April 3, 2019 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 新疆菜 Tags: ,

三步一个扎那的大新疆不仅美人多美食也多

甜美多汁的吐鲁番葡萄,驰名中外的库尔勒香梨

还有料足酱美的大盘鸡,泛着孜然香的烤肉串

但现在

唯属新疆炒米粉最火!

晚上饿了就下泡面/螺蛳粉的吃货们

据说现在都改吃新疆炒米粉了?!

淘宝统计2018年地大人少的新疆

竟然卖出炒米粉高达28万件

图片来自网络,版权属于原作者

这一切都要归功于于你们的女神

“带粉女王”迪丽热巴 

新疆炒米粉有多好吃?

导演和编剧秦鹏曾经用

“一半勾子地狱,一半舌尖天堂”来形容它

炒米粉刚入口是甜鲜,后味则是浓郁的香辣

酱汁裹着Q弹劲道的米粉,一“嗦”入魂!

而对于在外漂泊的新疆歹妹子而言

炒米粉在心中更是挥之不去的乡愁

是无法替代的充满家乡味的魔力美食

据说最近东村新开了一家主打西北菜的类型餐厅

里面竟然有热巴同款炒米粉

还有特色大盘鸡、拌米粉、囊炒肉

铁板饭、炒面片、手抓羊。。。

这么小众的地域美食大纽约也有

真是太劳道(新疆方言“厉害”)了!

激动的地图先锋队赶紧先走一步

踩地皮儿尝鲜新疆的炒米粉和大盘鸡咯!

疆湖 Jiang Diner

推荐程度:****

人均:$10 – $15

地址:309 E 5th St, New York, NY 10003(近2nd Ave)

时间:现在起直到4/15/19试营业期间

Tue-Fri: 5:00pm-10pm

Sat-Sun: 3pm–10pm

Monday Closed

米 粉 篇

热巴同款

新疆炒米粉|酱香

菜/鸡肉 $13;牛肉/羊肉 $15

可选大/中/小辣

全国有名的新疆炒米粉其实并不是本土发展出来的历史美食。外地厨师结合新疆本地特色改良创新出的融合菜反而因为其纯粹的美味,俘获了一大批忠实粉丝,作为地方美食代表名扬天下。
米粉盘根错节地浸在香气冲天的酱汁里,正中码着几片牛肉,几颗绿油油的上海青和香菜摆在一边提色提亮。简单的一大碗,却给人实实在在的家常温情
说是炒米粉但其实做法更应该叫做“烩”,面在烩的过程中不断吸收汤汁,到最后就变成半干不干的状态,所以是介于炒面和汤面之间的式样。酱汁是炒米粉的灵魂所在。店家采用豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱等多种酱料混合自己调制出的秘制酱汁,一起调成只为炒米粉而存在的独一无二的专属酱汁。里面部分原材料酱料还是特意不辞万里从国内运来的!
这酱汁到底是个什么滋味儿呢?说咸不咸,说辣有点,还有些微回甜,但味道又是够够的,真是五味杂陈、难以名状,好吃到可以把粉儿嗦完把汤汁打包带回家,再拌一顿米饭吃!至于你们担心的辣到眼泪飙出来倒是完全没有,更多的还是酱香。用新疆话来说是“歹歹的”
正儿八经的新疆炒米粉的生米粉是以新疆大米为主料,颇为讲究。疆湖的米粉韧性和弹性都很不错,久煮也不会折断

牛肉片软嫩幼滑,

咬起来一点儿也不费牙。

除此之外还有鸡肉和羊肉片的选择。

这么美味的一大碗打包一份回家,

捧着边刷剧边吸溜不要太美好

而且妹子们一顿绝对吃不完

不怪热巴吃完还说:

米粉也可以换成年糕哟

新疆炒年糕|酱香

菜/鸡肉 $13;牛肉/羊肉 $15

可选大/中/小辣

主食除了米粉还可以选择年糕,

同样肉菜可选鸡、牛、羊肉。

和炒米粉一样的复合专属酱汁均匀的挂在年糕上,

酱汁咸香微辣,年糕粘糯弹牙

夹不住的年糕,夹得住的胃

要不是吃得太饱真想再干掉这一碗~

拌拌拌米粉

新疆拌米粉|香辣牛肉酱

$13 可选大/中/小辣;拌米粉/炒米粉

新疆米粉的做法多样,除了有炒米粉外,还有拌米粉和汤米粉。拌米粉在新疆也是很受欢迎的一种,干净清爽无汤汁,味道更爽口一些。芹菜在新疆菜里的地位是其他蔬菜遥不可及的,可以说几乎所有菜式里都能撒上一把。而酸豇豆、黄豆和芹菜,便是最传统的拌米粉食材搭配,中间再舀上几勺子店家自己打的牛肉酱

花些力气拌匀后的米粉色泽绛红,

伴着略微咸酸香辣的浇头和浓浓的酱香,

吸流吸流地吸进口中,真的过瘾!

就这看似最普通的浇头却最为重要

成就了这碗拌米粉的点睛之笔

感觉不管和面条、米饭,

甚至馕和馒头都特别搭!

西域特色

重 点 推 荐 

不得不点的

新疆大盘鸡

Small $16;Large $24

可选有骨/无骨

要说新疆特色肉食,

除了烤羊肉就是大盘鸡了!

袅袅升起的烟气挟着大西部的豪气,

充满了市井生活的温暖。 

大盘鸡还在锅里咕咚翻滚,

那香辣的酱香就已经让人把持不住了……

刚出锅的大盘鸡盛在大铁锅里,

满满当当地就这么热腾腾地端上桌。

整整一只鸡切成适中的带骨鸡块,

吸满汤汁后肉嫩香软、嚼劲十足

叨一块放到口中,瞬间引爆麻辣鲜香

土豆块和西红柿炖得软烂

焖到面面的口感,刚刚好的微辣

入味到作为主食或配菜都是perfect!

吃掉一些鸡肉就可以加面条开涮,

皮带面淋过香汁再拌进汤底,

辣得带劲,香得够味!

不得不点的

手扒羊排 $26

吃羊肉本编只服大西北的同胞们!
而这道看似再清淡不过的清炖羊肉征服了本编的胃。配两个小料碟,自己调配的孜然和辣椒。一定要搭配使用,否则没有味道!

蘸哪个都好吃。

真正把羊肉看做心头之物的,绝不会看到丁点儿肥肉就敬谢不敏。但这么直白的白花花脂肪盖着也是有点小担心。忐忑地蘸点儿小料送入口中,立即被这原汁原味的食材本身的鲜美所征服,什么调料都没添加的清炖,却做出了真心一点都不膻的羊肉!

侧面能看到清晰的肥瘦相间的肉质肌理

肥少瘦多、比例完美

慢炖几个小时出来的是软嫩异常、入口即化的质地

超级实惠的

铁板孜然牛肉饭

可选牛肉/羊肉 $10

围绕着中间白米饭的牛肉丁被切成小小一块,量看着不多,没有碎到筷子捡不起来,也没有大到要费牙口咀嚼,在铁板上煎烤至一面焦黑,刚端上来时耳边都是诱人的噼里啪啦油珠滚动的声音,可惜动图没声,和摄影师激动地拍个半天才回过神儿来~
吃的时候要把白米饭打碎拌开。让人惊喜的是,轻轻一个翻身就露出了焦黄色的底部。这时再撒点儿玉米粒和葱花,加两勺店家自制酱油汁儿,拌匀,原本平平无奇的牛肉饭就完成了华丽变身。

羊肉饭的浓郁香气不单单来自于酱油汁儿,还有一点焦香做画龙点睛之笔。铁板将羊肉里面的肥油全部逼出,适口的硬度和湿度,很有嚼劲。饭香又捎上肉香和蔬菜的点缀,咸和香的刺激很容易让人食欲全开!强烈推荐!这么一份一人足饱的羊肉饭才$10!

