June 1, 2019 0 Comments AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 甜点 Tags:

最近有一桩牵扯数百万人的大案件,

席卷整个东方;

火遍小红书,全网推的souffle pancake,

竟然已经“入侵”纽约?!

还随时更换作案地点(pop-up shop)?!

地图敢死队化身地图大侦探,

及时赶到“案发现场”一探究竟:

“souffle为什么这么火?”

以下是全网播foodmapnyc daily news~

胖嘟嘟,暖fufu的舒芙蕾,

带你体验若咬一口云朵的梦幻口感

pancake在口中慢慢化开,嫩到不行,

浓郁的蛋香味,却一点也不腥!

满满现做台湾黑糖珍珠搭配特调伯爵红茶奶霜;

自烤椰子脆片搭配泰式奶茶;

以及自带柔焦光圈,甜品好伙伴~抹茶口味。

舒芙蕾遇上焦糖布丁,萌妹子遇上软妹子,

布丁的Q弹,舒芙蕾的柔嫩,甜度真的刚刚好,

说好地认真吃舒芙蕾,

还顺手被焦糖炙烤后的香蕉圈了一波粉。

还有混入甜点圈的卧底——海苔肉松舒芙蕾

圆滚滚的小胖子一口赶上“鲍师傅”!

还有会在嘴里蹦迪的pink cloud

草莓味的棉花糖+草莓味的跳跳糖

草莓味的奶霜+草莓冻干碎

反正就是草莓一切!

面粉来自日本,配料无添加无防腐,

由世界面包冠军团队制作配方

Airy Fluffy Souffle Pancake~

快和地图“大侦探”一探究竟吧!

文末照例有地图粉专属福利~


Softbite Souffle Pancake

推荐程度:****

人均:$10-15

址:Bryant Park Market,

 41 W 40th St, New York, NY 10018

营业时间:5/31-6/2 (12pm – 8pm) 

具体pop up store 信息请关注:

Instagram: softbiteus   

Facebook: Softbite soufflé Pancake

一个月后会在熨斗区开业哦,图粉搓搓手期待吧~


01

解谜之——他们在哪儿?

地图大侦探,双手奉上超美味舒芙蕾“作案”轨迹。

除了5月31日至6月2日期间在布莱恩公园出没外,

pop-up还将出现在以下日期及地址,

图粉们注意啦~

还要独家8折

Jun.8, 2019

Sweets Festival & International Food Avenue @East Village (3Ave & 10-11st)
Jun.9, 2019
Sweets Festival & International Food Avenue @Upper West Side(Broadway & 73-74st)
Jun. 30, 2019 
 Asia Bites @Union Square(Broadway & 21-22st)
Jul.13, 2019 
Japan Food Town @West Village(Bleecker & Christopher -10st)
Jul.14, 2019
Japan Food Town @Times Square(Broadway & 47-48st)
Aug.10, 2019 
 Sweets Festival & International Food Avenue @Greenwich Village(University Pl & 8-9st)
Aug.11, 2019 

Sweets Festival & International Food Avenue @Astoria(Steinway & Broadway-34Ave)

Aug.25, 2019
 Summer Fes ~夏祭り~ @East Vilalge(4Ave & 9-10st)
Sep.21, 2019
Konamon Festival & Japan Food Avenue @Chelsea(8Ave & 15-16st)
Sep.22, 2019
Konamon Festival & Japan Food Avenue @Upper East Side(Lexington Ave & 83-84st)
Sep.28, 2019 
Asia Bites @Greenwich Village (La Guardia Place & Houston-Bleecker st)
Oct.5, 2019 
NY Ramen Contest & International Food Avenue @Upper West Side(Broadway & 115-116st)
Oct.6, 2019

NY Ramen Contest & International Food Avenue @East VIllage(4Ave & 9-10st)

02

解谜之——舒芙蕾的诞生

无任何添加

一只胖嘟嘟、软fufu的舒芙蕾背后

是满满的诚意和心血。

ps:舒芙蕾都是现做现吃,

大约一个order等待10分钟左右,

每个舒芙蕾都活不过5分钟哦~

谢霆锋在《十二道锋味》中都曾被舒芙蕾搞疯;

人称烘焙界难搞一姐,

为了制作舒芙蕾尝试了不同品牌的鸡蛋,

不同的打发速度,不同的时间温度。

无数次的尝试,不停不断地调试,

最终的舒芙蕾就化身为顾客口中的云朵。

将打发的蛋白放入烤板上,先烤制一半,

再将另一半叠制

这样的舒芙蕾高高胖胖的,口感也绝佳。

“铛铛”~出炉啦!

