February 26, 2017 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 日本菜, 牛排 Tags: ,

Ikinari(いきなり)是“突然”的意思,而作为日本最火爆的炭烧牛排连锁店,Ikinari steak颇有一番“一言不合就吃牛排”的豪迈,店标上的一枚火箭头就能看出其中真意。如果对这家牛排店还不熟悉,那么你肯定知道同一集团下的姐妹店Pepper Lunch,胡椒厨房,在国内也是火爆到不行。与胡椒厨房相比,Ikinari肉质更好,份量更足,在日本也被评为“性价比最高”的牛排,每家店总是大排长队。终于,这家风靡全日本的站着吃牛排店昨天终于入驻纽约,同人气旺店添好运、一风堂在同一条街。人气颇旺,似乎全纽约的美食探子都蜂拥而至,挤在了这小小一家门店内。是骡子是马,地图君带你去遛遛!

Ikinari Steak

推荐程度:****

人均:$25-30

地址:90 E 10th St, New York, NY 1003

电话:(917)388-3546

概况

Ikinari的店面位于曼哈顿下城的黄金地段,左边是一风堂,右面是添好运,人来人往,食客营门,特别热闹。餐厅位于一个半地下的店面,采光还不错。因为是开门的第一天,店门口摆了庆祝开业的花篮。

Ikinari Steak一个特色就是“立食”,也就是站着就餐,所以整个餐厅里没有给客人准备椅子。刚开始听到站着吃的时候以为会很累,吃完以后却觉得还可以。在这里吃饭效率很高,从点菜到最后结账只需要20分钟。

餐厅里摆了几张长条形桌子,每张桌子大约有6-8个餐位。单独前来的客人可以站在自己的餐位上吃,不会感觉到尴尬。

除了长桌子,店里还有几张面对面的小桌子。两个人一起来的客人可以站在相对的两张桌子前。

桌子上的调料应有尽有,酱油,黄芥末,绿芥末,辣椒酱,蒜泥,洋葱调味汁,青椒调味汁,还有Ikinari特制的牛排调味汁。牛排调味汁类似酱油,但是更加清淡,味道也不会喧宾夺主,盖过牛肉本身的香味。

餐厅为每个客人送了围裙,替大家免去烟熏火燎的麻烦。

 

菜单

除了午餐特惠,Ikinari的主打称重计价的三款牛排了。这三种牛排涵盖了一头牛身上公认最好吃的三个部位,分别是Rib eye肋眼、Sirloin西冷和Filet菲力。肋眼的价格是9美分/g,300g(10.6oz)起售,约27刀。西冷的价格是8美分/g,200g(7.1oz)起售,约16刀。菲力的价格是11美分/g,200g(7.1oz)起售,约22刀。

Lunch Special Wild steak (chuck-eye steak 牛肩肉)

每天11am -3pm, 工作日专供的Lunch Special非常实惠,$20包含一块300克的牛排,一份沙拉,一碗汤和一份米饭。牛排来自牛肩中心的Chuck eye。Chuck是牛的肩膀和脖子部分的肉,因为牛经常运动,所以这块部分的肉味道浓郁,却相对来说比较老, 所以是比较经济实惠的选择。

Chuck Eye端上来的时候已经被切好了。因为这块的肉质比较老,所以如果没有特殊要求,厨师会统一做成blue rare的熟度。Blue rare是指近生的牛排,只是稍微加热用一下外部,内层还是生肉。吃起来会保留着原肉的鲜红色和味道。

切开一块Chuck Eye,里面还是生肉的粉红色。

如果不喜欢吃太生的牛排,可以用下面滚烫的铁板自己加热一下。牛排上面配有蒜蓉酱,用刀抹开,蒜香气浓郁。

比起我们后来吃的两块牛排,Chuck Eye牛肉的味道十分浓郁,但是会稍微有点老,有种嚼不烂的感觉,肉质略粗,肉汁儿也不丰富。而且调味略淡,得配上牛排调料汁才会咸淡正好。

味噌汤还是蛮惊艳的。这家的味增汤被盛在小杯子里端上来,味道和别家不一样。味噌汤是精心煮制的,淡淡地带着海鲜的鲜味。汤里面用料很足。不时能尝到裙带菜和肉丁,喝起来有甘甜的味道。

饮料推荐乌龙茶。不甜,且温和,是冲泡出来再放凉加入冰块的味道。乌龙茶解腻下火,配牛排正好。

Regular Order–手切牛排

Ikinari的另一特色就是食客点完牛排后,要亲自前去半开放式厨房,亲眼看着厨师切下属于你的牛排。小编点了一块Sirloin和一块Filet。接着我们在侍者的带领下,手拿桌号牌,来到牛排称重处。厨师小哥从身后的冷柜里抱出来一大块菲力,确认了我们要的克重(200g),然后手起刀落——那叫一个快准狠——切出了190g的菲力。此情此景,倒让小编想起了小学语文课本上的王府井百货的“一抓准”张秉贵师傅,不禁感叹这厨师掂分量的功夫也是难得。厨师再接再厉,切出了260g的西冷,然后又细心地为我们切掉了边缘的一块肥肉,笑说“你们可不想为肥肉买单吧?”

于是只余下约240g的西冷。切完牛排,确认了我们要的熟度(rare、medium-rare),厨师在盛生牛排的两个小碟上贴上了机打的小标签(也就是属于我们的这两块牛排的身份证)。接下来就可以等待享受美味的牛排啦。

Filet–200g

菲力是牛身上肉质最细嫩的部位,脂肪成分极少,Ikinari半熟的菲力切开后,剖面呈现鲜嫩的粉红色,叫人看了满心欢喜。对了,吃之前别忘了淋上Ikinari独家秘制的配方酱油,浇汁的过程充满了仪式感:光是听那酱汁与滚烫的铁板亲吻时发出的嘶啦啦的声响,就能超级开心。

菲力肉质柔嫩细滑,牛肉的汁液在口腔中混合,酱汁微咸,建议少淋一点。

Sirloin—240g

位于牛腰后端的西冷由于运动充分,因此肉质比菲力稍硬,筋也略多,但很多人就是爱这种筋肉丰富的鲜弹口感。饱满的肉汁带来的轻微的冲击感,与瘦肉的搭配十分和谐。配上炸得酥脆的蒜瓣和香甜的水果玉米粒,除了牛肉的香浓略欠,其他还不错。

邻桌的日本小哥显然对Ikinari十分满意,据他说Ikinari纽约第一家分店的牛排同他在日本连锁店吃到的别无二致——从站着吃的就餐方式、到牛排的口味和品质、再到店内的环境设施,一切都与他在日本的体验一模一样。小哥笑说这家Ikinari让他无比思乡,而且一定会再来光顾。

Ikinari也是纽约少见的No-Tipping的日本餐厅,因为小费已经包含在菜品定价里啦。

对了,新店开张,牛排爱好者们还可以在结账时获赠“牛排里程卡”一张。累计10块牛排便可兑换牛排霸王餐一顿!生日当月还有额外的5刀coupon。总的来说,性价比超高的快速牛排体验,在人均动择$$$$的纽约牛排界来说,是否能开辟出自己的一方天地,拭目以待喽!

Ikinari Steak

推荐程度:****

人均:$25-30

地址:90 E 10th St, New York, NY 1003

电话:(917)388-3546

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