May 21, 2019 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 法国菜 Tags: ,

假期就要来了,夏日就要来了,

一年一度朋友圈装13竞赛又要拉开序幕了。

度假狗,浪漫的土耳其,东京和巴黎地标打卡;

鸡汤王,朋友圈中心呼唤爱,读书打卡;

学霸大腿,假期360度吊打学渣公共图书馆学习打卡;

那么,作为一个合格的吃货,

如何优雅地朋友圈秀晒炫呢?

图片来自网络,版权属于原作者

地图今日有一份《吃货之朋友圈不完全装13指南》

学习收藏转发,拿下今年吃货界朋友圈奥斯卡金人的

就是你!

最优雅的法餐,绝对是首选!!!

40刀吃出400刀高级感的牛排馆,竟然不用跑曼岛!

特调香菜油蒜cream酱法式蜗牛配baked Baguette,

滑嫩中带着迷人的韧劲,将黄油与蒜的香味发挥到极致;

铁板炙鹅肝,淋意大利balsamic vinegar,

整片干煎,搭配香甜的brioche,

一口嫩滑尝尽各种风味!

法国舌尖上的珍馐——法式油封鸭,

鸭皮酥脆鸭肉爆汁,配第戎油醋汁爽口解腻香度爆棚!

印度香米Basmati配黑海鲈鱼

米粒在口中温润缠绵,鱼肉鲜美,

化作阴魂不散的味蕾(╯‵□′)╯炸弹!•••*~●,

随时挑逗你的欢娱。

海贝清甜而纤维分明却又细软,

搭配鲜掉眉毛龙虾酱拌Risotto,

USDA Prime优质牛, 红酒焖4小时牛排

牛肉在口中欲水则融的瞬间,

creamy的土豆泥,充满情欲的奶香味,

Danny’s给你跪着唱征服好不好?

餐后dessert不能忘!

经典Vanila Crème Brûlée, Chocolate Lava,

都是你深夜称(投)霸(毒)朋友圈的AK47,

杀伤力爆表,小编劝你善良。

堪比米其林的法式大餐走起~

和地图的高级感之约~

文末照例有地图粉福利哦~


Danny’s French Cuisine

推荐程度:****

人均:$30-$60

地址:13-46 127th St, College Point, NY 11356

营业时间:Mon Closed 

Tue-Thu, Sun 12:00pm-10:30pm

Fri-Sat 12:00pm-11pm

联系电话:(718) 961-1688


Step 1 经典头台

Escargots

法式蜗牛

这道菜有一个听起来就高逼格的全名,Escargots à la Bourguignonne或者译为蒜香黄油焗蜗牛,是法国的一道传统美食。

蜗牛肉提前去壳煮熟,搭配蒜头、奶油、黄油、香菜焗制。蒜蓉的香,奶油黄油的醇,蜗牛肉的柔滑交织出独特如同迷人的滋味。掩藏在蒜奶香气之下的蜗牛,像是海螺肉一般,柔韧嫩滑,令人贪恋。

搭配烤到干脆的法棍,恰到好处。法棍当勺,舀上一小勺丝滑酱汁,香味汁水将面包软化,外脆里湿。Bon Appétit !

Pan Seared Foie Gras

法式鹅肝 $28

精致的摆盘,孤傲的造型,让人忍不住就想无死角一顿“咔嚓”,发朋友圈。这道菜使用一整片厚切鹅肝,而非罐头装鹅肝酱。中心是自制的洋葱酱,底部是一块烤制香酥的brioche,浇上一圈balsamic黑醋汁,最后撒上点缀小茴香增添风味。

鹅肝柔软泛着油光香甜软糯的奶油面包中心依旧湿润绵柔,很好下刀。刚切分开,一股带着奶香甜蜜的热气就迎面扑来~

鹅肝油脂极其丰富,先提前整片无油干煎

鹅肝润滑无比,入口的油脂在口腔中瞬间爆炸,掀起一阵又一阵激昂澎湃舌尖高潮。洋葱酱搭配黑醋汁甜脆解腻,一口咬到外脆内软,充满奶油香甜的吐司,整个人都为之振奋!大家一定不要遗漏这浇圈的黑醋汁,绝对是这道菜必不可少的角色,整道菜不腻不油全靠它!独爱Foie Gras嘴刁无比的老饕们,欢迎品鉴~

Oyster

生蚝  SP

ps:生蚝每天品种可能都不一样哦,每天都有新惊喜!