每次大于等待10分钟左右,

每个制作过程都精准把控时间和温度,超抠细节!

需要焖至,才会看到舒芙蕾满满的膨胀变高哦~

揭开盖子的瞬间蛋奶的香味强烈而浓郁的袭来~

感觉自带“电动马达臀”的舒芙蕾

全身都散发着幸福感!

 

03

解谜之——舒芙蕾到底有多少种口味

01

Pink Cloud

第一眼看到它,就被它炽热烈焰的颜色吸引;

鲜嫩如牡丹的Strawberry Basil酱将滴未滴;

充满空气感的草莓味棉花糖置于顶上;

撒上细碎的冻干草莓颗粒;

这就是无比梦幻的“粉红色云朵”。

舒芙蕾讲究热吃,它的蓬松感至多能停留5分钟

美好的食物总是转瞬即逝。

第一口是棉花糖的空气感和香甜味;

然后是叫人惊喜的口感。

突然听到嘴里“噼里啪啦嗤嗤”作响,

竟然是童年最受小孩喜爱的糖果—跳跳糖!

在即将咬到松松软软口感的原味舒芙蕾之前

草莓味的跳跳糖,像生活一般充满出其不意的惊喜,

舒芙蕾入口就柔化,蛋奶的香气浓郁醇厚,

一点也没有蛋腥味。

看似两层,又高又胖的,吃起来倒也不太占肚子。

趁热挖上一勺,一口下去,舌尖一抿

舒芙蕾慢慢消失在唇齿间,只留下满满的赋予浓香,

一口接着一口,幸福感满满~

02

Creme Brûlée

焦糖布丁同样作为法式经典甜品之一,

当它遇见同样经典的舒芙蕾,会撞车什么样的火花呢?

暖黄色的模样,誓与骄阳比暖。

刚出炉的舒芙蕾,淋上自制的香草布丁卡仕达,

兴奋地开始扭动起来~

上餐前,撒上细细密密的brown sugar

在高温喷枪的炙烤下,

舒芙蕾表面的黄糖开始凝结出一片焦糖色的星空

闪烁着诱人的光芒,散发着醉人的焦香~

焦糖的薄脆,布丁的弹滑,舒芙蕾的蓬松空气感

整体的甜度也刚刚好,不会甜的腻人,

让人打心底地感受到温暖与治愈。

就连sides香蕉都会使用黄糖进行焦糖化,

给它镀上一层“金钟罩”。

脆甜的焦糖和柔软的香蕉竟然把地图圈粉了!

热热暖暖,蛋香包裹着碎碎焦糖,

再吃上一口冰冰凉凉的香草冰淇淋,

地图已经完全沦陷在焦糖布丁口味舒芙蕾

温柔的怀抱里了!

03

Thai tea

这款棕咖色的又会带来怎样的惊喜呢?

自制泰式奶茶酱大佐以椰子口味ice cream

以及无添加自制baked coconuts和菠萝干

菠萝干以后可能会换成新鲜菠萝。

thai tea的茶香胜过奶香,

红茶的味道在口腔中来回盘旋综合了奶霜的甜度

烤得薄而干脆的椰子片,

入口充满椰子的香浓和烤制后的焦香,回味甘甜;

椰子冰淇淋椰奶味道与泰式奶茶舒芙蕾

搭陪在一起甜而不腻,口感丝滑。

软软的舒芙蕾在嘴里蔓延出

强烈的茶香环绕着蛋奶和椰香,

感觉像是来到了赤道沿线曼谷夏日的夜晚,

吹着海风,喝着幸福。

04

Bubble Milk tea

吃过泰式奶茶口味,

当然也不能错过珍珠奶茶的美味。

earl grey提炼一天一夜茶香

加入heavy cream制作的奶茶香缇,

像瀑布一般倾倒在软妹舒芙蕾上,

吃了珍珠奶茶舒芙蕾,全身到下舒服得嘞!

除了瀑布伯爵茶奶霜,

还有手工柴烧黑糖熬制成风味十足的珍珠来捣乱。

Q弹个大的珍珠在丝滑柔顺的奶霜上“竖直滑落”,

在醇香而松软的舒芙蕾上“跳啊跳”,

入口是醇厚的奶茶口感中

逃窜出来的弹滑富有嚼劲

珍珠自带粘稠的黑糖浆,流出好看的纹理,

深沉浓厚的甜味,

搭配着旁边的奶茶味的冰淇淋,甜蜜双击!

对于整个舌腔而言,每一口都是无穷尽的抚慰~

舒芙蕾的蓬松柔软,

搭配着调皮捣蛋的黑糖珍珠和深沉丝滑的奶茶酱,

舌尖会上瘾!

