June 6, 2017 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 湘菜 Tags:

每一种熟悉的味道,都离不开家乡的“俗”。要说俗的韵味、俗的霸道,那非家乡菜莫属!39街的湘水山庄为了多年来的湘水粉丝们,大厨闭关研究再出新招,新主题新风气之家乡俗菜,有着从业20余年的衡阳烹饪大厨坐台,凤凰鱼捞面、青椒金沙排骨、君山烤鱼。。。妹坨伢子们还不赶紧看过来。 因为俗所以经典,就让身为湖南妹坨的小编给大家介绍一哈这些个俗到你心窝却又难以忘怀的家乡俗菜!

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                     Hunan Manor (Murray Hill分店)

推荐程度:****

人均:$15-25

地址:339 Lexington Ave, New York, NY 10016

电话:(212) 682-2883

营业时间:Mon-Fri: 11:30AM–3PM, 5–10PM, Sat & Sun: 12–3PM, 5–10PM

地理位置

位于曼哈顿莱克星顿大道的湘水山庄。进门古色古香环绕着辣椒香气,特别适合附近写字楼的上班族们忙中止步小憩。 暖心的老板大大在二楼提供party 场地。适合 20-30 人聚会,价格相当优惠($800-1000即可),记得电话预订。

 家乡俗菜新品推荐

外婆家的萝卜皮 $7.95

大开“吃”界之前的上好开胃小菜—外婆家的萝卜皮,也是小编我最爱的零嘴,清火开胃,这道菜吃起来有种古早味,三个字来形容就是,脆,酸,辣。

小尖椒加上老陈醋,小小凉菜呷出的温暖的家味儿,让我想起小时候,娭毑在后院泡在醋坛子里的酸萝卜。满满的家乡味,难得在他乡异国找到这么地道的泡菜。这道菜佐餐,不论下饭还是配面,都相当赞!一吃就停不下来!

重点来了!!!

老坛酸菜排骨面(粉) $10.95

我:老板,来一碗。

老板:呷圆滴还是呷扁滴!

我:呷圆滴,加酸菜!

湖南人吃粉面,嘴叼的很,尤其码子最为讲究,来美国后,经常抱着老坛酸菜方便面熬夜,能找到一款活的酸菜排骨面,你就再也不用混日本拉面圈喽。而且重要的是,真的有排骨!!!

大厨用大骨熬制的高汤,搭配满满的金沙排骨粒作为浇头。汤醇肉香十足。 

整碗酸爽的灵魂是后厨自制的地道老坛酸菜,配上碱水面更是Q弹。简直是最佳拍档(这款也可以选择粉 OR 面)。酸爽开胃的汤头搭配爽弹的碱水面,粗细正好,时不时在口中夹杂酸菜的酸鲜,吃了这么多年只有调料包的泡面,终于见到活的老坛酸菜排骨面,还有真排骨!午餐来这么一碗配个萝卜片,简直了!

凤凰鱼捞面  $10.95

来自湘妹子打心底隆重推荐!推荐!推荐!!想着在老家时,闻着从巷子里飘来的鱼汤香味,在街角的馆子里坐下来嗦一碗粉面,早已成为湖南人的时尚。这道看起气色良好的面,让人胃口大开。

鱼捞面可是湘菜系的直系亲属。 其中衡阳鱼粉,则是三大巨头之一。 美食往往能寄托对家乡的眷恋,衡阳味道,制作鱼捞面都是采用无刺的龙利鱼片,配料是大厨自制的衡东特产黄贡剁椒,鲜香之余微辣。入口是剁椒的酸香,细嚼有甜味。透鲜滴鱼汤淋在碱水面上,满满的全是胶原蛋白。 

先吃鱼,再嗦粉,最后搞一勺汤。爽心养胃。再加上一些青菜,荤素搭配,又酸又鲜。卡路里又不高,在健身和减肥的童鞋们看过来!!!就是那杂味(也可米粉与面自选)

 

