December 10, 2016 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 夜宵, 川菜 Tags: , ,

题记:用一顿饭的时间横扫十间餐厅的口味是怎样一种体验

想大连,无比的想。小时候每到夏天去海边,一层层海浪扑上来,双手呈上刚出海的螃蟹、墨鱼、虾,带着海水的微咸,叫人恨不得生吞活剥。然而那种鲜而不腥的滋味,后来出了大连很少再见。最近一年,国内外流行的折腾海鲜的新幺蛾子,是把不同种类的海鲜卤了入味之后,再加上辣汤放进一个特大的容器里呈现,甚是壮观–就是海鲜大咖。布鲁克林一家温馨小店老地方,从麻辣海鲜咖到千层蛋糕;从诸葛烤鱼到杨枝甘露;从干锅田鸡到盐酥鸡;再从麻辣香锅到炒冰淇淋。。。横跨酸甜咸辣,满足感从视觉一路延伸到舌尖,可谓是口味难以调和的家庭聚餐团队聚餐之不二选择。熬过了FINAL,是该好好犒劳自己。地图粉当然有跨年福利:即日起为期一个月12/10/16-1/9/17,地图粉任意堂食消费即可获得灯泡饮料或泰式炒冰淇淋任意一份(具体询问服务生);凡堂食消费满30刀均可参加抽小奖活动,满70刀可参加抽大奖(每天下午2pm以后可参与)。无论大小人人有奖哦,听说老板还特意进了几部Iphone7和IPAD MINI,不知道今年的幸运儿是不是你呢。

Lao Di Fang 老地方

人均:$20-25

地址:773 51st, 1F, Brooklyn, NY 11220 (布鲁克林八大道51街)

电话:(347) 223-4752

营业时间:12pm-2am

地理位置

  门口的招牌有些怀旧风,走进去店面不大,但是装潢却比想象好得多,门口的吧台里整齐的摆放着各种口味的千层蛋糕,厚厚的一摞菜单。侧面是沙发座,两面墙上大块的电子屏循环播放着中国好声音,洗手间也干净整洁。

菜单

虽然吃过很多饭店,仍然好不过这一生?看到老地方菜单时,还是惊叹了。从上得厅堂的海鲜大菜到街边小吃,从劲辣川菜到精致甜品,只有你想不到,没有他们做不到。心下本来犹豫了,想着术业有专攻,自古全才庸于专才,这也能行?没想到,还真行,而且很行。

 

推荐菜品

前菜

台湾盐酥鸡$ 4.95

老板说,来份盐酥鸡吧。我笑了,谁要盐酥鸡,快给我上鱼上海鲜咖。老板笑了,每条鱼我们最少烤二十五分钟,不能乱来。我笑不出来了,好吧,来份盐酥鸡…算了,再加份手抓饼。

想当年在大中国,木蒙也是混迹于小吃摊圈多年,盐酥鸡手抓饼什么的,还真是没几次被惊艳到。这算一次。老地方家的盐酥鸡外皮炸的酥脆,咬一口里面肉质软嫩,还溢出了些许油汁,微咸,很香。除了体重计哭了,心情真是满足到爆炸。后来听老板说全部选的是鸡腿肉,炸鸡粉是不远万里台湾运来的。怪不得。听说法拉盛有个中国好妈妈每周都来一趟给熊孩子带回去吃。

全家福手抓饼 $6.25

手抓饼也是很厉害。我们点的是全家福,现擀现烙的饼厚度刚好,外皮煎到微微金黄,面有嚼劲,和外面那些冷冻的妖艳贱货完全不一样。里面卷着生菜、鸡蛋、西红柿、火腿,配上秘制的酱汁,一口下去,老泪纵横。为了让每个人都能留着肚子吃待会儿的大菜,店家特意把手抓饼切开成几块,贴心指数五颗星。

主菜

海鲜小咖 $52.99(适合3-4人)

一份海鲜小咖(如果这样也只能算是小咖。。那大咖估计真得几人合力才能抬上)。四方的铁锅塞得满满当当,鲜活辣汤浸润下的各式海货色泽鲜亮,一上来就让人很有食欲。12枚阿根廷大虾、12只小龙虾、2只蓝蟹、7-8头毛蟹、8只海蚌、8只青口,若干八爪鱼等等以及一些时蔬,构成了这一大份海鲜小咖。

除了市面上当季的食材,海鲜小咖的搭配会根据季节来,并不是固定,不如眼下时节的毛蟹正好,因此才会到你的碗里来。虽说是辣卤加工过的海鲜,但食材的新鲜度依然重要。嘴刁的人,加再多的香料也能吃出掩盖之下的内容来。整锅是边烧边吃的,所有食材先用秘制辣卤腌制入味4小时,再加高汤和辛香料炖煮提味,保证各种食材入味,入辣。越到后面月入味。譬如刚呈上来的时候,八爪鱼口感会稍稍微硬一些,稍加炖煮以后,软弹的饱嘴口感就迸发开来。

各式海蚌马上吃就好,煮到刚熟,包衣的汁水儿依稀可见,蘸一点辣汤吃会更有滋味。

青口和大虾,软弹的刚好,不用担心冰鲜味儿。

这个季节的蓝蟹竟然还有黄,壳比较脆软好嚼。

毛蟹还是第一次吃,感觉长的比较奇怪,壳也微硬。

还有鲜味儿塞海鲜的蔬菜辅料们,吸饱了汤汁的香浓,脆口好吃。

如果你很爱吃辣,切记千万一定邀请服务员提醒厨房给你变态辣,老地方的菜辣度十分温和,我们叫了大辣,也只是微微的撩了一些唇舌的赶脚。所以如果真的期待非常爽辣的口感,一定要点变!态!辣!

