March 27, 2017 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 甜点 Tags: , ,

纽约客对cupcake有种执念。   虽然很多人对于这种一小块muffin + 厚重奶油糖霜的组合并不待见,但或许其实是因为你没选对店。纽约大大小小的cupcake店不计其数,但很多人来纽约却爱在某几家打点—譬如因《欲望都市》大火的Magnolia bakery,然后就觉得cupcake就是齁甜的代名词,从此相忘于江湖。But其实cupcake也有小清新呀,今天给大家介绍的这间近10年的小店,就是纽约客们心照不宣的杯子蛋糕首选,不妖艳,不浮夸,还有各种定制选择和超级好玩的cupcake课程,周一啦,一起来甜蜜一下!

BUTTER LANE

推荐程度:****

人均:$3-5

地址:123 E 7th St, New York, NY 10009

电话:(212)677-2880

网址:www.butterlane.com

地理位置

Butter lane 坐落在曼哈顿下城一条不起眼的小街上,若不留意店外的招牌,一不小心就会走过。

但是平日里,经常是这样的场面。。。

店面不大,只有很小的bar可供就座。也没太多甜点店华丽的修饰,就是这间看着略不起眼的蛋糕店,从2008年营业至今,受好评无数,上过“NEW YORK TIMES”的“THE BEST THING I EVER ATE”,受邀参加FOX的美食节目,教大家做cupcake等等。原来网红就在身边,而你却和她擦肩而过。究竟是什么样的魔力,让她如此低调却又大红大紫呢?

特色概况

一个蛋糕售价为 $3.25,买 4 个 $12,越多越划算,每天都用当天的新鲜奶油,食材制作蛋糕,绝不过夜。每一个蛋糕的口感都拿捏的刚刚好,不会太甜腻。可以根据自己的口味来搭配喜欢的 base + frosting(3 种 base+16 种不同的 frosting),再加一些 seasonal flavor 和 cookie 的选择,还可以私人定制,算是选择度很高的一间 cupcake 店。

Base 基本口味

Vanilla Banana Chocolate

Butter Lane的cupcake不算华丽,但着实用心,并且相对健康,不仅油少,甜度也较同类美式cupcake店低很多,因此很受年轻人的欢迎。Base的口味有三种,vanilla,chocolate,和banana, 按甜度来分, chocolate>vanilla>banana,最推荐香蕉口味的,有新鲜香蕉果肉纤维充斥其中,香软绵甜,颗粒十足的口感非常特别,湿润度特别好,松软的恰到好处,并且不会很甜,很推荐选择这款作为base再搭配自己喜欢的frosting(奶油霜)。三款base最大特点就是湿润度超级棒!完全吃不到油腻感,三款不同口味的base松软程度不一样,香蕉的会稍稍实在一些;巧克力和香草的蓬松感非常棒,很香的蛋白香气,光吃base已经觉得很满足。

Frosting  除了base,butter & lane的frosting也很值得推荐,全部用新鲜水果每天现打,绝不添加任何色素,因此这里的蛋糕并没有很艳丽的颜色,但新鲜健康度就高多了。并且加了很多水果的奶油糖霜口感还算轻盈,甜度很ok,但还是有butter的口感,不是入口即化的那种。不过糖霜绝不厚重,不用担心吃到布满色素的颗粒糖。

推荐口味

AMERICAN VANILLA(香草base)

香草味,最经典的口味。香草的清新,入口即化的奶油配上湿润的蛋糕,给人一种错觉,吃的不是蛋糕而是冰淇淋。不得不说,她家vanilla的糕体,松软绵密,吃起来有一种蛋挞般的滑嫩浓郁。

BLUEBERRY(香草base)

非常清新的一款味道,蓝莓的小清新搭配香草的清香,新鲜的蓝莓隐藏在粉红色的奶油中,给人一种娇滴滴的感觉。作为水果,不够甜的蓝莓仿佛是为糕点而生,有了它的搭配,让cupcake变得更加迷人。松软绵密的糕体搭配奶油,再加上一颗颗款新鲜的蓝莓,蓝莓的浆汁在唇齿间爆开,酸酸甜甜,甜而不腻,吃完一个也不会有罪恶感。

Sea Salt Chocolate on Banana

这款算是比较甜腻的一款,毕竟有 chocolate + caramel,不过用的香蕉 base 来搭配,其实搭配一杯黑咖还不错。花生酱的香气馥郁,顶部的焦糖甜香浓郁,配上香蕉蛋糕的纤维,细中带粗,口感还不赖。

RASPBERRY(香草base)

当raspberry恋上香草,酸中带甜的奶油沉浸在香草的清新里,顶部新鲜的小红莓,有画龙点睛之妙处。一口咬下去,酸甜可口,配上新鲜raspberry的多汁,冰凉爽滑的汁液滑过舌尖,充满整个味蕾,回味无穷,独特的味道让人一品难忘。

COOKIE AND CREAM

如果你爱cookie,这一款不容错过。湿润的奶油,搭配cookie的颗粒感,再配上香草糕体特有的香绵,多种的层次感在嘴里碰撞,这款略甜,建议搭配黑咖。

私人订制

当然如果只是cupcake的话,在纽约这个甜品满街飞的地方估计很快就会被忘记,BUTTER LANE还有两大特色就是定制蛋糕cupcake课程教学

定制的蛋糕,可以是生日 party,baby shower, 也可以是婚礼的主题蛋糕和甜品台,既有给小朋友的可爱卡通型,也有给大人的浪漫唯美型,还可以 sugar print,想要私人定制的都可以在她家官网或者通过电话预定 如果你想要一个 cupcake 的 party,也没有问题,Butter Lane 也承接小型的 private party(up to 12 people),可以邀请朋友一起,不过一定要提前预定,可以 email 到 [email protected] 询问即可。

Cupcake 课程教学


不要小看cupcake,要做的好吃不是一件简单的事,工艺复杂有考究。细心的店家会将秘方手写在黑板上,从一开始的介绍食材和用具,到如何让打发奶油,怎样过筛粉,烘培的温度以及要等待的时间等一步步耐心的教大家。

Class 101是 Butter Lane最火爆的课程,每周一到周日都有开课,两小时时长,$75/人,做完还可以带回家,推荐初学者必备,超级火爆,早点预订哦!

全纽约最受欢迎的 cupcake 课程,每年至少有1.5万人次报名。所以下手一定要早。这个课程最适合初学者,从三种base糕体的制作,再到简单的 icing,都会一次性体验个够,做完还可以带回家,而且开课频次最高,每周一到周日都有不同时段的选择,$75一位,可以和闺蜜一起约一发啦~

Class 201是专教decoration 的课程,一月只开一次,80/人,一课最多为9人。
如果你已经会做基本的base了,来学习怎样让自己的cupcake变得更精致美丽也是一个不错的选择,课程有专门的老师,主要介绍不同的裱花嘴,以及如何使用,怎样淋面等等,让你的cupcake不仅好吃,更加好看。诱人精致的蛋糕,可以不再是别人家的,你也可以做哦,独一无二的个性创作品,送朋友倍有面儿~

Sweetheart class是专为夫妻或者情侣准备的哦,一课最多6对couple,120/couple。

这个课程小编最心水,约会新玩法~每一个自己制作的蛋糕,都是一件独特的艺术品,或是自己享受,或者送给朋友,都是不错的选择。末了补充一句,他家的cupcake 课程经常一出来就秒gone,大家下手要快哦!

 

BUTTER LANE

推荐程度:****

人均:$3-5

地址:123 E 7th St, New York, NY 10009

电话:(212)677-2880

网址:www.butterlane.com

 

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