的烤得干瘪、一根签子上只有零星几粒的鸡胗，食霸的鸡胗串得满满当当，分量简直感人。烤物的sauce调味偏甜，鸡胗烤得火候正好，肉质不干不柴，反倒有些嫩。
食霸人气本就火爆，用餐时段欢迎大家电话预约订位。12pm开始午餐，3-11pm供应晚餐。别忘了地图粉福利哦:
即日起为期一周 3/1/17 – 3/7/17
- 只要每天 3pm – 11pm 到店用餐即可获得优质涮肉一盘（牛猪羊鸡随便挑），瓶装啤酒满二送一 （地图粉就座时请先表明身份哈）
- 每天 12pm – 5pm, happy hour, 全场串烧，啤酒半价
- 3 月底还有神秘抽奖活动哦，最高赢取 $100 店里 GC （详情询问店员）
这么正的台湾麻辣锅，赶紧攒人去哈！
Shiba Hotpot 食霸
人均：$30-40
地址：212-32 48th Ave, Bayside, NY11364
电话：718-713-1838 718-713-1848
营业时间：12pm-11pm
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