October 12, 2016 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 市场 Tags: , ,

筑地市场,作为全世界第一大的渔货交易市场,一直是全世界海鲜爱好者最向往的朝圣之地。因为在那里,除了可以看到来自世界各地最新鲜的渔获海鲜,还有各种好吃好玩的选择。譬如超级霸气的金枪鱼拍卖,去东京不可不吃的寿司大、老奶奶牛井饭等等,都在筑地市场。地图之前有过介绍,详情请点击这里,或者微信后台搜索“筑地”关键字即可查看。筑地毕竟在日本。BUT纽约的海鲜粉儿可知,全世界第二大的鱼市竟然在纽约哦~就在BRONX的Hunter Point港口。美食地图吃货敢死队在一个夜黑风高的凌晨杀过去来了一趟难忘的体验。至于值不值得去,就见仁见智了。具体详情如下。

newfulton13 newfulton23 newfulton30 newfulton27 newfulton02

NEW FULTON FISH MARKET(富尔顿鱼市)始建于1822年,早期位于曼哈顿近布鲁克林大桥的位置,于2005年搬迁至BRONX的HUNTER POINT的港口,与Laguardia机场一海湾之隔,因此运输十分便利。虽说是全世界第二大的鱼市,其面积只有筑地鱼市的五分之一。不过,作为全美国最大的渔获交易市场,号称“海鲜界证交所”的富尔顿鱼市每天都有百万磅计的鱼货交易。年累计交易量高达10亿美金。鱼市只在周一到周五的凌晨1AM-7AM开放,公假日全部关闭。鱼市位于BRONX东南部的海港,需要凌晨自行备车前往。因此要过来一趟,还挺不容易。

newfulton01 newfulton37

New Fulton Fish Market

地址:

营业时间:Mon-Fri 1am-7am(节假日关闭)

网站:

TIPS:1.带现金(信用卡加收FEE)

             2.多穿一点(很重要)

             3.建议3点左右到,这时货会上的比较齐

停车费:$7

所谓早起的虫儿有鸟吃,吃货敢死队一群夜猫子于12点出发,绕了一圈集齐所有人开始向鱼市进军。途径哈林区“最有料”的125街以东,司机萌仔太激动脚一抖差点开进去。。。此处省略1万字。几经周折,来到一片荒芜的仓库区,清一色的稀稀拉拉,荒无人烟。然后看到了鱼市入口,遂进。交了停车费$7一辆车。现在去鱼市的吃货们应该庆幸。据说,早期刚搬来BRONX的富尔顿鱼市,周边治安非常不好,不得不去采购的买手们需要交保护费才能停到离鱼市较近较安全的位子。相比之下,$7的停车费真的含金量太高。

大门

newfulton28 newfulton31鱼市没有想象中的大,网站介绍面积约有40万square feet,感觉进入了一个超级大的冷库(再次提醒,一定请多穿,不然你呆不久),但非常之干净,没有一点鱼腥味儿。我们到的时候刚刚开市,因此所有人都在非常忙。不停进出卸货上货的三叉车(大家逛得时候要小心,这些车的速度非常快,很多装满了货物,根本看不见前方)。装货验货的师傅们,还有切鱼的技师等等。看着如此和谐忙碌的一派繁荣景象,实则暗藏杀机。都说了是海鲜界的纽交所,每天刚开市,便有成百上千的专业买手过来挑货,再提供给纽约以及周边的各式高级餐厅。这些都是神人,自带BUG技能,老手往往凭着一看二摸三闻,就能断定这批鱼货的质量以及价格,再跟商贩讨价还价。海鲜靠天吃饭的特性,往往决定了有的时候一鱼难求。对于一些超级高质量的稀缺资源,买手们会使尽浑身解数跟老板抢货,此刻价钱已不再重要,抢到几磅是几磅。

