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吃喝玩乐体验

February 22, 2018

【东村】麻辣东村–串串香来袭东村，功夫麻辣牛油底太巴适！还有烤脑花？

找呀找呀找串串~正宗川味牛油锅串串香在哪里？就在麻辣东村里！

这是一道只有四川人能答得上来的题：请用尽量简明的语句区分火锅，冒菜，串串，冷锅串串，和钵钵鸡……

不知道多少四川人傻眼，我一北方人只会把他们统一称为”那个好吃的四川的辣辣的汤煮过的东西“……

直到一个四川帅哥像看智障一样给我画了张图：

Ok…一向形象是端庄知性小仙女的小编就在这一道题上人设崩塌。

内心还是极度不服气啊……不爽啊……

俗话说，实践出真知，不行！

一定要把这一家族都实地吃过一圈！

啥？老牌川菜店麻辣东村引进串串了？走啊！提着刀去见识见识，一雪前耻！

麻辣东村 Hot Kitchen

推荐程度：****

人均：$15 – 20

地址：104 2nd Ave, New York, NY, 10003

电话：（212）228-3090

营业时间：Sun – Thur 12pm – 10 pm; Fri – Sat 12pm – 10:30pm

网址：www.hotkitchenny.com

牛油串串香

曼岛第一家卖川味牛油串串香的店，用的是最正宗的四川牛油汤底。这份底料是成都传统火锅料，是店内自己熬出来的牛油，加入辣椒和其他秘制配料小火熬，在三四个小时内都不能离开锅边，要不停的搅拌，是一份实实在在的功夫活儿。

熬出来的一锅还未上桌，浓烈的辛香气就已经溢满了整间餐厅。上桌的底料下边点火，汤底不停翻滚。

从小菜单上选择自己喜欢的涮菜（选什么选，一共26样全都上来！），蔬菜都洗得干干净净，还有只有在成都才见到过的香菜牛肉卷！

香菜牛肉卷在成都非常流行，尤其是点缀着红色黄色小泡椒的时候，完全可以自成一体当作一道菜了！如果说漫威动漫里的死侍是自带BGM的男人，那香菜牛肉卷就是自带调味配菜的涮菜！

煮熟后的牛肉片从外向内是锅底的香辣，从内到外是香菜的清香，这样清晰的层次和激爽的味觉体验非常让人耳目一新！

牛肉片都是手切，不是超市卖的人工压成半肥半瘦的肥牛。这样的肥牛片下锅不怕煮，煮很久也会保持柔嫩的口感。

刚出锅的牛肉颤颤巍巍，有流畅的光泽，轻轻一碰就能咬下来。记得不要着急！一定要先吹几下塞嘴里！不要问我怎么知道的！

腰花关键在于新鲜，一鲜遮百丑。粉红色的腰花在没入沸腾的五秒钟后提起，立刻变白，那种徘徊在生和熟边缘的鲜嫩，吃过就再难忘记。

蘸料也是成都特色，花生碎和辣椒碎的干蘸料，正不正宗，就是从这样的细节处见真章！

在夜晚来一这样一锅，举头望明月，低头串串香，岂不美哉！

钵钵鸡

春节一过，天气就转暖了，慢慢就不会有太多人会喜欢抱着火炉。而针对夏季特供的钵钵鸡就是平衡香辣口感和过热蒸汽的best solution！店家提前预设好串串种类的麻辣东村钵钵鸡不需要吃货们研究食材，直接来一份！

大铁盘上一半是肉食一半是素菜，肉食里非常让人惊艳的是金沙小寸排，剁成小段的排骨在酱料里浸泡得极其入味，表面上都覆盖着薄薄一层红油，骨髓里都浸透了酱汁，上边撒着点点芝麻，排骨炖得很到位，轻轻一咬就可以骨肉分离。