都说一入“蚝门”深似海,Danny’s的生蚝拼盘应季而定,绝对满足“蚝门”仙男仙女们的诉求。记得找服务员问~本次地图君所尝的Combo是从Virginia和Washington State远道而来的蚝。建议按顺序,由清淡渐入重口来尝。

Chesapeake源于Virginia的James River,是拼盘里口味最为清淡的一款。薄薄的蚝肉“呲溜”滑入嘴里,感受到柔软与温和,清爽与香脆并存。毫无腥味与海水咸味。适合入门者品尝~

Gigacup肥厚多汁,口感顺滑。加上Horseradish和Cocktail Sauce再挤上一滴柠檬汁,层次分明,吞咽的时候还会懊悔为何美味如此短暂。

Shigoku源自日本的品种,产自WA。据说Shigoku是漂浮在太平洋浮筒上生长,随着每次波浪而荡漾。因此就像是上了普拉提课的运动健将Shigoku,肉质柔软富有弹性,与牙齿的碰撞美而不腻

Kumamoto与Shigoku一样,源自日本的品种,产自WA。熊本生蚝壳上有着很深的类似碗口状的凹痕。咬起来的口感厚实,带着奶油的柔滑,又有类似坚果的回味。也有人说它有果香,真的是十分惊艳了。

Step 2 美味主食

Duck Confit

法式油封鸭 $25

油封鸭,confit de canard,是法餐菜肴中的经典菜肴之一。 confit在法语中是“保存“的意思,最早起源于法国西南部的加斯科涅地区,用油酱食物封存,防止腐烂。

Danny’s 用传统的法式做法,用鸭油浸泡数十个小时。在进行烤制,鸭皮呈现出金黄色香味异常醉人。刀划过鸭皮时,发出“嘶嘶嘶”的脆响,诱人极了!一整个鸭腿下是蔬菜沙拉搭配法式第戎油醋沙拉汁,和鸭油煎炒的土豆片

一口咬下去,鸭肉表皮薄而脆口,肉质软烂多汁,不干不柴。沾上蔬菜和沙拉酱,减少了油润口感在舌尖上停留的时间,酸酸甜甜,酱汁与油香都早已深入骨髓,美味到有一种想把鸭骨都咬碎吸啜的冲动!

土豆偏感觉单独就能成菜,是吃在嘴里的大惊喜!充满鸭油的芬芳香气,入口即化,软烂无比,浓厚的滋味都透过温润的鸭肉深入土豆,整道菜绝对是最惊艳的!

Braised Short Ribs

法式红酒焖牛小排

吃牛排要搭配红酒,那么红酒烩牛排就完美地直接将二者合二为一,浑然天成。 一整块USDA Prime级 牛小排,搭配mashed potato, 一眼就致命!

牛小排,珍珠洋葱,胡萝卜,菌菇一同浸润红酒,慢烩上4个小时。所用食材的鲜味都互相渗透,互相交织,牛排肉焖至皮酥骨烂,珍珠洋葱的清甜与汁水充盈恰到好处地诠释了这道菜清甜解腻的部分。

红酒的酒香依旧留存,化身粘稠的半固态酱汁,黏附于食材之上。牛肉的高蛋白和脂肪柔化了酒中的单宁,并与它的种种复杂分割日达成协调,让每一口都拜倒在它的酱香之下。

一口大肉,肉质早已烩的酥烂,外皮微硬带着焦香,内部入口带着柔软的牛肉肉质纤维。牛肉在口中的缠绵感,早已超脱了入口即化的口感,同时伴着强烈的牛肉香气,击打着你的舌头。

土豆泥奶味十足,十分软腻,吃不出任何颗粒的顺滑,表达着对细节的追求。搭配牛肉一起品尝,牛小排香味浓郁,土豆泥绵柔,齿间不用费力就能感受到Chef 给予的100分诚意!

Black Sea Bass

黑海鲈 $28

暖黄色调惹人食欲的一道主菜。新鲜黑海鲈鱼,先提前煎制鱼片制焦脆蜷缩,再整块入烤箱烤制。一条鱼的诞生,经过两道工序的洗礼才得以如此脆嫩恰如其分的口感。

使用的米粒是印度价格不菲的香米,细长偏硬。海鲈鱼搭配Basmati Rice,混合着西葫芦、胡萝卜黄瓜等蔬菜,在秘制藏红花saffron sauce的调味下,印度大米都也像开了挂似的,在口中一粒粒颗颗分明,回味米香萦绕。

再来咬一口sea bass, 外皮薄而脆,没有鱼类的腥味,鱼肉鲜美多汁。沾上酱汁,影影约约还吃出了酱汁里龙虾虾膏的厚重之感,一口就爱上了~ 心之所向,海之美味!

Sea Scallops

海干贝 $32

一朵娇艳的花盛开在四块个头饱满,肉质肥美的虾夷扇贝之间。底部是豌豆risotto缠绕着一圈薄如纸片的黄瓜,最后是浇着一圈的lobster虾膏熬制的酱汁。造型的优雅,绝对能让你爆红ins朋友圈!

