June 5, 2019 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: Uncategorized, 日本菜 Tags: ,

美食当前,讲个冷笑话,暖暖场。

很久很久以前

一位少年钓鱼

钓到了鱿鱼

这只鱿鱼很厉害,会说话

它就求少年:“你放了我吧,放了我吧”

少年说“可以,不过我得考你几个问题”

鱿鱼很开心

笑着说:“你考吧!”

然后。。。

鱿鱼就被烤了。

钓鱼或许也可以是钓“鱼”,既是家庭活动又是情侣活动(嘘~)。然而这么个大热天想去钓鱼,又不想被晒得连过个海关还被怀疑伪造证件怎么办?然而就是想吃最新鲜的海味怎么办
不得不佩服岛国人民的脑洞,连渔船都能搬进餐厅!这家开在切尔西的钓鱼餐厅,想要有饭吃还得先会钓鱼?

从“海洋”到餐桌完整体验,

等待小鱼上钩和等待美食上桌的过程

同样充满期待,

也同样不会让你失望。

来自韩国Farm rasied 鱼货

严格控制鱼饲料保证鱼肉鲜美无异味。

除了可以钓各种鱼类,

还有超大只龙虾、牡丹虾、螃蟹、鲍鱼,等你!

钓上的鱼当场就被带进厨房,

就算是锦鲤也逃不过。

每种鱼基本都有④种吃法,

刺身、盐烤、酱煮以及天妇罗,

部分鱼类还可以制作味增汤,

万年选择困难户half&half解决你的烦恼~

什么?(キ`゚Д゚´)!!

钓鱼的价格竟然比正常点单还要低?走~钓起来!

除了现钓现做,也别忽视了它家的日料菜单。

一口吃出星级日料味道,一场值回票价~

招牌沙拉、炙烤鸭肉,多重口感在口中爆裂~

加州甜虾、日本间八鱼、西班牙鱿鱼、

圣塔芭芭拉的海胆。。。

超劲爆整蛊式日式甜品—自制wasabi gelato,

Matcha Tira”MASU” 和 

日式传统甜点Zenzai“善哉”

一家集吃喝玩乐与色香味美于一体的日料店,

快和地图一起探店把!

 

 

文末照例有地图粉专属福利~


Fishing Restaurant ZAUO

推荐程度:****

人均:$40-50

地址:152W 24th St, New York, NY 10011

营业时间:Mon-Sun 5pm-10:30pm

电话:646-905-2274


1

How to enjoy in ZAUO

Step1 Fishing

地图小贴士,认真阅读以下说明就可以开始钓鱼啦~

先看看今天有什么鱼。每个座位都有一份超精美的钓鱼菜单(fish book)。菜单用一个特质的木盒装着,里面有池塘的介绍以及各种鱼类推荐的吃法。真的不是一家免费提供五星级服务的”海钓吗?钓鱼的价格竟然比正常吃鱼的价格还便宜,不多说了,就是要钓鱼!不过,客人多的时候,每桌可能会有限制用餐时间哦,具体图粉们最好当场询问店家。

下图为“钓鱼承诺书”和写着桌号的号码牌。Get Ready,开始钓鱼吧!

 

 

01

Floor 1 :“出海”钓鱼体验

一楼的“渔船”较大,有三个鱼池可供钓鱼。第一次尝试钓鱼的地图还是有些紧张。

攒起拳头,拿出十二分的勇气,小鱼你们别想跑了!每个鱼池旁边都会有两三个服务员,会向你介绍一下鱼的种类和之后推荐烹调的方式,接着会给你拿鱼竿和特定的鱼饵

抱着钓不到鱼就吃不上饭“视死如归”的吃货本能,竟然没想到不一会儿就钓到了。地图发现了钓鱼秘诀:把鱼饵抛到小鱼多得地方,微微的动动鱼竿,千万不能大动作,静待小鱼上钩就可以了!鱼竿感到被人拽了一下不要立刻拉起来,等个2秒再拽上岸,这条小鱼就是你的啦(地图钓上来的这条是rainbow trout虹鳟鱼)~

看着小鱼活蹦乱跳溅起的水花,心里还小有成就感。每次顾客钓上鱼来,身边的服务员还会大喊日语的“恭喜祝贺,钓到大鱼啦!”这类的话。不时还会敲鼓助威,溅起的水花到嘴里咸咸的滋味,像是真的在出海的渔船上享受海钓的乐趣一般,颇有气氛!

