December 27, 2016 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: Fusion Tags: , ,

老实说,在来 Fung Tu 之前,内心还是抗拒的。可能因为之前太多关于 Fusion 不愉快的经历,让地图君对 FusionFood 有种误解,Fusion = 大杂烩+恶搞?!的确,并不是任何一位厨子都能做 FusionFood —这种看似自由,不同属于任何一种菜系的复合式烹调方式,除了需要对所融合的食材、调味以及料理方法熟练掌握并且精通之外,对所在地区的地域文化和风俗习惯也要有所拿捏,才能达到一种融合的创新。Fungtu 就是这样一间充满创意的Asain Fusion,在这里,中西合璧的惊喜随处可见,五花肉春卷、鹅肝刈包、鸭肉枣子、河粉千层面以及用茅台调制的鸡尾酒等等。地图粉也有为期两周的吃货福利:12/27/16-1/9/17之内Sun-Thursday,地图粉就餐都有好吃的小食赠送(Fried Dates or Chicken Wings); 凡就餐消费满$50,即可获赠一份 PeekytoeCrab Salad (价格$15),多元素融合的创新体验,试试?

Fung Tu

推荐程度:****

人均:$20-25

地址:22 Orchard St,New York, NY 10002

电话: (212) 219-8785  网站: fungtu.com

营业时间:Tue-Thurs: 6PM-11PM, Fri-Sat:6PM-12AM,Sun:6PM-10PM.Closed at New Year’s Eve

地理位置

两位大厨 Johnson 和 John 都曾是著名米其林餐厅的主厨,也都对亚洲餐饮文化特别是中餐有着独特的喜欢和见解,于是一拍即和,来到 Chinatown 潜心开设了这间颇有怀旧风格的小店,主营亚洲风味的创意料理。

菜单

这里的菜单是需要好好花时间静下心来细读的。不难看出,中国人喜欢的餐饮因素都有囊括:鸭子、上海青、刈包、鹅肝、鹌鹑蛋等等。价位属中等,至于它们的表现形式如何,可以往下看。

推荐

Cocktails

1. Baijiu Bijou #2 $13(茅台、荨麻酒、Bonel)

来到Fung Tu,惊喜从饮品开始。这款加了中式白酒调出的招牌Cocktail,一定要试。荨麻酒特殊的气味和类似茅台的清冽甘香融合的很好,茅台香气强烈却温和,后劲儿强烈,深得人心。

2.Apium Den $13(Gin酒,芹菜,Lime)

这款更适合女生,酸甜清口,比较柔和,芹菜的香气浓烈。

Small Plates

1.Smoked and Fried Dates stuffed with Duck $8 炸鸭肉填枣

这道菜看着菜名就很想点来一试。很惊艳。选用加州的Medjool Dates,本就个儿大甜美,口感好似蜜枣,有很明显的纤维拉丝。填上鸭肉碎后再去油锅炸干,呈上时的很烫,外皮干的微脆,咬下去,枣子浸了蜜一样的甜腻软糯和鸭肉结实香甜对比强烈,甜咸香为主打,好吃不腻,很有意思。

2. Raw Bok Choy with House-Made Shrimp Paste虾酱青菜 $6

呈上时着实吓了一大跳,充其量只吃过生的白菜,生的上海青还真没有试过。虾酱有点虾松的感觉,酥松细碎,雨露的味道浓烈,因此刚开始感觉不大好。用一片菜叶抹了点,幼嫩上海青的生脆和清新度还真不赖,加了一点点虾松就够,咸鲜浓重,和着小青菜的鲜脆,会越吃越上瘾。

3.Pork Belly Egg Roll  $14 五花肉春卷(必点)

美式春卷的浑圆包发,但内馅儿十足惊艳。蒸熟的五花肉剁成方块儿再包裹进春卷炸制酥烂,一咬,满满的肉汁儿充斥口腔。春卷皮的酥脆厚实包裹着多汁儿软烂的五香五花肉碎,这道菜融合的很地道!

