一碟油滑细嫩的鸡肉,一盘莹糯饱满的鸡饭,配上一碗鲜美绝伦的鸡汤萝卜,成就了这样一道红遍东南亚的人气美食。一份好的海南鸡饭,除了鸡肉够滑够嫩够JUICY,鸡饭和配汤还有SAUCE的水准也绝不能一般。可能因为地域差异,在纽约找寻许久,却很难觅得心中最完美的海南鸡饭。近期总有吃货在平台询问海南鸡,给大家整理出觉得还不错的几家,以供参考。

hai-nan-ji-fan-62其实很多人不知道,海南鸡,虽然起源于海南,但并非海南的特色美食。这也就是为什么你花了大力气在无数中餐厅找寻海南鸡饭,却总不如意的原因了。海南鸡,起源于海南的文昌鸡,由早期去东南亚工作生活的海南人传入。他们将家乡的美味文昌鸡与东南亚当地的饮食特点相结合,加入一些辛香料,做成了海南鸡饭,没想到大受欢迎,流传至今。

海南鸡饭,鸡当然是重点。鸡肉需要用香料,鸡汤和盐煮成七八成熟,然后浸入冰水。这样才能保证肉质足够滑嫩多汁,鸡皮爽滑油香,煮的完美的海南鸡,鸡皮和鸡肉之间会有一层透明的胶质

hai-nan-ji-fan-03而最整道鸡饭中的灵魂鸡饭,乃是用生米翻炒过后加一定比例的鸡汤和鸡油焖煮而成,好的鸡饭粒粒分明,每颗都包裹着鸡油,闻之香浓沁鼻,口感更是香糯弹牙,油润软滑。

还有配汤、蘸料也举足轻重,不过这两者根据地域个性差异较大,有的地方诸如马来西亚风味的海南鸡偏好有些甜酸味的加了姜末的辣酱;泰国的蘸料更偏重于酱油和姜末辣椒调制成的咸辣。喜欢哪种也是因人而异。

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不过总的来说,不配汤不分开蘸料的鸡饭不是好鸡饭。

1.【Elmhurst】Eim Khao Mun Kai—综合评分最高的海南鸡饭

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这间位于ELMHURST由泰国人经营的海南鸡饭店,开业仅两年已经名声大噪。虽是一间不起眼的小店,但是专一度在你一进店就能感受的出来:浓浓的鸡味儿,单一的菜单。这间小店仅供应三种海南鸡饭,分别是一人份,两人份,和三人份。。。还有一些简单的饮料。

hai-nan-ji-fan-55 hai-nan-ji-fan-47所有鸡都为ORGANIC,从鸡肉的处理到鸡饭的烹制,还有蘸料,都堪称地道完美。唯一美中不足是鸡肉的口感,不知是否因为是ORGANIC的关系,鸡肉 较苍白,口感够嫩但是不滑,也没有汁儿。不过每份饭都有配煮好的鸡杂—鸡胗和鸡肝,醇香的口感蘸着微辣的酱油姜蓉SAUCE特别赞!

hai-nan-ji-fan-22 hai-nan-ji-fan-37 hai-nan-ji-fan-30 hai-nan-ji-fan-25 hai-nan-ji-fan-19 hai-nan-ji-fan-32特别要赞一下他家的配汤,萝卜鸡汤,厚厚的鸡油搭配萝卜的清甜,浓香四溢,醉人。

hai-nan-ji-fan-26鸡饭也是小编在纽约吃过最好的,真正做到熟而不烂,香浓味正。

hai-nan-ji-fan-60还有冰饮可以选择,椰子水倒是一般。

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推荐程度:****

人均:$10-15

地址:81-32 Broadway,Elmhurst, NY 11373

电话:(718) 424-7156

营业时间:10AM-9PM

2. 【FLUSHING】CURRY LEAVES—–鸡肉最赞的海南鸡饭

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hai-nan-ji-fan-17hai-nan-ji-fan-66 hai-nan-ji-fan-50隐藏在法拉盛较拥挤但一般人都不会特地找过去的街,40TH RD,在另一间马来餐厅几步路的位置。(友情提示:一路上要警惕很多人拉你做马杀鸡。。囧)。是一家正经做马来菜的餐厅,除了鸡饭,还有各式马来风味的小食,龙眼酥什么的,很难得。本觉得不会多起眼,没想到找到了鸡肉最好吃的鸡饭。SAUCE和米饭都很一般,可以略过不提。鸡肉的油香滑嫩,入嘴轻轻一咬后爆开的浓香和鸡油让小编久不能忘。

