April 11, 2017 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 小吃, 川菜

什么样的味道才能被称作“经典”?正如“一千个人眼中有一千个《哈姆雷特》”,或是饱经岁月风霜的洗礼,然而历久弥新;或是用熟悉的味道击中思乡的味蕾;或是用作米其林餐厅的心去做好家常菜……总而言之,要想成为“经典”并不容易,但如果能把平凡做到极致,“经典”之名,自会口耳相传。位于皇后区Whitestone的“川经典”就是这样一家立志传承川菜经典的馆子:来自成都的大师傅手艺了得,自家腌制酸菜做的酸菜鱼、自创的烟熏排骨以及酸辣肥肠粉、火爆腰花、辣子兔等等,不仅地道美味而且十分实惠!开业才四月有余,已然积粉不少,地图粉必须有福利:即日起为期一个月4/11/17-5/9/17,每周一至周五,地图粉堂食消费满$30即赠送夫妻肺片一份(价值$8.95), 记得表明身份哦!

Legend of Taste 川经典

推荐程度:****

人均:$15-20

地址:2002 Utopia Pkwy, Whitestone, NY 11357

电话:(718) 423-4888

营业时间:周日-周四:11am-9:30pm;周五-周六:11am-10:30pm

 

地理位置

地铁7号线法拉盛Main St车站下车后,换乘Q16 bus(Utopia方向),在Utopia/21 Av下车,即可到达。自驾的也很方便,街趴还算容易。

店设

川经典的装修风格清爽雅致,洁白的桌布、乌黑的桌椅,给食客的整体感觉非常舒适、简单。左右两面墙上分别装饰着梅兰竹菊的国画小品和一面竹报平安的大幅折扇,又给店面增添了一丝人文艺术的气息。店内最多可容纳50人左右就餐。每逢周末,来自纽约周边、甚至大美东地区的食客都会循味驱车赶来,店内常常济济一堂,大家还是提前预订座位比较好哦

菜单

菜色并没有很多不同,但价格很适合,后来上了菜才发现份量也是相当可以。严重推荐主厨推荐的菜式,虽说多为家常,但地道的很韵味!

招待

甫一落座,店员便续上了一壶温热的茶水,还端上了两碟附赠的凉菜:怪味花生和拌红白萝卜丝。怪味花生的做法类似“怪味胡豆”,酥炸过后裹上甜脆糖衣,吃来麻辣咸甜香,怪得好吃。稍有遗憾的是花生的酥脆程度略显不足。胡萝卜与白萝卜切作细丝,以红油拌匀,红白相间,煞是好看。萝卜丝爽脆,大厨自己熬制的红油更是香气四溢,堪称点睛之笔。赠品凉菜的水准让地图君对接下来的菜品充满了期待。

 

酸辣肥肠粉:$8.95 (推荐必点)

酸辣肥肠粉当真是份量超足。刚端上桌,香气浓郁的红油就迅速抢占了在座的嗅觉神经。大厨自己熬制的红油,香气浓烈。

一大颗一大颗饱满的酥脆花生堆在粉上。用筷子一翻,底下的红薯粉韧劲十足。肥肠处理得很干净,但又带有一丝大肠特有的“销魂香气”,蛮肥的,但是软烂肥糯,其实还是喜欢稍微有嚼劲儿一点的大肠,不过也蛮不错的。一块大肠配一块筷子红薯粉,粉的韧劲儿和大肠的软肥相称,再有红油麻辣香气时不时入鼻,酸、辣、麻、臭混合交汇,超级过瘾!

夫妻肺片:$8.95

又是一道红油光彩夺目的经典川菜:香气满盈的红油,浸在这红油里的牛筋、牛腱、牛肚片,每片都是四四方方一大片。牛肚很嫩,嚼起来十分爽脆。牛腱中牛筋的分布很不错,口感会丰富很多,这道经典凉菜,地图粉福利就有赠送哦,表忘记!