蘸酱是Mayo混合了Lime,丰盈之余有些小清新,单吃也很好

 

4.Foie Gras Bao with Lap Cheong Marmelade $15 肥鹅肝刈包(必点)

一份只有一个,一个就要$15.但你一定会觉得值。肥鹅肝这么大一块,结结实实。刈包已经快包不住了。

肥鹅肝煎好,佐以腌黄瓜、洋葱丝和酸甜SAUCE,咬下去一层层的口感非常分明。肥鹅肝比较大,煎的有些过熟,没有想象中入口即化的口感,但软绵;酸甜的SAUCE可以中和,佐以洋葱丝儿和微微腌制过的黄瓜,刈包的柔软温润更显得包容。

5.Peekytoe Crab Salad 蟹肉沙拉 $15

用甜菜汁儿和红醋做出的vinaigrette,酸甜适中,果冻状的啫喱蘸着基托蟹肉,清爽鲜甜,很好的开胃菜。

主菜

1.Chow Fun Noodles with Chorizo $23 西班牙腊肠炒河粉

河粉炒的很爽利并且有锅味儿,看不出是西厨的功力。豆芽的熟度也是生脆的刚好。

Chorizo口感结实有韧性,是越嚼越香的那种。匈牙利红椒粉辣度很轻微,和着若有若无的烟熏气息,有嚼劲儿的香肠碎和软弹的河粉口感相对比,不错的混搭风。

2.Ho Fun Lasagna with Tofu, Mushrooms and Spinach $22 河粉千层素面(推荐必点)

这道菜真的很惊艳。河粉+白酱+时蔬搭配而成的“意式千层面”。河粉的软弹刚好,回味有些微甜,每一层都铺了不同的蔬菜碎:各式菌菇、菠菜,和非常creamy的白酱搭配,盐味较弱,因此能更好的吃出河粉的甜和蔬菜的鲜。各式菌菇新鲜度很赞,蘑菇的香气非常浓烈,白酱浓稠的刚刚好,一切的搭配都配合的天衣无缝,贪心的想,如果再可以来一点shave的新鲜truffle,那么这道菜,可以是一整晚足够幸福的理由。

3.Braised Char Siu Beef Short Ribs with  Koshihikari Rice $27 叉烧牛小排配越光米

用叉烧的手法腌制做出的牛小排很大一块,但酱汁浓郁,入味的很。而且非常软烂,甜咸浓郁,很香

可以轻轻撕烂的熟嫩度,不用担心会柴。越光米饭颗粒感十足,只是口感不够饱满,用肉汁儿拌着米饭吃,蛮不错。

 

甜点

Bing Bing Alexander $13 (苦艾酒)

这款推荐的搭配甜点的鸡尾酒,实在让人接受无能。苦艾酒搭配雪莉酒,简直是藿香正气水的还原版,只是略甜而已,不信你们可以试试。。。。

Coconut egg tart 椰子蛋挞 $8

非常推荐,酥皮层次分明,酥松可口,内馅儿的椰香蛋奶乳馅儿很清新,并不会很甜腻,松软适口,搭配咖啡很赞。

2. Peanut Butter & Chocolate Ganache Balls $8

这款略heavy,用中国芝麻球的形式还原巧克力球,还加了花生酱,倒是醇浓幼滑,不会特别甜腻。但还是heavy,慎点

3.Oolong Tea Ice cream $4 乌龙茶冰淇淋

店里自制的乌龙茶冰淇淋,茶香浓郁,口感清苦微甜,非常赞;顶部还有烘过的乌龙茶碎,很是酥脆,咀嚼后苦味渐渐在口中回旋,和着清甜的冰淇淋一起吃,除了越吃越冷,没有别的缺点。。。

小试一二,Fung Tu对中西元素的拿捏和融合之术可见一斑,可见Fusion吃对了,也是很有趣的尝新之旅,吃腻了传统中西餐时可以换换口味。别忘了地图福利:12/27/16-1/9/17之内Sun-Thursday,地图粉就餐都有好吃的小食赠送(Fried Dates or Chicken Wings); 凡就餐消费满$50,即可获赠一份 PeekytoeCrab Salad (价格$15), 详情记得询问帅气服务生小哥。纽约的“风土”,是否和着人情

Fung Tu

推荐程度:****

人均:$20-25

地址:22 Orchard St,New York, NY 10002

电话: (212) 219-8785  网站: fungtu.com

营业时间:Tue-Thurs: 6PM-11PM, Fri-Sat:6PM-12AM,Sun:6PM-10PM,Closed at New Year’s Eve

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