海鲜中咖=海鲜小咖+一只大龙虾 $88.99

海鲜中咖,就是海鲜小咖的升级版,加了一只1.5lbs的大龙虾。看着是否很霸气!

龙虾已经蒸熟,肉也拆好,直接将龙虾肉浸在辣汤里吃,就很赞。弹牙的龙虾肉被辣汤浸润的口味也很赞,软绵中微弹。这个级值得升!

 

诸葛烤鱼 $35.99

要说这道菜为什么叫诸葛烤鱼,小编还特地考古了一下,据传,诸葛亮最爱这道菜,还将此菜推荐给了刘关张,刘备吃了大悦,定此烤鱼为蜀国国菜,就此流传开来(有待考证)

这些年被烤鱼荼毒的太多,吃过的那些“烤”鱼,十有八九都是蒸鱼煎鱼煮鱼炸鱼,炭火直接烤出的鱼实不多见。老地方的烤鱼秘密武器在这里,一条条新鲜的鱼略微腌制然后进入烤炉经受火烤的洗礼

出来再入煎锅使鱼皮酥脆,垫好白菜腐竹海带木耳菜花等等时蔬,放上刚出锅的鱼,淋上一勺已熬的雪白的高汤,最后铺上秘制的酱料,传说中的诸葛烤鱼就可以上桌了。

烤鱼不称斤,按份卖,一份固定于3到4磅间,顾客可自选側鱼或者鲩鱼,后者比前者多$3。鲩鱼容易做腥,老地方的却不,既不用过多酱料掩盖鱼本身该有的咸味,又恰到好处的将腥味除净,确实是师傅功夫到家。

上桌的烤鱼让在座的着实都有点小兴奋,因为看到了那层干焦香脆的黑色鱼皮,炭火烤出的才有这样的干脆。鱼皮上盖了厚厚的SAUCE,看着红火,入口确实微辣而已(再次提醒大家要点变!态!辣!)。

酥脆的鱼皮带着一点炭火的焦香,内里的鱼肉像刚出水一般的鲜活、新嫩,口感和水润度十分惊艳。鱼肉和着汤吃,单吃,都别有一番滋味儿。

还是头回吃可以喝汤的烤鱼。尽管我们要的已经是大辣,仍只是香而不呛,下面的青菜在高汤的浸泡下更加入味,单喝也是极好的。再也不用担心上火,原来烤鱼也可以吃的很健康。不过,如果四川的朋友光临,可千万提醒老板大胆的加麻加辣吧,我要变态辣!

吃了一会,老板笑眯眯的过来招呼,“鱼新鲜吧。我每天早上下午要各进一次鱼,当天必卖完,我们不贪多,每天限量50-60条”。谈起酱料,老板更是来劲了,“我们全家都开饭店,秘方传了多年。”

 

鸳鸯锅 $39.95

谁说只有火锅能吃鸳鸯锅,吃鱼也可以。

考虑到一桌上总有人坚持不吃辣,而嗜辣者敢怒不敢言。自从老板首创鸳鸯锅,一边是不辣的石锅鱼,一边是麻辣烤鱼,解决了千古矛盾。麻辣烤鱼片那边和诸葛烤鱼的做法很像,唯一的区别就是这里用的是刀切的鱼片。

而石锅那边,鱼还是那条鲩鱼,穿上了马甲我们却认出来。

略像泰式和越南口味,石锅鱼是酸汤口味,有一丝不易察觉的白胡椒辣,既美味又暖胃,里面的几块青柠檬尤其提味,完美去掉鱼腥,鱼肉嫩嫩的,吃口鱼喝口汤,什么,你问我姓啥,忘了。

说了这么多还有太多要说,遇见好吃的犯话唠这事我下次再改。老地方每桌上菜前都会赠送满满的三连碟小菜。肥硕的凤爪掌心是真爱。

除此之外,各式好喝的饮品,甜点,还有青岛啤酒和中国运来的玫瑰花茶。

麻辣吃多了,想来点冰甜的降降火,泰式炒冰淇淋现点现炒。。。抹茶味儿的很像青苹果,清口的很

各种口味的灯泡饮料

自家做的千层,香草和抹茶的,都不错

最后,老板友情提示,超过八人记得提前定位置,以及外卖特供:布鲁克林39-72 街之间五大道到八大道区域内均提供外卖。烤鱼也支持外送服务,据说他们有特别的打包技巧。(其他岛听到这里表示不想说话并朝你扔了一个哈喇子)

老地方总是人心里最留恋的一处。这家“老地方”也是名副其实,一个周六非饭点的下午,店里坐满了回头客,年轻人的欢声笑语和一家人的碎碎念交融,让不大的店又凭添几分温馨。

地图粉当然有跨年福利:即日起为期一个月12/10/16-1/9/17,地图粉任意堂食消费即可获得灯泡饮料或泰式炒冰淇淋任意一份(具体询问服务生);凡堂食消费满30刀均可参加抽小奖活动,满70刀可参加抽大奖(每天下午2pm以后可参与)

这个周末你问我吃什么?大咖都来了,赶紧老地方见。

Lao Di Fang 老地方

推荐程度:****

人均:$20-25

地址:773 51st, 1F, Brooklyn, NY 11220 (布鲁克林八大道51街)

电话:(347) 223-4752

营业时间:12pm-2am

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