02

Floor 2:“出海”钓鱼抓虾体验

二楼有两艘小渔船,一艘可以钓fluke和flounder,另一艘则可以钓加州甜虾、龙虾和鲍鱼。先来条fluke!fluke不需要鱼饵,直接用带小钩子的鱼竿找准它的嘴巴,这样比较容易把它钓起来!

超新鲜的fluke,地图带你上岸,看它的模样,还有些不忍心吃它了,怎么办。除了钓鱼,还可以用网兜捞龙虾,因为提前用皮筋将钳子捆绑在一起,所以不用害怕会被龙虾钳给夹到了。

 

 

缅因大龙虾,超超超大只。威武雄壮还能一本正经地和你对视,拽着它的时候,还会奋力的卷卷尾巴,倔强极了,惹得人怪慌的。

钓虾可比钓鱼更摸不到门。不需要额外的饲料,用钩子钓虾绝对是一项技术活,感兴趣的图粉可以来试试。地图钓了一会,宣布放弃,简单粗暴直接捞吧!(#^.^#)

钓鱼的过程竟然很享受,水花溅到身上的瞬间,解压功效一百分!不得不说,钓鱼竟然很燃烧卡路里。饭前动一动,肚子咕咕叫,等待开饭咯~

2

How to enjoy in ZAUO

Step 2 Choose how to cook

基本每种鱼类都用4-5种烹饪方式,盐烤、酱煮、炸物、刺身,还可以选择清酒蒸煮。鱼类鱼骨还可以还可以加2刀Ara(Miso) Soup。像是fluke和flounder还可以选择炸鱼骨。大家可以根据自己的口味来选择哦~

3

How to enjoy in ZAUOStep 3 Let’s dig in 

01

Fluke $75

Fluke又叫Hirame平目是比目鱼的一种,白身鱼材中的王者。 地图选择的第一种吃法是是刺身。ZAUO的fluke来自日本,晶莹剔透的fluke肉质带着闪着金光的镶边,能透出光来。

调制后的日本酱油,加入细葱,腌制radish,手磨wasabi和yuzu酱,混合均匀,这一碟酱料就是灵魂啊~

筷子夹起一块中间厚两边薄的鱼肉,蘸一蘸,酱汁黏满肉身。入口,酱汁的鲜甜和wasabi清新刺激而不呛辣的味道在舌尖绽放开来,鱼肉口感紧实弹牙,脂肪不算浓厚,却与酱汁的多味所平衡美味十足又不带任何令人不悦的味道。

 

 

第二种吃法则是汤煮。精致的煮炉,竟然用纸当锅,而且还不会被烧着,神奇!

先倒入用日料中最常用的高汤,昆布熬制的高汤,透明如水,再依次加入葱丝,水萝卜片,蘑菇等配菜。等待大约5分钟左右,当高汤开始沸腾,就可以涮鱼肉了。尝完鱼肉的第一口就被这岛国新奇的吃法给妥妥地圈粉。

涮后的平目鱼肉,细嫩无比,一抿就散开,消失在唇齿间,无影无踪。不用再蘸料或者酱汁,入口带着高汤的激发出鱼肉的鲜美,略有私心的觉得汤煮竟然胜过之前在心目中排名第一的吃法——sashimi。

 

 

Fluke的第三种吃法炸鱼骨。地图也强烈推荐。炸鱼骨,补钙小能手。吃肉连骨头也不放过才是一名合格的吃货。

炸制精华酥脆的鱼骨,像是chips一般“咔吱咔吱”脆。骨头完全不卡喉咙,但是老人和小孩,啃鱼骨的时候还是要注意一下比较小的骨头哦。用手掰着吃,味道淡淡的却满是油脂的芳香。回味是满满的香脆。

从鱼肉到鱼骨全都下肚,吃最新鲜的,吃最全面的,这也太值了!炸鱼骨最适合配着清酒,脆嫩而不咸不干的鱼骨绝对是独一无二的下酒菜!