高温seared扇贝,表面深浅不一的焦糊色。用刀叉切开,冰肌玉白的扇贝肉就裸露了出来,挑逗着你的味觉神经。扇贝肉在口中 ,外部焦脆,纤维分明有柔软清甜,肥厚的扇贝,沾上龙虾汁,馥郁沉醉的香气弥漫在唇齿间

Risotto炖饭是除了pizza 和 pasta以外意大利人的日常主食。豌豆和cream 的加入让整个饭变得绿意盎然又奶香四溢。把米饭与龙虾酱与扇贝一勺铲起,在口中融合的那个瞬间,世界都明亮了!

Prime Ribeye  16oz

肋眼牛排 $40

Rib Eye是选自牛第6根到第12根肋骨之间的肉,

它的特质是油花均匀,花纹如同大理石。

地图君要了medium rare的熟度,

因为还很嫩,切开侧面是生粉色,

汁水四溢,口感柔嫩

撒点胡椒粉,

香料特有的气息环绕牛肉,

锦上添花。

纯吃是牛肉原始之鲜香,

但是点缀一些酱料,

也是另一种种味道的完美!

如果嫌肉太生了的话还有现场极佳服务~热食和牛你知道??Danny’s的服务员会当场端上一块热石帮你烘烤,油花滋滋的声音令人心神荡漾。

有了Danny’s,从此不用跑BK Peterluger也能吃到米其林一星级别的牛排了!!

Step 3  甜蜜小点

Crème Brûlée

Creme Brulee, 其实也是我们说的焦糖布丁。厚厚的一层焦糖盖在弹动的布丁之上,散发着焦糖迷人的香气。是糖与蛋奶的缠绵,是脆与柔腻的battle。

勺子咬下去,先轻轻敲开焦糖,然而小编敲不开就直接暴力劈开。焦糖像玻璃镜面般碎裂,在口中焦香浓郁而又脆脆甜甜,底下是冰凉顺滑的香草味蛋奶布丁,果真是经久不衰的甜品啊!

Chocolate Lava

chocolate lava cake在法语中又叫foudant au Chocolat, 融化的巧克力。 在电影《落魄大厨》中,Chef Jon Favreau 给毒舌美食家品鉴的menu最后一道dessert就是巧克力熔岩蛋糕。 看似漆黑坚硬的外壳,却有着柔软的内心。但,danny的这一款lava的内心并不是会留巧克力浆的,而是搭配了自制的raspberry酱

用勺子切开,外皮的松脆内心的湿润裹着酸甜树莓酱,整个更像是介于巧克力苏芙蕾和巧克力布丁之间的口感。浓醇、芬芳、微涩。vanilla冰淇淋和冒着热气的内心,在口中冷热交替,刺激着味觉,用它来结束这一餐真是再好不过了!
 

最后,懂吃,才是真装13。

那如何才能更懂吃呢,

多阅读“纽约美食地图本图”~嘻嘻!

END

在哪里

在哪里见过你

地理位置 & 店设概况

距离法拉盛开车15分钟,或者Main st附近坐就可以到~

远远看到一座法式小屋占住了街角,有点像是童话里的蘑菇房。推门而入就是bar,老哥来杯酒呗。走过幽深的廊道,进到后厅。可爱的田园风扑面而来,廊檐上的花纹,天顶复古吊灯,墙上石头壁炉,还有餐桌上整齐摆放的红酒杯,都令人心旷神怡,心思放松。
本文系地图一线敢死队原创,记录体验当天试吃感受,观点较主观,仅供吃货们参考。但都为实物拍照,如有严重不符,望联系地图君打小报告!

作者:香芹

摄影:川贝

地图粉专属福利券到!

即日起为期一个月5/21/19–6/21/19,地图粉消费满$50即送Crème Brûlée或Chocolate Lava一份哦

福利说明:1、请点单前告知店员,出示PYQ使用本福利;

2、活动有效期5/21/19–6/21/19.,过期无效;

3、福利特权每桌限用一份,每天售完为止;

4、活动详情可直接咨询店家,如有问题请联系地图君给你们做主(微信:niuyuemeishiditu)


Danny’s French Cuisine

推荐程度:****

人均:$30-$60

地址:13-46 127th St, College Point, NY 11356

营业时间:Mon Closed 

Tue-Thu, Sun 12:00pm-10:30pm

Fri-Sat 12:00pm-11pm

联系电话:(718) 961-1688


版权声明

请尊重原创 切勿抄袭转载

纽约美食地图已应邀加入 腾讯新闻客户端 天天快报 腾讯网 所有文章版权受腾讯保护

查看更多请去 www.foodmapnyc.com

公众号ID:foodmapnyc

纽约美食地图

专业纽约美食点评分享

——广罗一切,我们不是在试吃,就是在去试吃的路上;
——深入品尝,只为让你将每一分花在美食的钱,都物有所值

以美食之名,让爱传递

Visited 123 times, 23 visits today

Submit a comment

联系我们

LAYOUT