newfulton19 newfulton07 newfulton26

称鱼的大叔

newfulton18 newfulton21

newfulton37

大卸八块的技师

newfulton05 newfulton24 newfulton55 newfulton87

Swordfish,剑鱼,体型较大,通常会切成STEAK来烹调,口感比较chewy

newfulton38 newfulton23 newfulton26 newfulton41Snapper

newfulton35 newfulton15 newfulton17 newfulton12

带鱼

newfulton48

Mackerel,鲭鱼,油煎或者烤最合适newfulton58

Dover Sole

newfulton10 newfulton50

Halibut

newfulton04

来自冰岛的鲑鱼,新鲜度绝佳,看着非常漂亮

newfulton45 newfulton80

Yellowtail

newfulton13 newfulton20

马鲛鱼等

newfulton11 newfulton07 newfulton36

各式螃蟹、贝类

newfulton49 newfulton54 newfulton53 newfulton52 newfulton65鱼市的组成部分非常简单,就是一间间独立的鱼货公司,每个公司都有所长。譬如我们逛了一圈下来,有的公司摊位品种就比较全,各式鱼类再到贝类蟹类都有涉及;有的就较为专一,鱼的品种也会相应的丰富一些。但都有一个共性:就是量贩+便宜。作为鱼货批发市场,跟零售的价格肯定不能比,新鲜度也是一流。毕竟是刚下船的第一手新鲜食材。与平时我们在超市或者餐厅吃到的几经N手的新鲜度和价格肯定胜出很多。但量贩对于我们这些业余的散户买家也是个问题。都是一大箱一大箱的SIZE,想多买也难。可能我们到的比较早,很多货品并没有上齐,因此看着品种较为单一。

newfulton69 newfulton47 newfulton44

虽说这么大的鱼市,但每一家鱼的品种大都类似,多为老美餐桌上的常客。像Yellowtail、Grouper、Halibut、Branzino等等。一箱少说也得二三十磅,无福消受。因此将重点转向了贝类海胆。找到一家卖各式牡蛎的,价格非常好,东西也新鲜。东西海岸较为主流的品种这里都能找到(还记得我们出过的牡蛎技术贴吗?详情点击这里或者微信后台搜索“牡蛎”即可查看)西岸著名的Kumamoto Oyster, Maine的Flying Point还有Cape May Salt、Belon以及来自VA的高品质牡蛎,这家都有。价格也不贵。Kuma(小个)的一袋60个,只要$75;Belon一小箱大概$25约10lbs。

newfulton52

newfulton32 newfulton33 newfulton59 newfulton69来自Maine的海胆,十分便宜。$2.85一磅,一箱大约20lbs大约七八十只,不到$60,但是个头有大有小。虽然便宜,口感很一般。海胆肉很小,并不甜,也没有什么太多的味道。生吃并不是很出彩,后来做成海胆炒饭还不错。但是不推荐大家买这种。可惜当天全市场只有这一种海胆。

newfulton29 newfulton66Kumamoto,一袋120个$155,非常划算的价格。KUMO一般外食多为$3-$3.5一个,这样一袋算下来$1.3一个,但是加上自开的人工费和时间精力,$3一个其实不贵。。。

newfulton73

Kumo个头非常大,很漂亮的象牙白,清甜多汁二,奶味儿十足。加一点柠檬汁儿就很赞。

newfulton72 newfulton71

120个牡蛎+160个海胆,在被冻惨后的纽约深秋凌晨。最后换来的一顿暖心暖胃大餐。

newfulton51

newfulton46 newfulton64 newfulton60吃不完的海胆+牡蛎做了海胆炒饭,弥补了不够甜的口感,creamy的香味和葱花儿鸡蛋搭配起来还蛮不错~

newfulton40 newfulton76 newfulton63 newfulton56 newfulton62

吃不完的牡蛎取出肉,做了牡蛎饼。

newfulton57

拆海胆和开牡蛎都是体力活,鬼知道我们经历了什么~

所以说,值不值得去,就看你有多馋多勤快了。适合人多+勤劳动手能力强的海鲜爱好者们。

Visited 7,782 times, 6 visits today

Submit a comment


联系我们

微信扫一扫 官方小程序 时时刻刻提醒你自己 不吃美食你就破功了 老弟!

Our Partner


Our Partner

Our Partner


LAYOUT