02

Rainbow Trout $38/$50(Big)

钓到的那条斑点花纹的虹鳟鱼,地图选择了half&half两种吃法各一半。第一种是盐烤。简简单单用海盐grill,日式料理的精髓,在不破坏食物的原汁原味的基础上,增加风味。

挤上一些柠檬汁,酸香清新,给人夏日炎炎海风拂面的错觉。皮烤得焦脆,挤上柠檬汁之后,鱼皮入口也没有腥味,干干脆脆的伴着鱼皮的焦香。鱼肉细软多汁,一点点咸味,清淡而不寡淡。如果口味稍重一些的朋友,地图建议可以蘸一蘸搭配的酱油。最后再来一口腌制的姜片,鲜辣酸爽,感觉浑身都有使不完的劲!

吃完了盐烤虹鳟鱼,再试一试这关西风的酱煮虹鳟鱼。半块鱼肉浸润酱油,被染成浅浅的橙红色,鱼肉经过煮制,收缩变得紧实,慢慢蜷曲。搭配的关西煮豆角脆爽、白萝卜汁水充盈、胡萝卜入口软糯糜烂,都带着酱油淡淡的咸香,回味甘甜。

 

 

 

再吃一口鱼肉,鱼肉十分入味,每一口每一寸浅浅的酱香和咸鲜味道均匀分散于口腔前颚。用舌头抿一抿鱼肉,就化开,咸度是那种单纯无害,小家碧玉的程度,却又饱含着鱼肉的鲜美。

 

 

 

 

酱煮与盐烤的虹鳟鱼肉都是温和柔软回甜的。ZAUO的虹鳟鱼其实也可以做成sashimi食用,虹鳟鱼自带淡淡的甜味也会是不少刺身爱好者的心头好。

 

 

 

 

 

 

 

 

03

 

 

Lobster $45/$138(Big)

 

Lobster也有多种吃法,地图尝试了天妇罗炸物以及煮制两种吃法,其中煮制还可以选择hot boil或者soft boil两种。

选择soft boil做法的龙虾肉质会更偏生而滑一些,可以根据自己喜欢的口感和味道来确定哦。缅因龙虾的肉质肥美而饱满,挤上一些柠檬汁入口,在齿间QQ弹弹,嚼劲十足,肉质紧实而不干瘪,新不新鲜,吃了就知道!

对付这皮上天的龙虾绝佳的方式就是搭配黄油食用。蘸一蘸已经融化了的黄油,弹滑的龙虾肉,被奶香味油封起来,浸润了黄油的虾肉丝毫不油腻,反而奶醇香浓的滋味从口腔中喷薄欲出,惹得人只想独占一整只龙虾!

虾肉带着膏黄,高蛋白低脂肪又没有过多调味的lobster,吃起来细嫩无比,完全没有任何多余的气味。好吃还不长肉,简直就是瘦身女孩的不二之选!龙虾,我不会放过你的!

 

 

lobster也可以选择天妇罗炸物的方式,整只饱满肥厚的蟹钳肉裹上天妇罗炸粉制作,白花花都是肉,太满足!

 

 

搭配天妇罗的还有解腻无比,清口微甜竟然能让人上瘾的萝卜泥,和自制用海带熏制的盐。地图觉得沾着带有海洋独特鲜味的盐搭配虾肉给人很意外的味觉体验,不过,店家也提供搭配天妇罗的海鲜汁可以选择哦~

再喝上一碗暖洋洋的龙虾味增汤,吃饱喝足,心满意足!嗝~~~

 

 

 

 

04

Bonta Ebi $13.5

Bonta Ebi 是一种牡丹虾,牡丹虾虾个头要比甜虾(ama-ebi)大很多,虾肉的颜色也更为艳红。刚刚费了十足的力气都钓不上来最后全靠捞的牡丹虾,地图选择了炸物的做法。

剥开虾头,一大块红红的虾膏就掉了下来。感觉吃到了个宝~固体状的膏黄微硬的口感和虾油的脂肪香气充斥着口腔。咬一口虾肉,天妇罗的外壳抛抛的口感,咬下去是虾肉的紧致Q弹,没有糊在嘴唇上的油腻感,且回味甘甜悠长。

