June 15, 2016 AUTHOR: foodmapnyc.com CATEGORIES: 火锅, 自助餐 Tags: , , , , , ,

又到了吹着空调涮火锅的季节,海鲜自助火锅不算新奇,但如果把一整条新鲜海鲈鱼拿去涮,再配上活蛤蜊和各式海鲜,无限量吃到饱,一定是超痛快的大口吃海鲜体验。BRANZINO 本是一种傲娇的鱼类,习惯了和柠檬一起整条烤炙体面地出现在希腊菜意大利菜的餐桌上,却被如此粗暴的大卸八块用来下火锅,求 BRANZINO 此刻的心理阴影面积。。。位于 REGO PARK 的锅锅 hot pot 又出新招,用整条的 Branzino 既做汤底又做涮料,配上大颗活蛤蜊,成就一锅鲜美绝伦的好汤,自助每人只要 $24.95,地图粉又有福利吃法:即日起为期一个半月(6/15 – 7/31),只要转发此文至朋友圈即可获得优惠如下:

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用麻辣蛤蜊鱼汤涮羊肉是怎样一种体验?
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锅锅火锅位于 REGO PARK,经营火锅自助。专注海鲜食材多年,现在换种吃法。店面很宽敞,除了火锅料理,还有鱼生寿司单点的选择。临近 MR 地铁站,可在 SEARS 停车场免费停车。
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海鲜自助,最关键的是食材的新鲜度。低价并不是唯一优势,如果在合理的价格里能吃到很不错新鲜度和品种丰富的食材,口味又还不错的话,那就是间不可错过的自助火锅店啦。看菜单,除了各式海鲜,常见的火锅肉类也不少见,而且都是经典,譬如肥牛肥羊,火腿午餐肉,各式火锅丸子,蔬菜毛肚类。大部分食材是包括在自助之内无需另外价钱,少数较贵食材譬如雪蟹腿,活扇贝龙虾等“大件”需要另外加点。
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汤底

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hot-pot-fish-13还是选择了鸳鸯锅:红油辣汤和秘制清汤。清汤用来涮海鲜和蔬菜,辣汤用来涮各式肉类,更重要的是待会儿还可以 DIY “水煮鱼”。汤底用鸡骨和猪大骨慢火熬制,加了很多料,有党参,沙参,淮山,枸杞,红枣,当归,桂圆,甘草等等,因此单喝清汤就很甘甜,并有淡淡的药香,更重要的是喝完不口干。

主角之 BRANZINO 地中海鲈鱼

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其实 BRANZINO 大家一定都不陌生,这种产自地中海的常见鱼类经常是希腊菜和意大利菜中的常客,肉质细嫩,少刺少鳞。不过我们一般看见它的出场方式往往是这样:

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或者是这样

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各式烤 BRANZINO 的 RECIPE,网上一搜一堆堆的。不过涮着吃,还真是老板脑洞大开。于是我们见到了这样的 BRANZINO。。。

hot-pot-fish-42 hot-pot-fish-44 hot-pot-fish-16一整条 BRANZINO,鱼肉片成小块,很安详的卧在冰碗上。所有鱼都是从欧洲空运过来,新鲜度一流。以至于把鱼身骨鱼头先放进锅里煮汤底的那一刹那,鱼嘴巴还微张了一下,让众人小惊了一把。

hot-pot-fish-08鱼头鱼尾扔进锅底煮,等锅沸了以后就可以先涮鱼肉吃。BRANZINO 肉质细嫩,不易久煮,煮老了不仅容易碎,而且口感也欠佳。将一块肥厚的鱼身放进锅里煮大概45秒就可以捞出来享用啦。

hot-pot-fish-36 hot-pot-fish-31 hot-pot-fish-20 hot-pot-fish-09小编个人是 BRANZINO 的忠实爱好者,去希腊餐馆一般都会点一条来过过嘴瘾。涮着吃还真是头一回,口感还是蛮惊艳的,首先新鲜度绝佳,因此即使在清汤 锅里涮,不加蘸料也不会觉得腥;BRANZINO 多为细长体型,体脂较低,因此入口是稍有韧性的弹牙口感,不是冰冻龙利片的那种软绵,而且越嚼越香,在口 中能感觉到鱼肉的鲜活度,没有特别的味道,细嫩,弹牙就很足够。

hot-pot-fish-47涮完清汤,还可以试试麻辣汤底,这样就能 DIY 吃到“水煮鱼’了。。。。

长岛活蛤蜊+墨西哥湾海参(海参需加 $2 一盘)