可以一试的

丁丁炒面片

菜/鸡肉 $13;牛肉/羊肉 $15

新疆早晚温差大,所以番茄格外鲜甜,很容易就能炒出汁儿来,故而很多菜式都采用番茄调味。这款炒面片直接用新鲜番茄煸汁,混炒面片和青椒、青豆、玉米粒。刚端上桌来香气就往外冒,里面的面片Q弹不坨,也很入味。同样的牛肉羊肉鸡肉都可以自主选择。

可以一试的

风味馕炒肉

菜/鸡肉 $13;牛肉/羊肉 $15

要说炒米粉、大盘鸡众所周知,

同为新疆特色的炒馕就真的算是小众美食了。

馕类似馍馍,蘸汤吃最为常见,炒着吃就是干香那一卦的,应该绵里带脆。但我们试吃的时候师傅做得炒馕稍微有点湿,口感不太一样但鲜咸的酱汁更加入味儿。试营业期间期待店家表现得更好。

餐前推荐

小食凉菜篇

不得不点的

牛肉洋葱烧麦$8

一份6只个头饱满。皮薄多汁儿,颠覆你对烧麦的所有印象。烧麦皮是用开水和的面做成的,烫面的皮软易破不宜水煮,略微透明、薄能见馅。牛肉馅心紧实不大、鲜嫩清香。堪称用料少,不腻口的典范

不得不点的

凉拌茄子 $6

要吃重口味的菜,坐下来先得来份凉拌菜,之前说新疆菜里大多都有芹菜出没,同样的还有蒜头新疆人吃大蒜那叫一个“凶”,大多还直接生吃,蒜去百病,放在菜肴里还去腥调味。放了满满蒜蓉的醋酸味儿凉拌茄子吃起来辣度不小,酸辣清新,能为后面的重口做个小铺垫。

不得不点的

小葱拌豆腐 $5

老北京特色的小葱拌豆腐,这名字听着就一股怀旧感袭来。简单的老豆腐捣碎,撒上盐和麻油,吃的时候自己拌匀,简单但对豆腐品质要求苛刻,像在吃鸡蛋羹的口感,很是清新爽口,推荐!
 

店家在哪

我要热巴同款!

地理位置 & 店设概况餐厅位于东村5th St.,附近的地铁站有F的2 Ave 和6的Astor Pl.,地理位置优越,算是在NYU食堂区了。
整个店面不大,装修以中国红和仿旧的木质桌椅为主,暖色调的昏黄灯光给人一种温馨安心的家的感觉。这家主打西北菜系,尤其是新疆菜的标准化类型餐厅,刚开业一月不到,现在还在试营业期间。感兴趣的外地朋友或者新疆来的丫头子一定要去试试!外卖更方便!
本文系地图一线敢死队原创,记录体验当天试吃感受,观点较主观,仅供吃货们参考。但都为实物拍照,如有严重不符,望联系地图君打小报告!

作者:紫苏

摄影:川贝

地图粉专属福利券到!

I. 即日起,4/3/19–4/15/19,,地图粉堂食即打8折!

福利说明:1、请点单前告知店员,出示pyq使用本福利;2、活动有效期4/3/19–4/15/19.,过期无效;

3、福利特权每桌限用一份,每天售完为止;

4、活动详情可直接咨询店家,如有问题请联系地图君给你们做主(微信:niuyuemeishiditu)

疆湖 Jiang Diner

推荐程度:****

人均:$10 – $15

地址:309 E 5th St, New York, NY 10003(近2nd Ave)

时间:现在起直到4/15/19试营业期间

Tue-Fri: 5:00pm-10pm

Sat-Sun: 3pm–10pm

Monday Closed

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