05

Very Matcha

饱和度很高的抹茶口味,绝对是永恒不踩雷的甜品。

日本进口抹茶粉搭配白巧克力制作的抹茶淋酱

筛上糖霜,青葱翠绿之上是白雪。

伴着mochi、抹茶pocky和抹茶味ice cream,

就是一顿matcha lover的狂欢嘉年华。

微苦的抹茶粉刚好中和了白巧克力的甜腻,

手打的抹茶酱色泽浓郁吃得出浓浓的抹茶香,

蓬松的舒芙蕾内芯,趁热吃是抹茶酱的丝滑细腻,

微凉时,是半固态的抹茶巧克力淋面的口感,

搭配起柔软的舒芙蕾,完美!

水润轻盈的舒芙蕾蛋香十足,清新的抹茶回甘绵长

和mochi的黏糯和甜甜的口感搭配起来,

绝对是让人惊喜无比的组合!

06

Vanilla bits

综合了法式的 pastry cream和日本的Shu cream

用香草籽制作的淋酱。

盖在舒芙蕾上厚厚一层,

像是融化了的雪山,

香草与鸡蛋是最合拍的“黄金搭档”,

彩虹色的mochi,搭配着金黄色的华夫薄饼,

像是刚升起的太阳照到雪后天晴的雪山,

在天空中映出彩虹一般

之后还会加入巧克力中的爱马仕—法芙娜巧克力

香草口味的甜度在几款舒芙蕾中算中等甜度;刚出炉的舒芙蕾热气腾腾的,轻盈如云,细致柔滑

入口,没过一会就了无踪影。

似有若无的香草味,和奶香浓郁的冰淇淋

冷热交替从而在舌尖上刮起一整龙卷风。

这款强烈建议一定要趁热吃!

热的时候舒芙蕾的口感更蓬松轻盈,蛋香味也更浓,

同时搭配冰凉的ice cream绝对是极致享受!

享受美食都得抓紧,更何况你的人生?

07

Ube Sprinkles

比木槿紫还要再淡一些的紫色,如梦如幻,

新鲜的紫薯原泥提炼和heavy cream制作的紫薯奶酱,

紫薯酱奶味十足,

细细品尝能尝到的紫薯天然甜味。

这一款中,舒芙蕾的口感更是主角,

半口浓郁的紫薯酱,半口软绵绵的souffle,

即享受了甜点的瘾,又不给肠胃带去太重的负担,

何乐而不为?

 

08

Salty fluff

唯一一款咸口舒芙蕾,竟意外最深得地图之心。

铺上厚厚一层猪肉松和海苔碎,再撒上增香的芝麻,

搭配香脆的海苔味鸡蛋薄饼和绵软的舒芙蕾

多重口感交错在一起,奇妙而美味。

加了美乃滋,使得所有配料都变得润滑起来,

咸香的肉松和海苔的鲜味的double酥脆口感,

和微甜柔嫩的小白胖子souffle

对立的口感和味道,却是加倍的味觉享受~

一勺子全然不同的咸甜酥软口感在口腔蔓延,

在舌尖上起舞,

肉食主义者,赶快躁动起来,这100%是你的“菜”!

 

半夜编文

好想吃舒芙蕾

地理位置 & 店设概况

5/31-6/2 (12pm – 8pm)会在Bryant Park Market 有Pop-up店铺哦,地铁B、D到42St Bryant Park 站下,认准logo哦~

其它6月到10月的地址见上方“解谜之他们在哪儿”。

本文系地图一线敢死队原创,记录体验当天试吃感受,观点较主观,仅供吃货们参考。但都为实物拍照,如有严重不符,望联系地图君打小报告!

作者:香芹

摄影:川贝

 

地图粉专属福利券到!

 

I. Bryant park pop-up图粉转发此文可获8折

福利说明:

1、请点单前告知店员,出示PYQ使用本福利;

2、活动有效期5/31/19–6/2/19.,过期无效;

3、福利特权每人限用一份,每天售完为止;

4、活动详情可直接咨询店家,如有问题请联系地图君给你们做主(微信:niuyuemeishiditu)


Softbite Souffle Pancake

推荐程度:****

人均:$10-15

址:Bryant Park Market,

 41 W 40th St, New York, NY 10018

营业时间:5/31-6/2 (12pm – 8pm) 

具体pop up store 信息请关注:

Instagram: softbiteus 

 Facebook: Softbite soufflé Pancake

一个月后会在熨斗区开业哦,图粉搓搓手期待吧~


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