May 27, 2019 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 川菜, 广东菜 Tags:

一个选择困难症患者晚期的人,

往往会因为无法决定想吃什么菜,

而最终选择饿肚子!

饿,是很饿的,

但是在两边的自我无法说服对方之前,

吃饭什么的,不可能!

🎬纠结小剧场:

今天,不如吃个川菜吧,下饭一级棒

好像粤菜也不错,正好最近赶due得注重养生

川菜!粤菜!为什么不能合体!

BK新店川粤

请来各路大厨,专治选择困难!

重庆辣子鸡浓香啫啫鸡并存,

沸腾鱼乌鸡药膳汤同框,

再来份意式甜点/手调特饮

分裂两半的自我在这里终于握手言和~

川菜的颜色往往尤为鲜亮,

孜然猪手先卤再炸最后炒香,步骤讲究!

重庆辣子鸡味道霸气,又麻又辣,鸡丁酥脆,

沸腾鱼居然可以选皖鱼肉!肉厚刺少爽到飞起,

桥底蟹甜辣多汁,搭配松软小馒头奶香来袭~

粤菜表示没在怕的!

啫啫鸡颜色金亮,连皮带骨,香气扑鼻,

老酒牛尾慢炖成汤,搭配中芹简约但不简单,

樟茶鸭和菠萝炒饭在一起,酸甜中带有果木香!

法餐也能吃到!

柔嫩的香煎鹅肝,以雪梨条做底,

酸甜去腻,口感软糯油润;

老虎虾一只有一个手大小

不容小觑的蘸料可是香料慢煮而成;

炸蟹饼用了纯粹的蟹肉捏制

美乃滋加入辣椒酱,浓厚劲爽齐活!

颜值超高的意大利甜品,

和各式手调饮料,

饭后吃冰爽可口,糖度都不是很高,

但各种配料增添口味的丰富性,

很有创意哦💗

🍋LEMON CHEESE🧀

 

文末照例有地图粉专属福利~


川粤 CHUAN YUE

推荐程度:****

人均:$20-40

电话:718-836-6888

        646-350-1919

地址:842 64th St, Brooklyn, NY 11220

营业时间:Mon-Sun 12pm-2am


孜然猪手

作为川菜流的当家原料,猪手可是流行于四川各个街道市井的美食,每一个学校的腐败街里,烤猪手一直都是必点!一盘层层叠叠,外皮酥脆的猪蹄上桌,曾经在学校门外烫的拿不住的猪手又回来了!

好看的烤蹄千篇一律,深沉的灵魂万里挑一。这里的孜然猪蹄可不仅仅是油炸那么简单,要先用特制的白卤水卤出香味,然后入油锅高温锁住外皮,最后下炒锅把各种香料的的香味从外向嫩渗入,与卤味完美融合!

猪蹄非常有弹性,瘦肉的部分卤香很浓郁,像是酱猪蹄一样深厚温和,然后是韧性十足的软筋,口感粑糯,非常耐嚼,到最外层就是酥香干脆,盖着厚厚一层的外皮,孜然味道扑面而来,吃到嘴里全是胶原蛋白的口感,猪猪女孩的最爱!

 

重庆辣子鸡

铁锹样子的瓷盘丝毫没有粗犷不精致的感觉,但是餐具的可爱并不能抵消辣子鸡的快意麻辣,吃到嘴里像喷火一样的口感让可爱的造型看上去非常“不怀好意”!你以为是一道虚张声势的小奶猫,其实它脾气大得很!

感受一下这个干辣椒的分量,每一块都是火力超猛的选手,吃之前可要仔细扫雷,不小心咬开干辣椒舌头可能罢工一分钟~

虽说辣椒不好惹,但鸡肉的酥香麻辣的确又要归功于它!鸡肉粒非常紧实,没有厚厚的淀粉外壳,从第一秒入口就能吃到实打实的肉感;味道又麻又辣,热烈而汹涌的香气入喉,好像能打通任督二脉般游走!

 

沸腾鱼

要说辣子鸡丁还在卖相上对自己的杀伤力有所遮掩,那么这道沸腾鱼可从一开始就没打算让别人觉得自己好惹!

辣椒和花椒像小山一样重重叠叠,被热油炝过以后气味立刻喷涌,更显热辣,端上桌有掩盖不住的存在感。

用配的大铲勺把厚厚的麻椒放倒,才能看到雪白的鱼片若隐若现。这次沸腾鱼用了大条的皖鱼来做,还有鰂鱼/龙利鱼片可选。鱼肉很厚刺又少,皖鱼肉在红油汤里沾了一层颜色,鱼皮稍微发干,味道吸附在上;鱼肉里面很软嫩,辣度大减,鱼肉的鲜味很好的表现出来!

