July 20, 2019 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 日式烧烤, 日本菜 Tags: ,

精灵宝可梦的皮卡丘捉多了
居然还能活捉到一家健康小资版本
正宗东京六本木烧串店!
冠以超火日漫“美食的俘虏”之名

只听名字就有浓郁的大和美食气场!

和传统烟雾缭绕的日式烧串店不同
从 2011 年在东京开业起
这家极其崇尚
食材健康 + 精致调味 + 小资浪漫
烧鸟店火速蔓延全球各大城市
其中第一家美国旗舰店就座落在曼哈顿西村!
名气之大连 The New York Times 都惊动了!

改进了老式烧鸟炭火呛鼻的烤炉
保留食物中现烤现吃的镬气
选料优质 / fancy
鲜香细嫩的纽约上州无激素走地鸡肉
紧实饱满的猪中贵族巴克夏黑豚猪肉
各式在舌尖炸裂的创新日式小菜和 Omakase
还有帅气酒保现场搭配和风调酒,

这样一处颜值与实力兼备的良心烧鸟店
简直是炎炎夏日里一道闲适的清流!
速速打卡拍照发 Ins
分分钟成为网红夜空最亮的星!
来啊~快和地图一起快活吧!

Toriko NY
推荐程度:*****
人均:$30-80
地址:76 Carmine St, New York, NY 10014, USA
电话:646-596-8198
营业时间:Tue-Sun 11:30am-2:30pm, 5pm-10:30pm
Monday Closed
网站:toriko-ny.com(可官网和opentable预约)
提供私密就餐区域,只接受预约

Toriko 烧鸟特色

01. 严格优选最佳食材

Toriko 的烧鸟选材极其严苛,是纽约上州签约农场专有走地鸡,全部是慢速饲养,吃着人工喂养有机饲料,每天笼外晒着太阳散步的小鸡哦!(比地图君生活质量还要高…)

如何有标的性的吃完一只鸡

为了方便小仙女们准确识别各种肉串的部位,贴心图鉴怎么可以少!精选一只鸡的每个部位,不用过重的调味,只为突出健康优质有机散养食材的最本真之味。

02. 调味出彩,烤炙精准

不同部位的烤炙时间严格把控,每种肉串的翻面都要有固定的间隔秒数。;除了传统的酱汁和盐之外,新式料理手法从现磨 wasabi、优质熏盐、再到秘制酱汁以及黑松露等等,没有你吃不到的,只有你想不到的组合,每一串都是味蕾的惊喜。

Yakitori类

Yakitori 烧鸟,起源于 17 世纪江户时代,因为当时统治阶层实施幕府禁令,因此早期以鸡的边角料为主(内脏\屁股\皮),之后鸡肉的各个部位也受到了人们的喜爱,因此烧鸟严谨的说只是鸡肉各个部位的串烧料理。

Sot-L Y-Laisse 鸡腿肉眼串 $6

酱汁、鲜 wasabi

拗口的名字在日语中意思是“傻子才不要的东西”,部位翻译成英文是 Chicken Oyster,是绝对的店内主打

这一块肉是鸡大腿根部的两块圆形的肉块,肉质肥瘦平衡,劲道多汁,是整只鸡身上最精华,最富有弹性,最珍贵优质的两块肉哦!成品表面焦黄,内部雪白多汁,轻轻挤一下都有大量的汁水;咽下后余香氤氲,配合着鲜香酱汁和点点芥末的香气,真的可以绕梁三日无心吃肉了!

PS:这样一串刷新对鸡肉认知的烧鸟,真的打开了各种肉食动物通往新世界的大门!强推!强推!强推!

Maruhatsu 熏盐鸡心串 $5

熏盐

饱满硕大的鸡心从颜值上看就非常能打!(小鸡们心都 real 大).食材的新鲜不必多说(一般烧鸟店往往用酱烤来掩盖鸡内脏的味道,用盐考那是对食材相当的有信心了),这串最出彩的居然是用作调味的熏盐!烟熏的香气独一无二极难复制。烤的火候恰到好处的鸡心撒一把熏过的盐,烟雾特有的镬气充盈在每个角落却无处遁形,构成了典雅范儿与街头 style 的完美平衡!

PS  Sunagimo 黑椒鸡胗串也很不错

Tsukune 鸡肉丸子 $7

酱烤

最爱的鸡肉丸子,像小鸡腿一样,鸡肉泥剁的紧致烤的出汁儿,葱碎香香的穿擦其中,非常 juicy,配咸甜交织的酱汁很是不错。

套餐里还能吃到升级版+黑松露和生蛋液一起

Dakimi 盐味鸡胸肉串 $6

柚子盐、盐味

三块厚厚的鸡胸肉乍一看,脑补出干柴无味的鸡胸肉印象,勉为其难咬一口,却被细腻柔软的肌肉纤维的触感瞬间惊艳!