 

 

蘸一蘸海鲜汁,撇去浮油后的炸虾天妇罗更多了几分鲜美,味蕾开始躁动~

05

Assorted Nigiri Sushi $40

别被这一鱼多吃的”全鱼宴”蒙蔽了双眼,ZAUO的sushi和sashimi也让人一口就被俘获了芳心~

先吃两款,无论是寿司还是刺身的初级入门经典款。大西洋三文鱼salmon和金枪鱼中腹Chutoro。三文鱼上点缀着鲑鱼子和酱油冻与醋饭完美融合。美国本地产金枪鱼中腹这搭配着同样的soy sauce jelly 和一小块炸制的chips,都免微微的苦味拉响味觉警报之后,就被一排山倒海之势袭来的中腹肥而不腻,软糯绵密的口感所掩盖。

scallop刺身,一点透明的jelly和鱼籽再口中融合在一起,一点点的咸味和扇贝肉细滑的口感交织于口中。满满鲑鱼籽的寿司,在口中爆炸,满是来自海洋的天然之味。日本的鳗鱼,采用白烧的方式,略带甜味的酱汁,唤醒了鳗鱼肉质的鲜美可口,果然,鳗鱼就是一生所爱!

 

 

西班牙squid点缀着caviar,鱿鱼微熟紧致弹牙的滋味讨人喜爱。来自日本的Kanpachi间八鱼肉,一点yuzu pepper以及soy sauce jelly一同入口,脂肪含量较少的鱼肉极其富有嚼头,丝毫没有强加美味的感觉。加州直飞的Santa Barbara海胆,超大片铺满在醋饭上,入口creamy又不腻,一点点特制的细盐颗粒在口中强调出的存在感和海胆的简直就是绝配!

 

 

 

 

 

 

 

05

Assorted Sashimi $53

刺身爱好者在哪里,让我看见你们的双手,准备欢呼呐喊吧!一整艘刺身军舰,正在向你行驶过来!

西班牙鱿鱼刺身卷起阿拉斯加三文鱼籽,牙齿与鱿鱼肉撕扯的瞬间,鲑鱼籽在口中爆开,咸醇滑腻,在舌尖上谱写了一曲欢歌~

肥美的三文鱼、紧实的金枪鱼赤身Akami,没有太多的霜降,在口中是冰冰凉凉的清淡胃酸感。间八鱼刺身脱离了醋饭的搭配,蘸一蘸酱油,放一丁点儿手磨wasabi还是一条好汉!

日本空运真鲷madai,表面没有过多的水分,卷起葱丝来一不用沾酱油,一口下肚。肉质嫩嫩而富有弹性,整体肉质更偏硬一些,再吃上一口tougarashi调味的radish,余味甘甜非常。细滑的scallop肉和奶香十足的缅因海胆共同奏响了军舰号进行曲的高潮乐章

还有一个不起眼的海草竟然意外地获得了大家的一直好评,脆爽清淡,一股浓浓的来自海洋的咸味与鲜味留存于舌尖。

07

Grilled Duck Breast $17

12,13片厚薄均匀的鸭胸肉,外皮烤的焦黑诱人,切面却是肥瘦相间透着肉质纤维绘制的纹路。搭配着蔬菜沙拉,光凭它前菜就已基本搞定。
鸭肉外皮微焦微硬,充满极具蛊惑力的香气而肉质却呈现出一丝一毫的弹力,肥肉部位香而不腻,完美的衔接了烤制的微干的鸭肉。沾上一点咸甜的酱汁更是适口~

08

Umibozu Salad $24

刚端上来就被眼前的“金钟罩”给闪了闪眼睛,Umibozu Salad算是ZAUO沙拉中的招牌。盖在沙拉上的是炸制过春卷皮和挤上的mayo。给主厨的创意打满分!将春卷皮捣碎后与蔬菜拌匀才能get到这道沙拉的精髓哦~

轻轻戳破两个soft boil的温泉蛋,看见这微微凝固,金黄灿烂的蛋黄鸡走不动路的地图本图。除了温泉蛋,这盘沙拉也不是吃素的,块状章鱼肉和丁状三文鱼肉通通都藏在这一片绿意里。