难得一见的是沸腾鱼里除了白菜,金针菇,和豆芽,还有个头大而蓬松的油豆腐!油豆腐非常吸汁,稍微一夹就有有辣又浓郁的辣汤流出,在嘴里吃起来非常多汁,是小编的心头最爱!

 

桥底蟹

可选择温哥华蟹或小蟹哦!四只小蟹摆在盘中,个头饱满,每只大小均匀,听厨师介绍,他们会对写的个头和质量严格把控,不合格的螃蟹会被果断退掉,完全不给上桌的机会!

翻动一下螃蟹,就会发现螃蟹已经按部位切开,要吃蟹黄或蟹腿都很方便,每个部分都沾满了甜辣浓稠的汤汁,厨师特意强调,如果觉得不够辣的朋友可以备注加辣~酸甜可口,冒着缓缓的热气,让人食欲大开!

蟹黄很肥,蟹腿雪白的嫩肉也满满当当,用嘴一撮就完全吸出,细软香甜。蟹腿里面没有浸入太多汤汁,保留了蟹腿本身的味道,甜中带点辣,诱惑力十足!

吃完蟹肉可别忘了旁边笼屉里冒着热气的小馒头,馒头蓬松柔软,用手一捏就能捏扁,蘸着厨师自制的甜辣汤汁,非常入味,馒头淡淡的奶香也在甜辣的味道里被分离出来,口感先是一阵扑鼻的辣爽,然后馒头慢慢回甜,让人回味!

啫啫鸡煲

啫啫鸡煲可以说是粤菜里最有农家特色的一道了,直接用砂煲上菜,在揭开盖子的一刹那,“啫啫”之声不绝于耳,浓郁霸道的香气扑鼻而来,还没动筷子就已经心痒难耐了。

浓厚香味 (¯﹃¯)

滑鸡煲用柱候酱调味。

色泽金黄油亮,

仅仅用一点绿葱丝做衬托,

就已经非常清新亮眼。

单拎起一块鸡肉,个头都很实在,一口吃不完!鸡肉连皮带骨,没有损失任何一种口感。鸡皮紧缩Q弹,鸡肉油润丰满,滑嫩弹牙,骨头可以直接剔掉,煲到软烂,色艳味美,咸鲜适口,点这道绝对没错!
 

樟茶鸭菠萝炒饭

樟茶鸭是什么?

樟茶鸭属熏鸭的一种,在川菜里非常有名!制作考究,要求严格,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,选用肥嫩的公鸭,经腌、熏、蒸、炸四道工序制成。选料严谨,制作精细。

虽然樟茶鸭属于川菜的经典,但樟茶鸭和菠萝炒饭的组合,小编还是毫不犹豫的放到了粤菜分组里!这份油润温柔的熏鸭菠萝炒饭,鹅黄带嫩绿的配色,看着就有春风拂面的感觉~

炒饭给量超级大呀!用两个刚刚铲沸腾鱼的铲勺同时开工,都只能挖掉不到1/4,这可能是个四人份的炒饭吧?炒饭并不油腻,米粒颗颗分明,菠萝酸酸甜甜的清爽味道和小葱丝炒出的香味互相融合,樟茶鸭的鸭丁无处不在,木香在细细咀嚼中若隐若现,量大味美,好欢快哦~

 

老酒牛尾

终于来到了第一个汤煲!粤菜真是无煲不成席~金汤作底,满满的牛尾骨炖出了精髓,配合简单的蔬菜做配料,滋补力度100分!

牛尾汤中的牛尾放满了足足一磅,而且用料也很讲究,全部是USDA认证的品质~牛尾外面有一层筋膜,肉里布满脂肪和筋质,而这些脂肪和筋质却能调节干柴的牛尾瘦肉,使之更加松软和滑嫩,所以一口剔骨才是正确的品尝方式哦~

除了牛骨的香味,整道菜最明显的味道就是中芹!中芹相比西芹来说,甜度减少,芹菜的味道更加明显,把粉丝挑起的瞬间就有挥之不去的中芹香味,芹菜段大块,多汁,清脆,非常refreshing~

 

鸭松

这道菜的造型真的很吸睛~切成小丁的各式蔬菜包在一层薄薄的炸春卷皮上,顶上是细细碎碎的花生碎,配合一旁层层叠叠的包菜,吃饭一看就明白~动手开包!

先来研究一下这个菜码,芹菜丁,胡萝卜,沙葛还有鸭肉!虽然这道菜看上去粗犷外放,但是厨师说这道可是考验刀工的功夫菜!所有的东西都切成边长1mm左右的小丁,整整齐齐,均匀方正,这样才能在咀嚼是每一种滋味都均匀融合~

用卷心菜一包,本来就脆爽清香的馅料又加了一层甘甜的外衣,鸭肉的肉味在各式蔬菜中融合,吃起来没有一点发腻的感觉!