 

成都酸菜鱼:$18.95 (强推)

如果来川经典只能点一道菜,那一定是这道成都酸菜鱼了。大厨自己腌的老坛酸菜,加鱼骨大火熬制数小时而成的浓郁底汤。搭配上浆的龙利鱼片、小米辣、杏鲍菇、粉丝、金针菇、青江菜等等,整道菜的味型是鲜酸和后劲儿十足的呛辣,含蓄温润却绝对过口不忘。

大厨自己熬制的老坛酸菜,鲜酸的恰到好处,入了鱼汤之后也能保持一定的脆度,完全没有超市买的袋装酸菜的碱味儿。

 吃鱼之前,可以先来一碗汤,鲜酸呛辣,超级过瘾;酸来自酸菜的原酸,和鱼汤搭配一起喝着很舒服;整道菜没有油星,龙利鱼口感厚实,如果换做一整条活鱼片骨烹制,一定会更赞!

 

 

经典烟熏排骨:$18.95 (特色必点)

这道烟熏排骨也是经典特色之一。有点类似樟茶鸭的做法,但工序更为繁杂:取上好肋排,先腌制,再风干,接着卤制,最后用樟木和茶叶熏制。端上来有微微的烟熏香气和樟木混搭茶叶的淡淡草本香。

其实一端上来还是有点嫌弃的,颜色暗沉看着很干,脑补是非常干硬超柴的口感。入口之后十分惊艳:全部烟熏而不是油炸,因此将肥油风干的刚好,排骨的表皮因脱水而变得十分脆,排骨肉用手一撕就轻松脱骨,瘦肉不干不柴,十分有嚼劲。表面有烟熏出来的油脂,让排骨的口感更为滋润。

火爆腰花:$12.95

这道菜在川菜店常点却不常有惊喜。腰花的嫩度和口味拿捏尤其重要,一定要大火快炒,一定要生炒!吃到有的餐厅为了图省事儿将过水的腰花拿去炒的时候,内心的愤怒简直犹如琼瑶奶奶剧中的马景涛。。

川经典的腰花端上来就很喜人,麦穗腰花的刀工相当漂亮,豆苗的香气很浓烈。入口,真的是超!级!嫩!的腰花,微微带一点点粉红,完全是水嫩+脆嫩+柔嫩的完美结合,味道处理的不错,有正常的香气但不会过重,豆苗的香气一衬就刚刚好了,这道菜是超级小的小辣,可能你会跟地图君一样觉得不够过瘾,那就点单的时候跟服务员强调加辣一下就好啦。

川经典风味辣子兔:$18.95

风味辣子兔和辣子鸡的做法类似,干辣香麻,红油的呛香气浓郁。堆成小山的干辣椒里埋着大概半只兔子。炸制过后的兔肉口感有点像偏柴的鸡肉,很有嚼劲,表皮微酥脆,虽然口感不如鸡肉细嫩,但剩在不油。这道菜的辣度算适中,油酥过的兔肉韧性更足,很下饭的一道!

香辣茄子:$12.95 (强推)

很惊喜的又一道!新鲜的茄子裹上面衣后油炸,面衣不厚,炸得金黄松脆,吃来完全不觉油腻。更难得的是,里面的茄子依旧软糯,且水分十足,吃起来微微的甜脆,和外皮的呛辣后劲儿互补,很是丰富。并仍保留了茄科植物特有的清甜味,十分难得。搭配的黄飞红香脆辣椒也很好吃哦,一口酥,酥不腻!

 

还有超级嫩但是有点点甜的泡椒田鸡 $26.95

开业才四个月有余,川经典已然积粉不少,想说,这家店即使离你有点小远,那也绝对值得一试!别忘了地图福利:即日起为期一个月4/11/17-5/9/17,每周一至周五,地图粉堂食消费满$30即赠送口水鸡一份(价值$8.95), 记得表明身份哦!

Legend of Taste 川经典

推荐程度:****

人均:$15-20

地址:2002 Utopia Pkwy, Whitestone, NY 11357

电话:(718) 423-4888

营业时间:周日-周四:11am-9:30pm;周五-周六:11am-10:30pm

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