April 24, 2018 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 夜宵, 川菜, 火锅, 烧烤 Tags: , , , ,

猪牛鸡羊吃惯了,

就像看多了油腻中年男,

总想换换口味撩撩小奶狗。

而细数曼岛川菜,各君各有所爱,吃腻了了辣子鸡樟茶鸭毛血旺回锅肉不妨试试川味“水货”撒~

烤鱼蒸鱼老麻鱼烤小龙虾外加各式牛蛙美腿们。。

比如酱婶的

或是酱婶的

要说麻辣级别的“水货专卖店”,那一定躲不过这家地理位置都自带光环的川味老店!开业以来每天只选最优质的鱼鲜,加上大厨“只可品味不可言传“的秘制麻辣调味,能让人从唇齿舌尖到味蕾一路颤抖还欲罢不能!最近又端出一份号称“纽约最实在”川味烤牛蛙伙同美蛙鱼头,个个蛙腿赛鸡腿,细嫩爽滑等你来撩~

文末照例有地图粉专属福利~

川味极爽 Zest Szechuan

推荐程度:****

人均:$15 – $30

地址:45 W 39th St, New York, NY 10018

电话:(212) 221-0260

营业时间:11AM – 10PM

店里的所有菜都可以选择微,中,强这三个辣度哦!

麻辣“水货”系列推荐

烤美蛙鱼头 $39.95

我走过最远的路,是厨师“鲜上加鲜”的套路。要想香气丰富,互相借味混香很常用。不过混合出来翻车的例子也不少,具体案例请参见各大学食堂。

扯远了。。马上回来

看多了翻车案例,对敢于尝试美蛙鱼头这道菜的厨师总是抱有一种莫名的敬畏,毕竟一个把握不好,鱼的土腥就碾压掉本身就没有什么存在感的牛蛙香了啊!

哆哆嗦嗦拈起一块川味极爽的蛙腿肉等待被腥一脸,却被鲜辣后一阵悠悠转回的甜香提了神,惊觉见证了一次革命式的美蛙鱼头打开方式!
硕大的鲩鱼鱼头占了大半个烤盘,周身浸泡着鲜辣不腻的炒料,原本鱼头的鲜香和炒料产生化学反应后散发了淡淡的甜味,给本身就很入味的牛蛙又镀上了一层独特的深厚口感。
一口鱼头胶原蛋白,一口蛙腿细嫩弹牙,丝丝辣在嘴里泛滥,升华成甘甜鲜香,南湖秋水夜无烟,耐可乘流直上天?鱼头炖久了胶原蛋白浓了汤汁,用来拌饭更是极好的~

川味烤牛蛙 $39.95

牛蛙的温润又精细的口感无疑是肉食里的一道清流!川味极爽最流行的香烤牛蛙,硕大的烤盘里足足有三磅的牛蛙,每只牛蛙腿都像鸡腿一样大只!

嫩白诱人的肉质带着丰富的半液体胶原蛋白,和川味炒料的热辣丰富简直是绝配;

每一丝肉纤维里都浸透了淡淡的辣味,再加上层次丰富的香料味道,从麻到辣再转香,分分钟让人上瘾!

整盘给料非常实在,除了垫底的几片土豆几乎没有配菜的影子。随手撒的一把黄豆都是店家自制,嘎嘣脆,香辣味!干香酥辣的爽快情不自禁的晋级为下饭神器~

对了,关于“调戏美蛙”系列

还有泡椒/椒盐/香辣/避风塘口味的伺候

烤小龙虾 $42.95

天气转暖,夜晚的纽约也不再冻手冻脚,是时候撸袖子开剥麻辣小龙虾了!活蹦乱跳的小龙虾在眼前打个转,十分钟就红了!
通红通红地躺在烤盘里,整整两磅呢!活虾的鲜弹吃尽了香辣的汁,吮指的美味。

丰富的配菜让你不用担心吃不饱,海带炸豆腐莲藕土豆木耳 etc. ,丰富多彩。如果目测两磅不够还可以点加强版的三磅哦!