每平方英尺的肌肉纤维密度非常高,整齐的断面形成绵密的口感,松松软软像是咬一块海绵蛋糕!表面的一层金色焦面此刻更加诱人!简单的薄薄一层柚子盐就已经凸显了五彩斑斓的口感层次,推荐必点

PS:当然还有kawa(鸡皮)、seseri(鸡脖)、teba(鸡翅)、bonjiri(鸡屁股)等超多选择哦

KUSHIYAKI

非鸡肉类的串烧,种类繁多且新颖,鸟幸家就有很多 fancy 的食材譬如黑毛猪、和牛、三文鱼、松露等来做串烧

Berkshire Pork Neck 黑豚猪颈肉串 $8

盐烤 + 梅子酱

猪中贵族巴克夏黑豚举世闻名,而猪颈肉拥有最细腻的纹理和最有弹性的口感。经过火炙后的猪颈肉外焦里嫩绵密的质感里泛滥着肉汁,顶部梅子酱酸酸甜甜,更诱发下一次的咀嚼,就这样滚雪球一样,一口比一口更诱人!

Grilled Wagyu with Uni $40

咸鲜泛甜的宫崎和牛作为主旋律已经让舌尖尽享绵柔缱绻,而北海道海胆无疑加了一把火!大海深处的鲜甜口感无可复制,海陆最鲜合二为一,这是让灵魂都可以为之颤抖的美味!

OMAKASE推荐(超划算)

既想吃烤串又想尝试各种日式小菜的小伙伴们不必再翻着各种不认识的餐点词汇头痛,Toriko 非常贴心地搭配好了以烧鸟为核心的套餐哦!价位从 $45 到 $100 都有,样样都是精品!菜单每个季度都会有所改变,突出当季最新鲜食材哦!PS:预订 only 哦(官网或者 opentable)

Omakase $85 / 人(强推)

$85 一位包括:
季节特供“博君一乐”前菜
鱼饼茶碗蒸
健康沙拉
一套烧串:鸡肉串(5串)| 肉丸(1串)
蔬菜串(2串) | 烤芝士(1份)
烤神户和牛
腌黄瓜 / 泡萝卜小菜
主食二选一:Toriko 盐味拉面/亲子盖饭
当季甜点
预订 only

1. 开胃菜之

季节特供“博君一乐”前菜 5 小品

“amuse bouche” 特指由大厨自行决定的开胃前菜系列,核心在于创新的样式和新奇的口感,不图销量和收益,只为得到口舌之欢的食客一乐而已。本季 Toriko 的前菜核心是“五小口”,并且开吃顺序也很讲究。

左上碧绿酒盏中,浅黄色的鲜鸡汤清香浓厚。鸡骨炖出来的鸡汤无比香醇; 右上图则是雪蟹腿萝卜丝小菜,蟹腿丝丝分明且鲜甜;左下是清蒸鸡胸肉,干净的做法带来简洁的口感,细腻绵密的鸡胸肉蘸着点点辣酱,微微的刺激绽放在舌尖;右下精选最清凉的墨鱼切条,撒上一点三文鱼籽做点缀,细腻凉爽的口感又带着墨鱼特有的黏连,调味不浓却有神奇的口感~

鸡肝慕斯(强推)

前菜最惊艳在此!不太起眼棕色一小团慕斯,要用旁边的米饼蘸一小簇;入口微酸微甜无功无过,三秒后被紧随而至的肝脏特有的醇香和顺滑冲击到昏厥,醇厚的香气从舌尖蔓延到胃底,却每时每刻都带着清甜的无辜感。这样特色鲜明又让人欲罢不能的一小碟,真想仰天长啸:为什么不能点超大份呐?!!

2. 茶碗蒸之

鱼饼茶碗蒸

打均匀的蛋黄和精选的鳕鱼肉碎为底,却处处点缀着切的极细小的莲藕碎,点缀着三文鱼籽和主厨现磨芥末,最后一滴松露油升华了全部精神。入口柔嫩细腻,一抖一抖,却包含着丰富的陆鲜海鲜,如此深邃,如此迷人。

3. 健康沙拉+小菜

4. 烤物 鸡肉5+肉丸1+烤芝士+蔬菜2

5 种烧鸟(根据大厨当日特选) + 一个肉丸,还有豆皮里包裹着 Mozzarella 芝士,表面酥脆,轻轻咬开就有大量浓稠饱满的芝士流出,酥脆的表面和柔和的内容交织,保持了特有的烟熏香气,极其神奇的体验!

