November 7, 2015 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 东北菜 Tags: , , ,

【吃货福利】法拉盛辽宁饭店—豪爽杀猪菜大馅儿饺子穿越回大东北,地图粉送孜然鸡架喽

鉴定一家东北菜是否正宗,估计大部分的东北人都会说,必须是酸菜!东北菜并没有单独形成某种特别的菜系,它兼有京、鲁等地菜肴的特点,但独独是酸菜(非四川酸菜)是真真正正原产自东北的。就是因为酸菜,让小南把很多东北饭店在list上划掉了。杀猪菜锅一端上桌,只需一勺汤,小南就知道这就是那魂牵梦绕的正宗东北酸菜了,腌制的酸度刚刚好,酸菜本身非常吸油,与白肉和猪骨配合炖煮恰到好处,既吃出了酸菜的酸爽,又中和了白肉和猪骨的油腻。白肉肥瘦相间,香嫩可口,是正宗的“五花三层”肉(东北话)。血肠口感细嫩,没有颗粒感,大赞。仔细询问得知,店里的酸菜都是店主自己腌制的(东北话叫积(ji四声)酸菜),血肠也是用新鲜的猪血自制。在东北的冬天里最热乎也最应景的美味就是酸菜各种炖,这也是因为腌制时间等原因,酸菜在冬天食用口味最佳,所以小南建议非秋冬季,尽量不要点酸菜。这么大一份只要$25.。。。。

October 10, 2015 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 上海菜, 东北菜, 云南菜, 小吃, 川菜 Tags: , , , ,

【吃货福利】曼哈顿 China Green中国小吃—《舌尖上的中国》纽约版之大隐隐于市的小杨生煎,肥肠粉,大盘鸡and so on。。。。‏

超级正点的小杨生煎!一碟油香四溢的生煎端上,除了软萌饱满的外型泄露着香气,topping撒的黑芝麻和葱花无时不在挑逗着味蕾;包子皮本身彭软可口,底部煎得金黄酥脆,咬上一口,差点被瞬间在口中爆开的汤汁儿噎的说不出话来,汁儿鲜馅儿香,鲜美细腻的恰到好处,配上香脆又有韧劲儿的生煎皮子,感觉比上海的小杨生煎有过之无不及。值得一提的是生煎里的这个汤汁儿,超级赞的大骨头汤,满满的多到大口咬都能溅出来,十分过瘾!很好奇这个汤汁儿和馅料为何丝毫没有猪肉的腥气,老板提到自己为了做好小杨生煎专程去上海学习好几次,回纽约重新研发改良,在小杨生煎原有皮冻的基础上,加入鸡骨与猪骨熬成的汤汁一起,才有了现在的成品。原来是小杨生煎在纽约的改良版,这么大4粒才要$5.95,只是每份都是先点现做,吃货们记得一坐下就先跟服务生点单。

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