March 20, 2017 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: Uncategorized

好想去巴黎。

这估计是今年早春,无数人的心声。接二连三的大雪让人对本就短暂的纽约春天更是没了盼望。而巴黎,正是一年中最好的时候。花都的浪漫,不经意间散落在每一处。不过从今天起,纽约客们也可以和巴黎有个约会。之前介绍的集烘焙、健康轻食、艺术甜点、正统欧式下午茶于一体的高级Patisserie CHANSON,终于今天在纽约绽放。敢打赌,从一口Croissant开始,你会和地图君一样,爱上CHANSON的一切~

Patisserie CHANSON

地址:20 W 23rd St, New York, NY 10010

营业时间:7AM-10PM

地理位置

位于纽约曼哈顿Flatiron的中心地带,CHANSON纽约坐落于五大道23街,历时两年,旨在把最正统、最精致的欧式patterise、欧式下午茶带来纽约。两层的空间,复古高冷的设计,搭配法式浪漫,将CHANSON的艺术气质和丰厚的内涵底蕴显现的淋漓尽致。

走进CHANSON,典雅中透着贵族风的店设以黑白为主基调。楼上主要供应各式甜点、pastry、沙拉简餐饮料等,方便带走食用,也有堂食区,可坐下点餐小憩。

就餐区域直接连着烘焙区,开放式厨房,可以隔着玻璃观看Chef们的有条不紊,温暖而香气四溢 烤盘设计的ceiling相当有feel,每个烤盘都有自己的故事,有的比一些Chef的资历还“深”,经过加工后用来做了天花板的装饰,别致有新意。 

特色概况

CHANSON团队汇聚各路精英,以著名米其林主厨Rory Macdonald为核心。Rory Macdonald来自伦敦,热爱周游世界并在此过程中寻找灵感融入自己的 pastry 创作中,从西班牙的米三星餐厅到纽约的Hakkasan,Chef Macdonald的才华不论到哪总是引起赞叹无数。而他为CHANSON量身打造的各式pastry、甜点、创意艺术prix fixe,早在开业前就吊足了大家的胃口。那么第一次到CHANSON,该从哪里开始下嘴呢?

强烈推荐

Croissant系列

1. Original Croissant

可颂对于欧洲人来说,有种不可撼动的重要性。可颂+咖啡,是法国人最常见的早餐形式,好比咱们的豆浆油条一般。欧式pastry最常见的,就是这种加了牛油的发酵酥皮面包。纽约卖Croissant的地方很多,但吃到CHANSON家Croissant的第一口,突然觉得,之前吃的,是不是都是假croissant…

不同于别地儿色浅软绵的牛角包,CHANSON的croissant个大,深色,烤的微焦,立挺的在盘中,微微的焦香混合黄油的香气,十分诱人。

轻轻的撕开,内里的湿润度和层次都极好,入口则是外皮的酥脆混合踏实的黄油香气,温暖湿润的入口,酥脆的外皮一咬一直掉酥,油香四溢的不得了。之前对干干的可颂一直无感,原来是吃错了!!!不论是面粉的发酵程度,酥皮的层次和外皮的酥脆度,再加上内里的湿润度和油香,都很完美,只是一款最基本的牛角包,已经让人幸福感飙升。据介绍,CHANSON所有的butter都来自法国某地儿,Chef特选,只为还原最地道的欧式风味。超级赞!

Everything Croissant

如果你想吃创新口味的croissant,这款最具代表性的everything croissant一定不得不试。焦脆的酥皮点缀了烘的喷香的黑白芝麻,香气四溢。

加了cheese和jalapeno混合的内馅儿比重不大,但混合松软微韧的面包一起吃,微辣中和淡淡的咸香,再以黄油香和温热焦脆的酥皮吊味儿,每天早上如果能来上这一个刚出炉的可颂,真真是极好的。

Pain au Chocolate 巧克力可颂

如果想尝试甜口的可颂,可以试试这款巧克力可颂pain au chocolate,一样发酵的相当细致的面饼,松软湿润,巧克力的比重不多,并且也是自家制的,醇香甜美的刚刚好!

Pain au pistachio and dried cherries

开心果加樱桃干的可颂,也来自Chef Rory的设计,看着颜色微深,其实是抹了轻微一层糖浆的关系。表皮焦脆酥硬的超级棒,轻轻一口就能掉下无数碎屑。内里湿润油酥,樱桃干酸甜和香脆的开心果仁碎一起吃,又是一不小心容易干掉一个的爆款。

Kouign Amann系列  法式黄油酥饼(甜口)

本以为可颂已经足够让人惊艳,没想到还有超级精致好吃的Kouign Amann(发音为queen a-mon),这种起源于法国西部,以糖和黄油层叠混合与面饼烘烤的酥皮点心,焦糖奶油香气浓郁

Sesame Kouign Amann 黑芝麻

Kouign amann面皮松软,但较可颂口感更为扎实一些。这款混合了sesame的kouign amann,香气充斥在每一口咀嚼中。焦糖混合奶油的外皮更为酥脆,一口下去焦糖的香气混合奶油的乳香,在口腔中曼妙展现,超级赞。

Rhubarb jam and thyme Kouign Amann 大黄果酱百里香

Rhuharb(大黄,一种像西芹的植物)做的jam,口感酸甜,混合百里香微微的药草香气,来上一大口焦甜 & 奶香浓郁的酥饼,松软香甜的油香气一定让你忍不住整个吃完为止。。。

Hazelnut Cream Kouign Amann 榛子奶油  左二是加了榛子奶油的,奶油入口即化,后味儿是榛子的香浓馥郁,不是很甜,但刚好让口感更为润滑甜香,超级推荐!

Sweet onion tart & Spinach cheese tart

CHANSON还有多款酥皮点心,都很推荐。路过的时候买一两款配一杯咖啡,很好的早午餐选择

多款Eclair (闪电泡芙)
CHANSON的闪电泡芙细腻香软,多种口味配咖啡很合适,很推荐chocolate和pistachio的 .

各式手工巧克力

CHANSON的巧克力可以单独开篇好好堂,不仅造型精美,每一款的原料以及香料的选取和搭配都不尽相同,颇为考究,包装也十分精美。紫色薰衣草的口味和颜值超高的黑白earl grey超级推荐!

各式马卡龙 & 精致蛋糕

各式慕斯、蛋糕等搭配精致,味型丰富,你会发现胡萝卜蛋糕原来也可以这么好吃。马卡龙会有些甜,earl grey的和blood orange(橙黄色)的口味独特,建议搭配咖啡一起。

Coffee & Tea

饮品的选择也十分考究,除了特选精致的各式现泡茶类;CHANSON选用STUMPTON的豆子,每天新鲜烘焙,浓郁醇香,用来配各式偏甜的甜点最为合适。还有多款果味气泡lemonade。

CHANSON目前处于试营业阶段,楼下的下午茶和创意甜点BAR还未正式对外开放,不过稍安勿躁,更多惊喜还在后面呐!

Patisserie CHANSON

地址:20 W 23rd St, New York, NY 10010

营业时间:7AM-10PM

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