 

乌鸡汤

粤式靓汤来啦!用乌鸡炖的汤颜色金黄透亮,有一层细密的油铺在顶层,全部是来自鸡肉的精华鸡油!除了乌鸡之外,还有各种的中药材,花旗参,龙眼干,枸杞,养生局怎么能少枸杞~枸杞配辣椒,朋克食疗!

干煎鹅肝

没有看错,确实是实打实的法式干煎鹅肝~来自加拿大的有机鹅肝搭配着满满的水果摆盘,太精致的享受了吧~

高温下,鹅肝的油脂软化后形成的丰富油香和特有的淡淡栗子香气,还有入口即化的肥嫩口感,是对每一个肥鹅肝爱好者欲罢不能的吸引力。鹅肝下面铺着的是切成条的鸭梨,果子的清爽味道佐以口淡白葡萄酒,惊喜的口味!

 

香烤对虾

两只超强装的老虎虾烤到稍微发焦,虾的鲜甜味道被赋予了浓重的烟熏口感,搭配秘制的蘸料,口味相辅相成~

被无情剥皮的最后一秒深情凝视

不要小看这份酱料,里面大有学问呢~这是在酱油里面加入了八角等各式香料,小火慢煮,香味融于其中,味道有淡淡的甜味,饱满紧致的虾肉相辅相成!
 

炸蟹饼

虽然吃到现在各式硬菜已经尝了个遍,看到这盘炸蟹饼本以为是道小吃,没想到这样制作的心意和细节的把控完全是按照主菜的标准完成的!

蟹饼外壳炸至金黄酥脆,有粗糙的口感,用叉子分开,里面的蟹肉细腻纠缠,是用真材实料的纯蟹肉丝做成的内馅~完全没有淀粉添加,绵软,疏松,细腻,有蟹肉特有的甜味,这样的小食真的可以吃到天荒地老!

吃多了油炸难免会腻,这个酱料可是对保持胃口大有作用!美乃滋里面加入了辣椒酱!这种操作只有川菜大厨才敢下手吧!加入辣椒酱的美乃滋有奶味的醇厚,但辣味也很扑鼻,吃多了不觉的腻反而被辣味打通了食欲,停不下来。

 

Lemon Cheese Cake

冰凉可口的柠檬酱和芝士混合,盖在稍微发硬的酥底上,酸甜清新,每一口都富有仪式感!这道意大利口味的甜点可是这里的招牌推荐,甜度不是很高,芝士也不会很浓重,互相成就,像细密的冰淇淋一样,但层次分明,不吃会后悔哦~

特调饮料颜值很吸睛!草莓饮料中养乐多的味道喝起来活泼可爱,大块的草莓颗粒满满的少女感百香果柠檬则以清新为特色,把小瓶中的薄荷混入大杯,一剂提神炸弹做成!芒果沙冰非常非常浓厚,冰层很密没有空隙,融化速度也很慢;抹茶拿铁分层效果非常好看,抹茶底部略苦,没有添加糖分,要搅拌均匀才正好!

川菜粤菜双料王

你在哪里

地理位置 & 店设概况

餐厅位于布鲁克利华人区,坐地铁在8ave下车步行五分钟可到。

餐厅超级气派的设计,各种木质元素穿插其中,白天明亮宽敞,光线很好,就餐的环境让人非常放松。到了晚上气氛完全不同,变成酒吧的氛围,昏暗,浪漫,灯光柔和发暖,很有情调!

还有表白墙!可以post自己喜欢的照片哦!

本文系地图一线敢死队原创,记录体验当天试吃感受,观点较主观,仅供吃货们参考。但都为实物拍照,如有严重不符,望联系地图君打小报告!

作者:小贾

摄影:川贝

地图粉专属福利券到!

I. 即日起为期一个月,5/25/19-6/24/19,图粉到店消费就送葱油饼一份!

II. 活动期间,消费满$66打9折满$88打85折

以上活动最终解释权归川粤所有!

福利说明:

1、请点单前告知店员,转发本文至PYQ使用本福利;

2、活动有效期5/25/19-6/24/19.,过期无效;

3、福利特权每桌最多限用2份,每天售完为止;

4、活动详情可直接咨询店家,如有问题请联系地图君给你们做主(微信:niuyuemeishiditu)


川粤 CHUAN YUE

推荐程度:****

人均:$20-40

电话:718-836-6888

        646-350-1919

地址:842 64th St, Brooklyn, NY 11220

营业时间:Mon-Sun 12pm-2am


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