牛肉和鸡肉切成小块，也非常湿润入味，肉质细嫩不干柴。

蔬菜里的菜花和藕片都非常脆爽，清清凌凌，难得的是没有非常吸油，只有口感没有油腻。为了提升味觉深度，钵钵鸡上还点了一点香醋，所以吃不太惯的粉丝们可以要求少加醋哦~

西蜀霸王兔丁 $24

兔肉被称为“美容肉”，因为它含的烟酸比一般畜禽高2-3倍，烟酸有益于人肌肤健美。从口感上为了压制烟酸味，兔肉经常用重料来增加多元化的口感。

这道西蜀霸王兔丁用了大量的干辣椒，混合着快炸两次出金黄色泽的兔肉丁，看起来满眼红色非常吓人，可是实际上却没有那么辣。后口一丝丝麻带来绵延不绝的口感。没有对兔肉印象里的干柴，这里的兔肉非常细嫩，甚至能溢出带着辣味的肉汁，非常有活力！需要注意的是这道菜有带小小的碎骨，吃的时候要小心哦！

麻辣脑花 $20

川菜的经典食材就是脑花咯！丰沛的以辣味为基调的toppings，包括自家做的酸豆角，花生碎，让遮住了原本脑花会有的点点腥味，只剩下了温润细嫩的口感。

酸汤鱼 $21

一大盆红汤，隐隐绰绰浮起雪白的鱼肉，伴着豆芽，金针菇，白玉菇，点缀着点点小葱。

鱼肉很素，难得的是每一寸都浸润了意大利番茄和泡萝卜熬出的酸汤香，咀嚼起来回味无穷。还有全侧鱼or龙利鱼片两种选择哦！

香辣美容蹄 $26

又一样美容神器！在北京最流行的烤猪蹄永远是小仙女们大排长队的地方。

微微发脆的焦皮，粘腻的口感，层次丰富的味道，再加上满口的胶原蛋白，也能在麻辣东村吃到啦！

一个order五只猪蹄，都是卤入味后再炸，嚼嚼嚼嚼停不下来!

麻辣虾滑 $24

口感预警！口感预警！这是一道吃了会上瘾的菜！鲜虾大家都从小吃到大，所以阅遍中美美食的小编面对普通做法的虾们，不管清蒸白灼红烧油焖麻辣，全部都无法激起心里的涟漪。可是这道麻辣虾滑，直让小编虎躯一震！平时不易入味的虾滑因为煮得时间到位，每一丝肉泥间都浸透了底料香，却丝毫不老，滑滑腻腻，入口即化。红红的底料香飘万里，飘着店家自制的辣椒油和香油，真的让人上瘾！

菠菜炒鹰嘴豆 $14

桌上总得有一份炒青菜呐！这道菠菜炒鹰嘴豆就是最佳选择！在川菜堆里独树一帜的清爽，又爽口又入味，鹰嘴豆也量很多，细细腻腻的口感，简直是解辣神器！

香辣羊排 $32

现烤的羊排有木有！为了防止水分流失，全程都用慢火烤制，整整三小时，带着一丝丝肥肉，铺着厚厚一层辣椒碎，闻一下，全部是烟火的味道，像是驰骋在大草原！水分饱满的肉是依靠着大厨神技：slow cooking。慢火做熟后上炭火烤焦表面，撒上孜然，就是西北汉子的家乡！

鱼香日本豆腐 $20

鱼香味是川菜很重要的一种调味，酸酸甜甜，非常止辣解腻。想不到鱼香做法和日本豆腐也能产生神奇的化学反应！又嫩又滑的日本豆腐入口就滑进喉咙，泛起的酸甜的鱼香味余香满口。

地理位置 & 店设概况

麻辣东村位于East Village第二大道和东第六街交叉口，已经开了8年，凭借扎实的菜品水准和不断创新的钻研精神，在曼哈顿积累了忠粉无数，也送走了NYU一茬又一茬的学生们。

店面布置得非常有味道。虽然是全曼岛元老级的川菜店，店设却一点没有走传统的中国风，比如招财猫和中式字画，而是非常从善如流地融合了中美文化，装饰画都是老纽约的时代，再加入一点点中国风的店内配色。不得不说，在众多强卖中国元素的店家里，这家川菜老店却用更开放的态度独树一帜。店内很宽敞，大桌小桌错落有致，可以接待两三人的小聚，也能handle多人party。