推荐程度:***

人均:$10

地址: 13531 40th Rd,Flushing, NY 11354

电话:718) 762-9313

3.【Elmhurst】TASTE GOOD MALAYSIA—纯正马来风味的海南鸡饭

hai-nan-ji-fan-49 hai-nan-ji-fan-11 hai-nan-ji-fan-12 hai-nan-ji-fan-44超级正点的一家马来餐厅,虽然店设较破,店面比较狭小,但是物超所值。各式马来风味的小吃大菜这里都能找到。海南鸡饭的鸡肉油滑香浓,饭焖的也算不错。只是蘸料只有姜蓉辣椒,口味偏酸甜,汤也是比较浓重的酱油汤,喝不出来鸡汤的味道。但是综合起来还算不错。还要强烈推荐一下他家的荔枝冰和新加坡LAKSA超级正点,不容错过。

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推荐程度:****

人均:$10-15

地址:82-18 45th Ave,Elmhurst, NY 11373

电话: (718) 898-8001

 

4.【Chinatown】NYONYA—综合指数第二的海南鸡饭

hai-nan-ji-fan-01 hai-nan-ji-fan-04 hai-nan-ji-fan-05 hai-nan-ji-fan-06作为纽约著名老牌马来餐厅,海南鸡饭并不是去良椰的最好选择(个人觉得是虾面)。不过也还不错,只是点单的时候有个小TRICKY的地方,如果不告诉服务生,你想要鸡腿的部分,往往上来的是鸡胸。。。相比腿肉,嫩化程度肯定差很多。鸡肉的滑度和嫩度都不差,鸡饭也够香够颗粒分明,蘸料姜味儿不够,总的来说算可以单没有很惊艳。

推荐程度:***

人均:$10-15

地址:199 Grand St,New York, NY 10013

电话:(212) 334-3669

 

5.【Flushing】Malay Restaurant—最老牌海南鸡饭

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hai-nan-ji-fan-46开业逾二十年在马来人心中口碑了得的马来小馆,有各式好料。超级推荐这里的椰子水,清甜润口,椰肉也嫩滑无比。鸡饭怎么说呢,鸡肉有些略老塞牙。酱汁的姜末略逊,配汤有放白菜,更像老火例汤的感觉。

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推荐程度:***

人均:$10

地址:13517 40th Rd,Flushing, NY 11354

电话:(718) 353-2901

 

6.【Flushing】 SENSOTA—分量超大的海南鸡饭

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推荐程度:***

人均:$15

地址:3907 Prince St,Flushing, NY 11354

电话: (718) 886-6331

7.【Elmhurst】Pulau Pinang—鸡味儿够浓的海南鸡饭

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槟城小馆的海南鸡饭看着蛮普通,酱料不推荐,也没有例汤。但是鸡肉却是出乎意料的爽滑,还有浓浓的鸡油香气,还是值得一试的。

推荐程度:***

人均:$10

地址:82-84 Broadway,Elmhurst, NY 11373

电话:(718) 672-7380

 

8.【Astoria】 RED BASIL—鸡排做的超低脂海南鸡饭

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其实一开始还是满抗拒的,特别是看到这样的卖相之后。鸡胸肉做成了鸡排,期待入口的口感是干柴干柴的。没想到还是细嫩弹牙,而且SAUCE的姜末和山椒恰到好处,很泰北的咸辣口感,米饭里加了很多姜丝,口味上来说还是很不错的,而且健康。

推荐程度:****

人均:$10-15

地址:32-47 Steinway St,Astoria, NY 11103

电话: (718) 278-3333

 

9.【Long Island City】Khao Man Gai NY—超健康超柴版海南鸡饭

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这款海南鸡饭在老美圈子中口碑甚好,小编天真的特地午休打了UBER飞过去。。。不是门店,从路边的餐车转到L.I.C工业区新起之秀的3100一楼,只用ORGANIC的鸡胸去皮煮熟的鸡肉,可以看见干柴成粗粗的纤维状,入口是可想而吃的颗粒感。。。吃一口都容易噎着。鸡汤清淡如水,可以用来自拍。。。鸡饭也是无油无盐。这样一份$10.只适合哄哄老美。。。

推荐程度:不推荐

人均:$10

地址:31-00 47th Ave, Long Island City, NY 11101

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