一个人吃完这几份串烧,份量其实刚刚好又不会台胞

5. 主菜

烤宫崎和牛 + 北海道海胆

咸鲜泛甜的神户和牛作为主旋律已经让舌尖尽享绵柔缱绻,而北海道海胆无疑加了一把火!大海深处的鲜甜口感无可复制,海陆最鲜合二为一,这是让灵魂都可以为之颤抖的美味!

6. 主食

亲子盖饭

普通的一份亲子丼饭 but 优质食材的选择而相当不普通,每一口泛着汁水的鸡腿肉包裹着蛋液的浓香 ,和米粒交织成每一口的浓香。

7. 甜点

芒果主题的甜点,佐以酸奶奶沫和椰汁清甜顺滑的口感和谐统一,简直是一天的完美收官!

Omakase $100 / 人(强推)

$100 一位包括:
季节特供“博君一乐”前菜
当季刺身一份
鱼饼茶碗蒸
串烧:鸡肉串(5串),肉丸 + 松露(1串)
蔬菜串(2串), 帝王蟹腿(1份)
主菜 烤神户和牛 + 北海道海胆
腌黄瓜/泡萝卜小菜
主食:握寿司 5 贯
当季甜点
预订 only

比 $85 更豪华的升级版 OMAKASE,可以吃到 Chef 创意料理的的部分,譬如松露配猪肉丸子的组合,还有 sashimi 和握寿司哦,小编个人最喜欢的套餐。

1. Sashimi

根据当天渔获而定,cho-toro、yellowtail 大腹肥厚新鲜

2. 烤帝王蟹腿

精致的日料店居然可以吃到这样海边渔民的草莽吃法,足见其不拘小节兼容包并的气场。蟹腿壳被微微敲开,顺畅的肉丝绵延妥帖,雪白诱人,泛着淡淡的炙烤的香气,再蘸上一点点日本特有土佐醋蘸酱,一秒带回日本海边鱼市!

3. 烤肉丸 + 黑松露

猪肉丸被烤的微微出油,带着淡淡的烟熏味,连那一点点的油腻都显得非常接地气和满足。然鹅,这都是在大厨让它变得不接地气之前的事儿了。。。

只见大厨果断打进了一颗半熟荷包蛋,紧接着像不花钱一样在碗里刷刷刷削了十几片上好的松露!

普通的肉丸自此变得高大上。生鸡蛋液裹着肉丸,特殊的甜香覆满了每个角落,松露带着森林的气息铺天盖地席卷了原本朴素的猪肉丸,深邃的气息席卷而来,何等新奇的口感!

4. 手握寿司

日式匠人精神尽在手握寿司。经过烟火气浓郁的串烧冲击之后,用握寿司来镇定清口还是挺不错的。鱼虽然种类不多不过新鲜踏实。

Omakase Yakitori $45 / 人

Kushiyaki $65 / 人的选项

菜单奉上

Cocktails

日式鸡尾酒结合了鸡尾酒的豪放和和式文化的精致,展现了它独特的魅力。调酒小哥 Roberto B.C. 数十年的和式调酒经验倾情奉献!

Toriko Sour \ Tange \ Sakura Rose (Martini)3款既有日式调酒的清新又不失自然本味,可以和串烧配哦

最正日式烧鸟

地理位置 & 店设概况

位于 West Village 中心地带,离 West 4 Station 超近,A\C\E\B\D\F\M\1 均可到达步行 5 分钟即可

一进门仿佛穿越到日本烧串小店,各种木制结构桌椅,开放式厨房让人每时每刻可以看到主厨像制作艺术品一样的配餐流程,从烤架直接传递上桌的烤串镬气满满!无论是两三人小聚还是七八人聚餐,都可以有一个非常安静优雅的环境呢!

本文系地图一线敢死队原创,记录体验当天试吃感受,观点较主观,仅供吃货们参考。但都为实物拍照,如有严重不符,望联系地图君打小报告!

Toriko NY
推荐程度:*****
人均:$30-80
地址:76 Carmine St, New York, NY 10014, USA
电话:646-596-8198
营业时间:Tue-Sun 11:30am-2:30pm, 5pm-10:30pm
Monday Closed
网站:toriko-ny.com(可官网和opentable预约)
提供私密就餐区域,只接受预约

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