有幸曾游于“天府之国”街头，讶于世间确有这样一片土地，位于凡俗与至境的边界，容得下平凡，亦有予予腔调。成都如此，川菜亦如此，自是不卑不亢的菜系代表，从不高攀任何，亦不看轻自己。任你鲍鱼龙虾生蚝燕窝撑排场，我仍肥肠毛肚黄喉白肉走四方。豪阔酒楼进得去，悠长雨巷容得下，街边小摊也行得通。川菜于游子自带引力，而蜀巷，便是这样一种巴蜀精神的代表了。主创团队自成都来，带领大师傅们亦是遵循古法、坚持手作，立足传统之上巧添一份匠心，致力于打造有情怀的新派川菜。青砖黛瓦之下，巴适地感受川菜化平凡为腔调的大美之道，如此好店，地图必不能独享。1/21/17正逢蜀巷正式开业之际，联合地图为大家送上春节福利：
Alley 41 蜀巷
推荐程度：****
地址：136-45 41st Ave, New York, 11355
人均：$10-30
电话：(718) 353-3608（包厢需提前预订）
营业时间：11:30AM-1:00AM
地理位置
川蜀富饶，酒香巷深，在喧闹的法拉盛中心地段，自顾自地立起一隅小天地，屏风雅筑，砖墙木刻佐以幽黄灯光为伴，走进犹如踟蹰雨巷，颇有渐入“谈笑有鸿儒，往来无白丁”之境的韵味。
包间的阳光房布满了绿植，相当惬意！乐观的四川人总是辛勤劳作却又乐得逍遥自在，今天就跟随地图君一起，吃一次特别的川味年夜饭，领略属于成都的味道，巴适的很（hèn）！
蜀巷川味年菜推荐
冷盘
大刀耳片配洗澡泡菜 $10.95
红油呛香味直击鼻腔，瞬间调动起吃客的食欲。大片整张的猪耳朵切得薄如蝉翼又定形不散，先蒸熟后压制再切出的耳片，吃来口感清脆中富有胶原蛋白的弹性。
夹一片入口，闭上双眼仿佛可见大厨手起刀落、上下翻飞，耳边只听得案板上夺夺作响，当真妙极。佐以主厨手制的泡菜，清爽解腻。这道凉菜香盖过辣，即使吃不了太辣也不用担心。毕竟，川菜的精魂并不止于麻和辣那么简单。
芝麻凉面白肉卷 $9.95
这道传统川香风味的白肉卷，以薄黄瓜片卷片得极薄的白肉，搭配手作的黄面，形如翡翠白玉，卖相煞是喜人。吃时挥动筷箸，将面与芝麻酱、白肉卷拌匀，拌时只闻得香味阵阵：
白肉蒸出了肥油是以不腻，黄瓜片自有一番清香，手擀面筋道有弹性，三样一起便是天作之合。吃的时候一定要好好拌，每一寸红油都能发挥到极致。
盐边米椒拌牛肉 $
彝族名菜，以无油干拌为特色。甫一上桌，便有藤椒香味飘然而至。主厨亲手卤成的牛腱子切作薄片，蘸现磨辣椒面食之，完全无油感，口腔在承受花椒与藤椒的双重冲击下，无奈缴械投降。
可别小瞧这辣椒粉，乃主厨以刀口辣椒之法制成，先炒制正宗川菜必不可少的二荆条辣椒，再加入有“贡椒”之美誉的汉源花椒同炒，最后手工剁碎，方才有这一小碟的爆炸性美味。
椒麻鸡
一道小清新半汤凉菜，虽无红油的厚重感，但却别有一番麻辣风味。主料采用三黄鸡，经沸腾、焖煮、冰镇三部曲而成，以微带血丝为妙。带皮吃，鸡皮脆生生的，干剁的双椒sauce因极其费时费力，无人愿做，便是在川菜之乡的成都也难以吃到。没想到能在万里之外的纽约法拉盛遇见这味道极正的椒麻鸡，地图粉也是有福。现磨的椒麻碎香浓极了，非川蜀的小伙伴可能会吃不惯那一丝微苦。
蜜汁桂花酿藕
新鲜的藕填满了软黏的糯米后蒸熟，再浸润了桂花与冰糖，好吃却是功夫菜。黏糯冰甜，很适合在进入主菜之前润润口。
热菜
歌乐山辣子鸡 $16.95