青椒金沙排骨 $18.95

 湖南人霸得蛮的个性都藏在这骨子里,正宗的湖南炒法,将金沙骨切断腌制,使其入味并吃足水分,再放入热油中一滚,起锅,再与老干妈豆豉,青红辣椒翻炒。咸香入味,分量很足。

咬一口排骨肉,入口能感受肉质微脆(不是裹淀粉的那种脆),里面流出来的汁儿更是有味,牛角椒热油煸香的香辣气入味的很,一定要和排骨一起吃。汁儿不多不少,从碗里像捞金一样撇出来,和着咸香的豆豉淋在白米饭上,特别下饭。

 

麻辣诱惑排骨 $18.95

要是嫌弃青椒金沙排骨不够重口味,强推这款带着浓重烧烤麻辣口的麻辣诱惑!食不相蛮,加了浓重调味爆炒出来的金沙骨酥脆麻辣。排骨炸制外部酥脆微干,与花椒干辣椒爆炒。舌尖上的碰撞,红油的香辣在口中后劲儿十足,有些许烧烤味儿,也是很下饭的一道哦!

 

君山烤鱼 $29.95
一整盘连炉端上,热腾腾的香辣气息瞬间弥漫开来, 喷香滴烤鱼最韵味,后厨所用2磅左右活側鱼鱼,足时先炸后烤,再配上木耳,莲藕等蔬菜和汤汁儿同㸆,边烧边吃。芝麻的香味迷绕在口中。加上香浓可口的花生水,还有脆而不焦的鱼皮。

鱼肉事先腌过,炸的外皮微酥,入口是油润麻香。完全没有土腥气,这得归功于红油等香麻sauce的拿捏得当。辣油通红滴,顶绿的大蒜,鲜辣入味刺激味蕾。

看上去吓人的红油实则微辣,鱼肉蘸上汤汁更是爽口。 高温滚油,先烤再炖,小火慢炖把鱼肉的鲜味逼出来,藕片也是香脆可口,藕片加上鱼和辣椒油的香味和口感,好呷滴要得。腐竹吸饱了汤汁,是神器,搭配微脆的豆芽一起入口,撞味儿的刚刚好。湖南别最好客,喝个bia酒交个bia友,烧酒加烤鱼,朋友聚会策谈都可以围在一起,就问你韵味不?

风干牛肉 $18.95

听名字,可能以为风干的牛肉吃起来又硬又干的,然而并不是这样。后厨采用牛腱作为食材,先用卤来入味,再适当风干使得牛肉更有嚼劲。 曲麻嗲黑的牛肉,配上五彩椒,透着干辣的香气,刚端上已经开始流口水了。筋肉分布正好的腱子肉,口感软韧而不失嚼劲,大片牛肉包在口中,细细嚼开。甜椒甜蒜一起吃,牛津Q软弹牙。口感 微甜,香辣,椒麻。又是一道下饭菜。边吃边感叹附近上班的吃货们真是有福之人,两个一组点个俩菜,一天都很美好。

 

大盘藕片$16.95

听这名字,妈妈再也不用担心量少啦!!!先用大葱和干辣椒炒香,再把藕片放入锅中翻炒,藕片口感则不会那么糯而是保留了很好的微脆口感。切片的薄厚适中,咬起来嘎嘣脆。 辣中带一丝甜。可能是因为这个时候是吃藕的季节所以这藕沁甜滴(超甜),搭配肉菜吃,清口又不至于惨淡。是属于好吃的健康素菜哟~

超实惠午餐!!

附近上班的娃儿们真是超幸福。特色湘味儿小炒午餐选择丰富。香干腊肉、酸豆角肉末粉皮、笋尖肉丝等等,分量超足,香辣开胃的下饭菜,欢迎来撩~

别忘了地图粉福利,即日起为期四周6/6/17-7/4/17,地图粉堂吃满$30即送一份风味猪耳喽(午饭特价不包含,记得就座表明身份哈)

                     Hunan Manor (Murray Hill分店)

推荐程度:****

人均:$15-25

地址:339 Lexington Ave, New York, NY 10016

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