 

混合均匀后,舀起一勺,富有韧性的章鱼肉和丰满馥郁的三文鱼肉使得吃沙拉也很起劲,偶尔在口中跳跃的春卷皮脆片,风味十足!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3

How to enjoy in ZAUO

Step 4 Dessert Time

01

Wasabi Gelato $8

wasabi gelato这一款ZAUO必点甜品。自制的芥末味冰淇淋,单吃冰淇淋,奶香十足,wasabi的味道并没有什么异样,但是无意中沾了些撒在盘沿的芥末粉,就能呛到想流泪。将Gelato放在搭配好的和果子的一种Monaka上,酥松的monaka与丝滑香醇带着空气感的Gelato在口中碰撞出的惊喜需要亲身试过才能懂得~

02

Matcha Tira”MASU” $10

“MASU”意为小木瓷器,把tiramisu变成了tira”MASU”,装在了精致的小瓷盒子里,没想到简单的甜品名字还能这么有趣!

细密的抹茶粉,一勺舀下去,下面是绵软的日式甜蛋糕。蛋糕蓬松甜蜜,搭配抹茶粉倒是甜度刚好。

 

 

03

Zenzai $9

zenzai又叫“善哉”,是一个很有禅意的名字,据说是因为一休禅师第一次吃的时候,觉得很好吃,脱口而出的“善哉此汁”。曾经在大版排队吃过一家百年老店“夫妇善哉”做的zenzai就一直念念不忘。

 

一碗红豆甜汤,满满细腻浓稠的红豆沙和带着颗粒口感的红豆,入口软糯的“白玉丸子”,除此之外zauo似乎打破传统地加入了红豆冰淇淋球和可食用金箔,一勺吃出了money的味道!

5

How to enjoy in ZAUO

Step 5 Let’s drink

01

Kinoene Yuagari Yuzu

这一款柠檬味道的清酒,并没有清酒强烈而刺激的味道,像是脾气变得热烈激昂的Yuzu本质还是温顺甜美的模样。

02

Dassai 50 $13

Dassai 50是纯米大吟酿酒獭祭的一款,日本原装进口,推荐搭配木质酒杯品尝。入口缠绕着木质的沉香和酒精的浓醇,入口却柔和微微刺激,回甜却久久不散。

03

Toki  Peach Highball

新鲜的桃汁和桃汁果肉搭配威士忌和soda水调配的highball cocktail。一开始桃汁的果甜独占鳌头,回味是酒微微的苦涩,像是一位有故事的女同学,一口一口需要细细品尝,慢慢了解。

钓鱼餐厅在哪里?

地理位置 & 店设概况

位于Chelsea地区的ZAUO,乘坐地铁1\F\M到23St下车后步行5分钟左右就可到达。

ZAUO店铺的特色与日本店铺的风格相一致,用一艘日本定制的木质渔船连通上下两层,渔船里是可供食客钓鱼的鱼获。整体的色调呈现明亮的暖黄色,以现代时尚风格与传统和风相结合。从灯饰到餐具都体现了日式的精美与细致。餐厅分为上中下三层。一楼提供酒水bar,还提供用木质屏风遮挡私密性较高的包间。是情侣约会,朋友,家庭聚餐的首选!
本文系地图一线敢死队原创,记录体验当天试吃感受,观点较主观,仅供吃货们参考。但都为实物拍照,如有严重不符,望联系地图君打小报告!

作者:香芹

摄影:鱼叔

地图粉专属福利券到!

I. 即日起为期一个月6/7/19–7/6/19,地图粉堂食即送超好吃冰淇淋一份哦(Matcha/Yuzu Sorbet/Wasabi)任选口味

福利说明:1、请点单前告知店员,出示PYQ使用本福利;

2、活动有效期6/7/19–7/6/19.,过期无效;

3、福利特权每人限用一份,每天售完为止;

4、活动详情可直接咨询店家,如有问题请联系地图君给你们做主(微信:niuyuemeishiditu)


Fishing Restaurant ZAUO

推荐程度:****

人均:$40-50

地址:152W 24th St, New York, NY 10011

营业时间:Mon-Sun 5pm-10:30pm

电话:646-905-2274


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