小竹筐盛着堆成小山包的辣子鸡，满满的红椒喜庆，鸡肉干香麻辣，外酥里嫩、入口即化的油酥香气很惊艳！鸡皮的香脆化成的鸡油和鸡肉的软嫩融为一体，全部选用的腿肉去骨才有的扎实弹牙。大厨对油温的拿捏极为精准，既打造了外壳松脆的口感，又锁住了内部鸡肉的汁水，汉源花椒和干椒的香麻气混合的浓郁之至，调味也是恰到好处，停不下来，一定要趁热吃才好！
连山大刀回锅肉 $11.95
虽然囿于美帝的屠宰条件，未能以正宗的二刀肉来制作回锅肉，但“蜀巷”的回锅肉真正做到了肉片与刀一般大小，一口吞下，肉香满溢，简直肉食爱好者的福音。再加上大厨寻觅许久方得到的四川本地蒜苗同炒，口感清脆带甜。这回锅肉炒得并不太干，火候正好。配菜中那炸炒过的油酥锅盔块亦十分香脆，咬开油汪汪的。
这时候再来上一碗白米饭，安逸得很！
麻油海味毛血旺锅 $20.95
光看一眼这红彤彤、油光泛亮的锅底，川菜爱好者们大概就要沦陷了。颜值很高的毛血旺，红油香十足，入口没觉得多辣只是香，但后劲儿会随着烫口的温度慢慢包围你。食材丰富，血豆腐搭配毛肚、肥肠、鱿鱼等海味食材，鲜的更有层次。
鱿鱼嫩、毛肚脆、肥肠软弹、猪血入味，好一锅海味毛血旺。
八宝糯米东坡肉 $16.95
这东坡肉端的是豪放畅达，一如居士本人。四四方方的大块三线肉肥瘦比例适中，码成排，稳居中央。顶端油亮的猪皮晶莹剔透，闪闪发光。猪肉早已炖得软熟入味，咸香可口。底部铺着的糯米浸饱了肉汁，已然变作红棕色。轻轻用筷子拨开，圆糯米个个颗粒饱满，里头更是大有乾坤：花生、红枣、栗子等，十分有料。
五花肉炖的软实刚好，有韧度，油香浸润的糯米确是最停不下来的那一咖。
霸王豉椒蟹
颜值很高的一道大菜，由大厨亲自秘调的酱汁炒成，将豆豉的香、花椒的麻、火锅油的辣融会贯通，又保留了蟹肉的软嫩与鲜味，实属难得。
什锦双海烩 $26.95
作为年菜的大菜，冬瓜、虾仁、酥肉、猪肚、手打肉丸子等等各色食材组成的什锦，再加上美味的辽参与鱿鱼干的“双海”组合提鲜，巴适得很。
蜀巷泡菜鱼 $26.95
年年有余系列之必点年菜之一，因着泡菜和辣椒的缘故，呈现美艳的橘红色。鲗鱼先炸后烧，大厨自家泡的泡菜酸辣可口，再加上仔姜与红油的霸道香气，完全不腥气，而且鱼肉嫩滑，红油香辣酸爽可口，很推荐作为压轴的年菜之一。
另外鱼类推荐：蜀巷鲜椒鱼
点心小吃
泡豇豆成都小面
绝对手作的黄面、加上大厨自己泡的豇豆。吃面时将topping、面条、肉末和底下的辣酱拌匀，吸溜吸溜就是一碗下肚。
老成都迷你红糖锅盔
还有多款点心小吃
现在去就餐，每桌赠送红茶养乐多一扎（解腻助消化）、自制四川泡菜配花生米一碟（酸辣开胃）。除此之外，地图粉更有春节福利。地图粉到店消费时，亮明身份即可享受：
蜀巷带着巴蜀大地的乡情和传承经典川菜的真意远道而来，唯愿用最精致的菜品和最真实的态度，与每位吃客相识相知。
1/21/17正逢蜀巷正式开业之际，联合地图为大家送上春节福利：
Alley 41 蜀巷
推荐程度：****
地址：136-45 41st Ave, New York, 11355
人均：$20-40
电话：(718) 353-3608
营业时间：11:30AM-1:00AM
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