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guo-guo-38长岛产的活蛤蜊新鲜度很赞,包衣的汁水儿鲜甜,吹弹可破,很开心在座的人都没有吃到沙子,处理的比较干净。蛤蜊的 SIZE 不小,因此口感会略微韧一些,不过还是不影响整体口感。把蛤蜊丢进在煮鱼骨的清汤里大概煮个三五分钟,一锅清甜极鲜的蛤蜊鱼汤就完成了。

hot-pot-fish-14 hot-pot-fish-30限时供应的时令小品,海参,丢到清汤里一起,成就了最清凉滋补的夏季海鲜汤品,鱼肉的鲜更加强出了锅底高汤的鲜美,蛤蜊特有的咸鲜作为汤头的引子,回味更是悠长甘甜,加上海参的升华,十全大补汤的海鲜版本自己还能 DIY 了~

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吃完鱼,开始吃肉~

肥羊&肥牛

hot-pot-fish-19 hot-pot-fish-05 hot-pot-fish-23hot-pot-fish-10 hot-pot-fish-12等到涮完一条鱼,就可以安心的吃肉啦~肥羊跟肥牛品质都很赞,很大的切卷,稍微涮一下,配合蘸料,就很饱嘴的丰盈滋味。因此嗜肉一族也不用担心,虽说是海鲜火锅自助,肉类的选择也不少,品质还不错。

猪颈肉

hot-pot-fish-37 hot-pot-fish-52 hot-pot-fish-06之前留下深刻印象的猪颈肉,老板加大了 SIZE,因为猪颈肉较为细嫩,切成薄片后容易煮散,所以换了较大的片卷。轻轻涮几下变色就熟啦,配芝麻酱蒜泥湘菜一起吃,细嫩的肉质脆脆的好吃极了,油脂较少的肉类,女生也会很喜欢。

海虾

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guo-guo-34海虾的SIZE又升级了一个版本,又大了一号。虾肉煮完入口是紧实有弹性的,新鲜度过关。微甜。

各式火锅丸子

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hot-pot-fish-35 hot-pot-fish-38丸子品质不错,不是只有淀粉和调味的低成本敷衍版本,包馅儿的这款鱼丸超级推荐!肉汁儿香浓~

蔬菜素菜类

hot-pot-fish-26 hot-pot-fish-11 hot-pot-fish-41 hot-pot-fish-40吃自助火锅,蔬菜一般都是在最后吃的很饱的时候再登场“溜溜缝儿”,但是因为底汤非常鲜,吸收了鱼肉各式海鲜的精华,因此用来涮蔬菜吃最赞了。金针菇 AA 菜南瓜是神器,他家的油豆腐也非常赞,外皮很脆,内里却是很饱满的嫩豆腐。很推荐一试~

吃到这个时候,差不多再强的战斗力也可以歇歇了,还有主食各类粉面的选项。甜点是附送的冰棍儿

hot-pot-fish-32 hot-pot-fish-48BRANZINO涮着吃,很不一样的体验。现为锅锅HOTPOT的夏季限定锅,不保证能供应多久,想尝鲜的吃货们记得趁早去!别忘了地图福利:即日起为期一个半月(6/15 – 7/31),只要转发此文至朋友圈即可获得优惠如下:

1.两人同行,送一条 Branzino 再加 SODA 无限畅饮

2.四人同行,一人免单 + 送一条 Branzino.

推荐程度:****
人均:$25-35
地址:95-25 Queens Blvd, Rego Park NY 11374
电话:(718) 896-8822

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