极爽老麻鱼 $25.95

自带抖M气质的小伙伴们凑过来!新的挑战请接好:这次不是Buffalo Wings的极辣鸡翅,而是川味极爽的椒麻鱼片!总说麻辣麻辣,其实麻和辣是可以完全分离的两个口感,辣到极致感觉像是被针扎,麻到极致可就针扎都感觉不到咯~(手动坏笑)

其实只是夸张啦,老麻鱼的确以麻为卖点,雪白的龙利鱼片上铺着密密麻麻的花椒也着实吓人,可是它是完全在承受范围内的。多种花椒搭配出来的调味,能让你在被麻到同时感觉到酱汁里本身的鲜香,和龙利鱼片的柔嫩口感,越品越上瘾说的就是它!

米椒豆豉蒸鱼 $23.95

(抖M的)小编非常中意老麻鱼,可是淡定自持清心寡欲(美丽优雅倾国倾城沉鱼落雁…)的摄影师就更爱这道米椒豆豉蒸鱼。同样用的是龙利鱼片,做法就更加温润清爽,只是简单的酱油鲜香,虽然有小米椒,可是不太辣。
要提醒地图粉们细品的是鱼片上抹着黑色豆豉的部分。不要被吓到(那不是锅底灰),而是店家自己酿制的秘制豆豉,不同于市面上一味求重口味,而是后口有浓烈的酱豆的香味,悠远绵长,把整道菜的气场带上了一个的层次!

排骨大虾$33.95

排骨就是排骨,虾就是虾,鸟和鱼都不能相爱,这两种食材哪里会有火花?可是店家的大厨估计主持过非诚勿扰,硬是让这两种食材在一种调味下绽放出了相同的光彩!

个头相当大的Jumbo大虾和猪身上口感最精致的小寸排分别炸到酥脆,再一起炒香。大虾入口是香料的香气和辣味,酥脆到虾皮都可以吃,后口慢慢开始引爆虾肉的鲜香。小寸排或许是事先炖过,肉里香料的明显程度显然不是单靠炸就可以入味,入口湿润细腻,不干不柴,回味缭绕,余辣犹存。

除此之外,还有烤螃蟹,川味烤鱼等“水货大拿们”等你来撩~

麻辣“非水货”系列推荐

芋儿烧鸡 $25.95

又是一道川味经典菜,一碗整的活杀鸡,鸡腿鸡胸都有,温润滑嫩的毛芋头块给整道菜镀上了粘稠细滑的口感,让鸡胸肉也不再干柴。

柔和的味道和它整碗红油的形象不太一样,一点都不激辣。有特殊加辣需求的小伙伴要和服务生打招呼哦~
极爽冒菜 $21.95

小编来数数料哈:肥牛,牛百叶,海带,炸豆腐,莲藕,木耳,王子菇,春笋,土豆,和腐竹。大家就说说还想要啥吧!这实实在在一整碗的食材要是再满足不了大家对冒菜的需求那小编就只能哭成二百斤的孩子了…

默认中等辣度的冒菜整体都不会让人辣到跳脚,更明显的是川菜独特的香料和红油的味道,缭绕不断。

火爆毛肚 18.95

非常简单的川式小炒,却极其考验食材。新鲜的毛肚没有一丝异味,才能最大程度地被炒料带出鲜香。满满一盘毛肚,每一寸都沾满了鲜辣的酱汁和红油,脆韧香辣,非常过瘾!另一道和冒菜做法类似的烫嘴牛百叶也值得一试!

地理位置 & 店设概况

曼哈顿上紧挨着Bryant Park,肯定不会走丢!周围环绕着地铁站,随便坐一辆都能停靠在附近,最近的地铁是 BDFM和NQRW以及7号线(感觉努把力可以列一遍纽约所有地铁线了……)吃完饭揉着圆鼓鼓的肚子在Bryant Park散个步逗逗鸽子,人生啊~

一进门还以为自己进了美式餐厅,全餐厅都是素白色的装饰,典雅柔和。有适合一人食的小桌,也有小聚的四人booth,还有6-8人大桌和二层的聚会包间哦!川味极爽在2017年还荣登《Micheline Guide》的封面故事哈。

地图粉专属福利到!

即日起为期四周4/24/18-5/22/18,

地图粉堂食满$30即送口水鸡一份~

记得表明身份老铁

川味极爽 Zest Szechuan

推荐程度:****

人均:$15 – $30

地址:45 W 39th St, New York, NY 10018

电话:(212) 221-0260

营业时间:11AM – 10PM

地图如下

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